Seçmeli Dersler
-
Mezeler ve Ordövrler ( Öğr.Gör. İhsan KAZKONDU )
Mezeler güzel bir akşam yemeğinin başlangıç tabağı olabildiği gibi, içki sofralarına eşlik eden küçük ve gizemli lezzetlerdir. Boyutları küçük, tatları olağanüstü güzel mezelerimiz; başlangıç yemeklerinin, açık…
-
Mikrodalga Kullanımı için Pratik Bilgiler
Mikrodalga fırın, pişirme süresi açısından son derece kullanışlıdır. Mikrodalga ile pişirmeyi normal fırın ile pişirmenin üçte biri ile dörtte biri kadar sürede…
-
Mikrodalga Teknolojisi
l. MİKRODALGA TEKNİĞİ 1.1. Mikrodalga Tekniğinin Gelişimi ve Temel Özellikleri İkinci dünya savaşı sırasında radar kullanımının yaygınlaşması, mikrodalga teknolojisinin hızla gelişmesini sağlamıştır.…
-
Mutfak Ürünleri
MUTFAK ÜRÜNLERİ Temel Pişirme Teknikleri Yiyecekleri pişirme nedenimiz hem yenilebilir olmasını sağlamak, tüketimini, hazmını kolaylaştırmak hem de toplulukları bir araya getirip birbirlerine…
-
Nişastada Nem Tayini
NİŞASTA RUTUBET MİKTARI TAYİNİ 1.AMAÇ VE KAPSAM: Bu metod, kuru haldeki doğal veya modifiye nişastanın 130 ºC’ sıcaklıktaki etüvde rutubet tayinini kapsar.…
-
Okullar İçin Hazırlanan Kalori Listesi
ANA YEMEKLER KALORİ ÇORBALAR KALORİ ZEYTİNYAĞLILAR KALORİ Adana Dürüm 450 Bezelye Çorbası 132 Z.Y. Barbunya 298 Arap Tavası 363 Bulgur Çorbası 202…
-
Pizzalar ( MEGEP )
PİZZA 1.1. Pizzanın Tarihçesi 1.2. Pizzanın Mutfaklardaki Yeri ve Önemi 1.3. Pizza Yapım Aşamaları 1.3.1. Pizza Yapımında Kullanılan Araçlar 1.3.2. Pizza Sos…
-
Pişirme Metodları
BAKING (FIRINDA PİŞİRME) Amaç • Yiyeceğin içeriğindeki nişastanın kırılması veya yumuşaması, selüloz, protein ve lifli yapının kırılması ile yemeğin daha yumuşak hale…
