Seçmeli Dersler
-
Bisküvi Kraker ve Gofret Üretimi ( Hadiye ONART )
Bisküvi , Kraker ve Gofret Üretimi Bisküvi Yapım Teknolojisi Bisküvi sözcüğü Latince’de bi costus , Fransızca’da ise iki defa pişirme anlamındaki bescoit…
-
Bisküvi Numunesinin Yağ Miktarını Tayin Etme
1. AMAÇ ve KAPSAM Bu metotla amaç; Bisküvi numunesinin yağ miktarını tayin etmektir. 2. PRENSİP Analiz edilecek belli miktardaki bisküvinin soxhelet cihazında,…
-
Bisküvi Pişirme ( MEGEP )
1. BİSKÜVİ HAMURUNU PİŞİRME 1.1. Amacı ve İşlevi 1.2. Pişirmede Meydana Gelen Değişimler 1.3. Fırın ve Özellikleri 1.4. Bisküvi Hamurunu Pişirme 1.4.1.…
-
Bulgur Üretim Aşamaları ( Raziye TELLİ )
DERSİN ADI : ÖZEL GIDALAR TEKNOLOJİSİ (18002 – 406 ARŞ. KONUSU : BULGUR ÜRETİM AŞAMALARI ADI – SOYADI : Raziye TELLİ ÖĞR.…
-
Bulgur Üretimi I ( MEGEP )
1. BUĞDAYI KAYNATMA 1.1. Bulgurun Tanımı ve Özellikleri 1.2. Bulgur Çeşitleri 1.3. Bulgurun Hammaddesi 1.4. Bulgur Üretme 1.5. Buğdayı Temizleme 1.6. Kaynatma…
-
Bulgur Üretimi II ( MEGEP )
1. KIRMA 1.1. Önemi 1.2. Kabuk Soyma 1.2.1. İşlevi ve Aşamaları 1.2.2. Tarar ve Eleklerin (Pnömatik ayırıcılar) Ayar ve Kontrolleri 1.3. Kırma…
-
Bulgur Üretiminde Renk Ayıklama ( Sorting ) Sisteminin Kullanımı
BULGUR ÜRETİMİNDE RENK AYIKLAMA (SORTING) SİSTEMİNİN KULLANIMI Sorting Sisteminin Çalışma Prensibi Küçük taneli katı gıda maddelerinde kullanılan renk ayıklama sisteminde temel olarak,…
-
Bulgurda İrilik Tayini
1.AMAÇ ve KAPSAM: Bu metot tekniğe uygun olarak öğütülen bulgurların tiplerine göre pilavlık, köftelik ve irilik durumuna göre tespitini kapsar. 2.PRENSİP: Tarifine…
