Seçmeli Dersler
-
Tahıl Ürünü “FREEKEH” Üretimi ve Özellikleri ( Doç. Dr. Farhan Alfin )
Aşağıda Farhan Hocanın “Freekeh” Üzerine Makalesini paylaşmadan ön bilgilendirme yapalım. Freekeh Türkiye’de “Firik Bulguru” olarak bilinen tahıl ürünüdür. Bulgur üretim teknikleri incelendiğinde…
-
Haccp Uygulamaları ( Sibel Aslı ÖZMEN )
Eğitim İçeriği • Gıda güvenliği sistemleri • HACCP sistemi: HACCP Sistemi HACCP Sisteminin Prensipleri HACCP Sisteminin Uygulanması HACCP Sisteminin Uygulanmasının Avantajları ve…
-
Tuz
Tuz, tat verme ve gıdaların korunması amacıyla eski zamanlardan beri kullanılan saydam, kırılgan, NaCl kimyasal bileşimine sahip bir mineraldir. Şeffaf küp şeklinde…
-
Hazard Analysis and Critical Control Point Calculator
Hazard Analysis and Critical Control Point Calculator …
-
Yumurta ve Teknolojisi
Yumurta, yalnız başına veya diğer gıdalarla birlikte yaygın olarak tüketilen, içerdiği eksojen aminoasitler ve hayati öneme sahip vitamin ve mineraller sayesinde yüksek…
-
Unlu Mamül Terimler Sözlüğü
Absorpsiyon ( Su kaldırma-water absorption ): Absorpsiyon,herhangi bir unlu mamül üretimine uygun olan hamuru üretmek icin gerekli olan ve un kütlesine göre…
-
Kuru Baklagillerle Yemek Hazırlama ( MEGEP )
1. KURU BAKLAGİLLERİN HAZIRLANMASI 1.1. Kuru Baklagillerin Tanımı 1.2. Kuru Baklagillerin Mönüdeki Yeri ve Önemi 1.3. Kuru Baklagillerin Özellikleri 1.3.1. Fasulye 1.3.2. Nohut 1.3.3. Mercimek 1.3.4. Börülce 1.3.5. Bezelye 1.3.6. Bakla 1.3.7. Soya Fasulyesi 1.4. Kuru Baklagillerin Saklanması 1.5. Pişirmeye Hazırlık Aşamaları 1.5.1. Kuru Baklagilleri Pişirmeye Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar 1.5.2. Kuru Baklagilleri Pişirmeye Hazırlık Aşamaları 2. KURU BAKLAGİLLERLE SICAK YEMEK HAZIRLAMA 2.1. Çeşitleri ve İşlem Basamakları 2.1.1. Kuru Fasulyeden Yapılan Yemekler ve Örnekler 2.1.2. Nohuttan Yapılan Yemekler ve Örnekler 2.1.3. Yeşil Mercimekten Yapılan Yemekler ve Örnekler 2.2.Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar 2.3. Servise Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar…
-
Şeker Kaynakları
Şeker Kaynakları Çay şekeri yani sakkaroz bitkisel kaynaklardan elde edilir. Önemli şeker mahsullerinden olan şeker kamışı (Saccharum spp.) ve şeker pancarındaki (Beta…
