Seçmeli Dersler
-
Reçel Yapımı ( Sevim YILMAZ )
REÇEL YAPIMI REÇELİN KIVAMININ BELİRLENMESİ REÇEL MUHAFAZASI REÇELLERDE GÖRÜLEN BOZUKLUKLAR İNCİR REÇELİ ÇİLEK REÇELİ BÖĞÜRTLEN REÇELİ GÜL REÇELİ AYVA REÇELİ PORTAKAL REÇELİ…
-
Soya Sektör Raporu ( İTO )
Soya fasulyesi binlerce yıldır Asya ülkelerinin en değerli besin kaynağı olmuştur. Besin değeri, mineraller ve vitaminler açısından oldukça zengin bir bitki olan…
-
Tahıl Tatlıları ( MEGEP )
1. AŞURE 1.1. Türk Mutfağındaki Yeri ve Önemi 1.2. Aşure Hazırlamada Kullanılan Araç ve Gereçler 1.3. Aşure Hazırlama ve Pişirme İşlem Basamakları…
-
Osmanlı Sarayında Aşure Geleneği Uygulanmasına Dair ( Dr. Zeynep ÖZLÜ )
Aşure günü, hicri birinci ay olan Muharrem ayının onuncu günüdür. Muhtelif peygamberlerin kurtuluş mucizelerinin yaşandığına inanılan bugün, Osmanlı sarayında bayram havası…
-
Türkiye’nin Peynirleri
KONYA’NIN KÜFLÜ PEYNİRİ: Konya’da, yağı alınmış koyun sütünden üretilen ve doğal olarak küflendirilen Konya küflü peyniri, genellikle Karapınar, Ereğli, Cihanbeyli gibi koyunculuğun…
-
Mihaliç Peyniri ( MEGEP )
1. MİHALİÇ PEYNİRİ İÇİN TELEME ELDESİ 1.1. Mihaliç Peynirinin Tanımı ve Özellikleri 1.2. Süte Uygulanan Ön 1.3. Pıhtının Elde Edilmesi 1.4. Pıhtının…
-
Gıda Katkı Maddeleri ( Gülengül MERMER )
SUNUM PLANI Gıda Katkı Maddelerinin Tarihçesi Gıda Katkı Maddesinin Tanımı Gıda Katkı Maddelerinin Kullanım Amaçları Gıda Katkı Maddelerinde Yasal Olmayan Uygulamalar Gıda…
-
Et Orjinalitesinin Belirlenmesinde Son Yıllarda Yapılan Yeni Çalışmalar ve Kullanılan Yöntemler
Et ve et ürünlerinde otantisite (orijinallik) sorunları -Et ve et ürünlerindeki hileler -Sağlık, dini ve ekonomik yönden olu -Ürünü yanlış ve sahte…
