Seçmeli Dersler
-
Gıda Alımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
TOPLU BESLENME YAPAN KURUMLARA GIDA MADDELERİ ALIRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN TEKNİK ÖZELLİKLER: ETLER KEMİKLİ DANA ETİ: Etler kesimden en az 24 saat…
-
Gıda Maddeleri Satış ve Toplu Tüketim Yerlerinden Numune Alma Rehberi ( Öğr.Gör. Kağan AYANOĞLU )
GIDA MADDELER SATI VE TOPLU TÜKETM YERLERNDEN NUMUNE ALMA REHBER Yayın No:626 Ankara 999 Bu Rehber, 560 sayılı Kanun Hükmünde Kararnamenin 4128…
-
Gıdalarda Tuz Analizi ( Öğr.Gör. Kağan AYANOĞLU )
01. Peynir ve Tereyağında Tuz Analizi 01.01. Yöntemin Prensibi 01.02. Kullanılan Kimyasallar 01.03. Deneyin Yapılışı 01.04. Hesaplamalar 01.05. Kullanılan Malzemeler 02. Et…
-
HACCP Planı Seçimi
Börekler için ÖGP PLANI …
-
Hamur Tatlıları Akış Şeması
BAKLAVA Ürün Formülasyonu Şeker,su, bitkisel hidrojene yağ, buğday unu, ceviz, yumurta, mısır nişastası,tuz , asitlik düzenleyici(sitrik asit E…
-
Hastane Mutfaklarında İnfeksiyon Kontrol ( Nurgül GÜNAY )
HACCP Ve Gıda Güvenliği Besin Kaynaklı Zehirlenmelerin Nedenleri Besin Güvenliğini Bozan Etmenler Kişisel (personel) Hijyeni Araç-gereç Hijyeni Temizlik /Dezenfeksiyon Fiziki Koşullar Gıda…
-
Hazır Kuru Çorbalarda Kül Tayini
TAHIL VE ÜRÜNLERİ, HAZIR KURU ÇORBALARDA HCL’DE ÇÖZÜNMEYEN KÜL MİKTARININ TAYİNİ 1. AMAÇ VE KAPSAM: Metodun amacı, tahıl ve ürünlerindeki hidroklorik asitte…
-
İyodür Tayini
1. AMAÇ Potasyum İyodür ile iyotlanmış yemeklik tuzlarda iyot miktarını tespit etmek 2. PRENSİP İyodür, bromlu su ile muamele edilerek iyodata yükseltgenir.…
