Seçmeli Dersler
-
Zeytin Likörü Yapımı ( Tülay ÇAPKIN )
Tülay ÇAPKIN Giriş Alkollü içkiler ; mayalanmış şekerli sıvılardan belirli yöntemlerle elde edilirler. İçkilerin değişik türlerinde , değişik yoğunlukta etil alkol bulunur.…
-
Çay Teknolojisi Ders Notu
Çay dünyada sudan sonra en fazla tüketilen içecektir. Bunun nedeni, yararlı ve besleyici olmasının yanısıra ekonomik olması ve kolay hazırlanabilmesindendir. Çay bitkisinin…
-
Bir Bardak Çayın Gizledikleri ( Prof. Dr. Feramuz ÖZDEMİR )
BİR BARDAK ÇAYIN GİZLEDİKLERİ Prof. Dr. Feramuz ÖZDEMİR Bir bardak çayda; bir Karadeniz kadını gizlidir… Bir bardak çayda; gün doğmadan kalkan, sepetini…
-
Bitkisel Çay Karışımı ( MEGEP )
1. IHLAMUR ÇAYI YAPMA 1.1. Ihlamur Çayı Özellikleri 1.1.1. Çeşitleri 1.1.2. İnsan Sağlığı Bakımından Önemi 1.1.3. Ihlamur Çayı 1.2. Ihlamur Toplama ve…
-
Harmanlama ( MEGEP )
1. ÇAYIN HARMANLANMASI 1.1. Reçeteye Göre Harmanlanacak Çay Nevilerinin Belirlenmesi 1.2. Depodan Belirlenmiş Nevilerin Alınması 1.3. Nevileri Belirlenmiş Çay Çuvallarını Açma 1.4.…
-
Siyah Çay Üretim Aşamaları Sunumu
SİYAH ÇAY ÜRETİM AŞAMALARI Siyah çay üretim aşamaları Çay üretiminde 5 ana proses vardır: Soldurma, Kıvırma, Oksidasyon, Kurutma, Tasnif. SOLDURMA Sıcak hava…
-
Siyah Çay Üretimi ( Dr. Şaziye ILGAZ )
SİYAH ÇAY ÜRETİMİ 1. Tasnif Fırın çıkışı çaylar, homojen değildirler.Değişik tanecik büyüklüğüne ve yoğunluğuna sahiptirler. Bunların belli şekilde tasnifi ve standardizasyonu gereklidir.Bu…
-
Süzme Çay Paketi Yapma ( MEGEP )
1. DEMLİK POŞET ÇAY PAKETLEME 1.1. Hazırlanmış Çay Nevilerinin Paketlemeye Sevki 1.2. Demlik Poşetler 1.3. Demlik Poşetlerin Paketleme Makinesine Bağlanması 1.4. Poşet…
