Seçmeli Dersler
-
Fırın Kebabı
FIRIN KEBABI Fırın kebabı: Fırın kebabı kendine özgü et kullanımı, hazırlanması, pişirilmesi ve tüketime arzedilmesiyle günümüzde gelenekselliğini sürdürmeye devam eden bir yemektir.…
-
Fıstıklı Baklava Üretim Akış Şeması
Hammadde Alımı Hammadde Girdi Kontrolü Hammadde İadesi Hammadde Depolama Yoğurma İşlemi (15 dk) UN (1000 gr) SU(350 gr) YUMURTA (240 gr) YAĞ(20…
-
Gıda Alımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
TOPLU BESLENME YAPAN KURUMLARA GIDA MADDELERİ ALIRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN TEKNİK ÖZELLİKLER: ETLER KEMİKLİ DANA ETİ: Etler kesimden en az 24 saat…
-
Gıda Maddeleri Satış ve Toplu Tüketim Yerlerinden Numune Alma Rehberi ( Öğr.Gör. Kağan AYANOĞLU )
GIDA MADDELER SATI VE TOPLU TÜKETM YERLERNDEN NUMUNE ALMA REHBER Yayın No:626 Ankara 999 Bu Rehber, 560 sayılı Kanun Hükmünde Kararnamenin 4128…
-
Gıdalarda Tuz Analizi ( Öğr.Gör. Kağan AYANOĞLU )
01. Peynir ve Tereyağında Tuz Analizi 01.01. Yöntemin Prensibi 01.02. Kullanılan Kimyasallar 01.03. Deneyin Yapılışı 01.04. Hesaplamalar 01.05. Kullanılan Malzemeler 02. Et…
-
HACCP Planı Seçimi
Börekler için ÖGP PLANI …
-
Hamur Tatlıları Akış Şeması
BAKLAVA Ürün Formülasyonu Şeker,su, bitkisel hidrojene yağ, buğday unu, ceviz, yumurta, mısır nişastası,tuz , asitlik düzenleyici(sitrik asit E…
-
Hastane Mutfaklarında İnfeksiyon Kontrol ( Nurgül GÜNAY )
HACCP Ve Gıda Güvenliği Besin Kaynaklı Zehirlenmelerin Nedenleri Besin Güvenliğini Bozan Etmenler Kişisel (personel) Hijyeni Araç-gereç Hijyeni Temizlik /Dezenfeksiyon Fiziki Koşullar Gıda…
