Seçmeli Dersler
-
Likopen ve Sağlık Üzerine Etkisi
Likopen, domatese kırmızı rengini veren, çok kuvvetli antioksidan özellikte bir karotenoittir. Karotenoitler A vitaminin besinlerle alınan başlangıç maddeleri olup yağda çözünen doğal…
-
Mönü Planlama
Mönü planlama 20.yy bundan önceki yüzyıllara kıyasla karşımıza değişik sorunlar getirmiş ve bunların yeni bir anlayışla çözümü gerekmiştir. Çalışan kitlelerin yeterli ve…
-
Peyniraltı Suyunun Önemi ve Özellikleri
1- Peynir suyunun tanımı ve bileşimi Sütün kendi kendine ekşitilmesi, asit katılarak veya maya enzimiyle pıhtılaştırılmasıyla elde edilen ürünlerden pıhtının alınmasından sonra…
-
Şahit Numune Nasıl Alınır ?
Şahit numune nasıl alınır ? Şahit numune alırken nelere dikkat etmek gerekir ? Aşağıdaki anlatım son derece uygun olan bir şahit numune…
-
Kase Yoğurt Üretim İş Akış Şeması
Kase Yoğurt Üretim İş Akış Şeması …
-
Zerdeçal Ürün Spesifikasyonu
Zerdeçal Ürün Spesifikasyonu 1. TANIM ZERDEÇAL ; Curcuma longa L.türüne giren bitkilerin temizlenip, suda kaynatıldıktan sonra, tekniğine uygun olarak kurutulmuş ,koyu sarı…
-
Zencefil Ürün Spesifikasyonu
1. TANIM ZENCEFİL ; Zingiber officinale Roscoe türüne giren bitkilerin,20 mm’den daha uzun şekilsiz,parçalar halinde bulunan, kabuğu soyulmuş veya soyulmamış, yıkanıp tekniğine…
-
Yenibahar Ürün Spesifikasyonu
1. TANIM YENİBAHAR ; Pimenta dioica L.Merrill türüne giren bitkilerin olgunlaşmış. Dolgun 4,5-9,5 mm çapında, koyu kahve renkli meyvelerinin tekniğine uygun olarak…
