Seçmeli Dersler
-
Canning – A Preservation Process ( AKANKSHA DIXIT )
What is Canning? Canning is a method of preservation of food in which the food is processed and hermetically sealed in containers…
-
Gıda Katkı Maddeleri ( Öğr. Gör. Şefik TEKLE )
• GKM’nin tarihsel gelişimi • GKM nedir? • GKM niçin kullanılır, gerekli midir? • E kodu • GKM’nin Sınıflandırılması • GKM’nin toksik…
-
Study of Milk and Microorganisms ( Saugat Bhattacharjee )
Introduction Milk is a white liquid produced by the mammary glands of mammals. Primary source of nutrition for young mammals…
-
Türk Mutfak Kültüründe Kahve ( Sıdıka BULDUK, Tufan SÜREN )
ÖZET Mutfak kültürümüzün zengin birikimi içerisinde yer alan kahve gerek yabancı seyyah ve yazarların yazıları ile gerekse fetih ve savaşlar yoluyla tanınmış…
-
Et Yemekleri ( MEGEP )
1. ET YEMEKLERİ PİŞİRMEK İÇİN ÖN HAZIRLIK YAPMA 1.1. Et 1.1.1. Beslenme Açısından Önemi 1.1.2. Etin Bölümleri 1.2. Ete Uygulanan Pişirme Yöntemleri…
-
Bacterial Examination of Water
The bacteriological examination of water is performed routinely by water utilities and many governmental agencies to ensure a safe supply of water…
-
Akıllı Ambalajlama Sistemleri ve Gıda Güvenliği
Gıda güvenliği ve kalite kavramındaki gelişmelerle birlikte az işlem gören, kolay hazırlanabilen, tüketime hazır, ambalajlanmış gıdalara olan talep artmıştır. Buna paralel olarak…
-
Laktozun Kimyasal Tepkimeleri
Sütün işlenmesi sırasında değişen ortam koşulları (sıcaklık, pH) laktozda değişime neden olur. Bu değişimler ürünleri de olumlu/olumsuz yönde etkiler. Kimyasal değişimler laktozun…
