Seçmeli Dersler
-
Türkiyenin Beslenme Durumu
Beslenme; büyüme ve gelişme, yaşamın sürdürülmesi, sağlığın korunması ve geliştirilmesi için gıdaların tüketilmesidir. Bireyin beslenme durumunu gıdanın üretiminden tüketimine kadar birçok etmen etkiler. Sağlıklı…
-
Yaş Pasta Akış Şemaları
EKLER PASTA Ürün Formülasyonu Süt, şeker, yumurta, su, bitkisel yağ, un, çikolata sosu (bitkisel yağ, şeker, kakao, emülgatör (E 471)% 0,02) ÜRETİM…
-
Yemek Fabrikası Genel Kurallar
Yemek Fabrikası: Yemeklerin hijyenik şartlarda, tekniğine uygun olarak hazırlanıp, toplu tüketim yerlerine sevk edildiği işyerleridir. YERLEŞİM, MEKAN ve MAHALLER No Yükümlülükler Evet Hayır…
-
Yemek Kitabı
PASTALAR 9 FRİGO 9 KARYAĞDI PASTASI 9 EKLER PASTA 10 MİLENYUM PASTASI 11 PRENSES TATLISI 12 PAVLOVA 13 PROFİTEROL 14 AMONYAKLI PASTA…
-
Yemeklerdeki Gramaj Değerleri
ÇORBALARIN GRAMAJ VE YÜZDE BİLEŞİMLERİ ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI İÇİNDEKİLER GRAMAJLAR (GR)ÜRÜN İÇİNDEKİ % ORANI ARPA…
-
Yemeklik Tuzda İrilik Tayini
YEMEKLİK TUZDA İRİLİK TAYİNİ 1.AMAÇ VE KAPSAM: Standartlarda belirtilen elekler yardımıyla tuzların incelik tayini kapsamaktadır. 2.PRENSİP: Sofra tuzları için, deney numunesinin belirtilen…
-
Yemeklik Tuzda Rutubet Tayini
YEMEKLİK TUZ RUTUBET MUHTEVASI TAYİNİ 1.AMAÇ VE KAPSAM: Bu metot, yemeklik tuz’ da rutubet tayinini kapsar. 2.PRENSİP: Numunenin etüvde 140oC±2oC sıcaklıkta suyunun…
-
Yemeklik Tuzda Suda Çözünmeyen Madde Miktarı
1.AMAÇ VE KAPSAM Bu yöntem; yemeklik tuzda suda çözünmeyen madde tayininde uygulanır. 2. PRENSİP Belli miktarda yemeklik tuz numunesi, suda çözüldükten sonra,…
