Seçmeli Dersler
-
Kakao Yağı Alternatifi Yağ Üretiminde Başlıca Stratejiler ( Prof. Dr. İhsan KARABULUT )
Çikolata üretiminde temel bir bileşen olarak Kakao yağı Çikolata; şeker, kakao ve diğer unsurların yağ fazı içerisindeki yarı katı süspansiyonu olarak tanımlanabilir.…
-
Blueberries ( Kelly Fitzgerald )
BLUEBERRIES Kelly Fitzgerald Varieties Cultivated blueberries: This is the variety found most often in a supermarket. These berries are marble-sized, round and…
-
Tahıl Ürünü “FREEKEH” Üretimi ve Özellikleri ( Doç. Dr. Farhan Alfin )
Aşağıda Farhan Hocanın “Freekeh” Üzerine Makalesini paylaşmadan ön bilgilendirme yapalım. Freekeh Türkiye’de “Firik Bulguru” olarak bilinen tahıl ürünüdür. Bulgur üretim teknikleri incelendiğinde…
-
Haccp Uygulamaları ( Sibel Aslı ÖZMEN )
Eğitim İçeriği • Gıda güvenliği sistemleri • HACCP sistemi: HACCP Sistemi HACCP Sisteminin Prensipleri HACCP Sisteminin Uygulanması HACCP Sisteminin Uygulanmasının Avantajları ve…
-
Tuz
Tuz, tat verme ve gıdaların korunması amacıyla eski zamanlardan beri kullanılan saydam, kırılgan, NaCl kimyasal bileşimine sahip bir mineraldir. Şeffaf küp şeklinde…
-
Hazard Analysis and Critical Control Point Calculator
Hazard Analysis and Critical Control Point Calculator …
-
Yumurta ve Teknolojisi
Yumurta, yalnız başına veya diğer gıdalarla birlikte yaygın olarak tüketilen, içerdiği eksojen aminoasitler ve hayati öneme sahip vitamin ve mineraller sayesinde yüksek…
-
Unlu Mamül Terimler Sözlüğü
Absorpsiyon ( Su kaldırma-water absorption ): Absorpsiyon,herhangi bir unlu mamül üretimine uygun olan hamuru üretmek icin gerekli olan ve un kütlesine göre…
