Seçmeli Dersler
-
Şekerli Cevizli Pekmezli Sucuk Üretim İş Akış Şeması
Hammaddelerin Temini ( Şeker, Glikoz Şurubu, Tatlı Üzüm Pekmezi, Su ) KKN1 (Suda olabilecek mikrobiyolojik tehlike, şekerden gelebilecek metal bulaşma tehlikesi )…
-
Soya Fasülyesi Tarımı
Soya Fasulyesi önemli bir yağ ve protein bitkisidir. Yağı sıvı halde salata ve kızartma yağı olarak kullanılır. Ayrıca ,margarin yapımında da kullanılmaktadır.…
-
Yağ Bitkilerine Giriş ( Prof. Dr. Necmi İŞLER )
YAĞIN TANIMI • Yağ asitlerinin trigliseridleri olarak bilinen yağlar, insan beslenmesinde enerji kaynağı olarak önemli bir gıda maddesidir. Ayrıca, yağlar sanayi hammaddesi…
-
Bahçe Ürünlerinde Depolama ve Muhafaza ( Prof.Dr. Mustafa ERKAN )
BAHÇE ÜRÜNLERİNDE DEPOLAMA VE MUHAFAZA Prof.Dr. Mustafa ERKAN Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü NİÇİN DEPOLAMA YAPILIR? Toplam meyve ve sebze…
-
Kolesterol Metabolizması- Kontrol ve Düzenleme ( Prof. Dr. Arif ALTINTAŞ )
Kolesterolun yapısı ve görevleri • Kolesterol spesifik halka yapısı (siklopentano-perhidro-fenantren) ile bir zoosterol’dur. • Kanda serbest ve ester halde bulunur. • Kolesterol…
-
İçme ve Kullanma Suları ( Dr. Selçuk KÖKSAL )
GENEL BİLGİLER Erişkin bir kişide kemiklerin %25‟i, Yağ dokusunun %45‟i, Derinin %68‟i, Kanın %90‟ı ve tüm vücut ağırlığının %63‟ü sudan oluşmaktadır. Su…
-
Catering Hizmetlerinde Ekipmanlar
A.ENDÜSTRİYEL HAZIRLIK EKİPMANLARI HAMUR HAZIRLIK EKİPMANLARI, SEBZE HAZIRLIK EKİPMANLARI, ET HAZIRLIK EKİPMANLARI. B.ENDÜSTRİYEL PİŞİRME EKİPMANLARI C.ENDÜSTRİYEL FIRINLAR A.ENDÜSTRİYEL HAZIRLIK EKİPMANLARI A1.HAMUR HAZIRLIK…
-
Ambalajı Açılmış Hammadde ve Ürün Raf Ömrü Listesi
Bu bağlantıda, açılmış ambalajlı gıda ürünlerinin raf ömrü listesi bulunmaktadır. Bu liste, gıda ürünlerinin ne kadar süreyle tüketilebileceğini göstermektedir. Gıda ürünlerinin tüketim…
