Seçmeli Dersler
-
Evaporatörler, Dearatörler, Deodorizatörler ve Kondansörler
Evaporatörler (Buharlaştırıcılar) Gıda endüstrisinde kullanılan hammaddelerin çoğunun yapısında örneğin sütte %83, sebze ve meyvelerde %98’lere varan oranlarda su bulunur. Evaporasyon, basit tanımı…
-
Sistem Temizliği
Sistem temizliği Temizlik ve dezenfeksiyon, gıda endüstrisi işletmelerinin en önemli işlemleri arasında yer alır. Temizlik ve dezenfeksiyon konusunda başarıya ulaşabilmek için başta,…
-
Santrifüj pompalar
Santrifüj pompalar Santrifüj pompalarda, pompa merkezindeki emiş boğazından giren sıvı, fan kanatçıkları tarafından giderek artan bir hızla basma boğazına doğru itilir ve…
-
Sugar Production Control
Sugar production control A case study for large scale industrial control outline Desciption of the sugar plant Description of the evaporation process…
-
Kızartma Yağları
Kızartma Yağları 1. Giriş Kızartma, gıdaların tat ve tüketilebilirlik kalitesini geliştirmek amacı ile uygulanan bir temel işlemdir. Ayrıca kızartma işlemi sırasında uygulanan…
-
Purpose of Food Preservation and Processing ( Dr. Savaş BAHÇECİ )
Purpose of Food Preservation and Processing Dr. K. Savaş Bahçeci Hitit University Department of Food Engineering Çorum-2014 What are Foods? Foods are…
-
Ekmek İsrafı ( GTHB )
Ekmek, buğday ununa; su, tuz, maya (Saccharomyces cerevisiae) gerektiğinde şeker, enzimler, enzim kaynağı olarak malt unu, vital gluten ve izin verilen katkı…
-
Tahıl Ekmekleri ve Tam Buğday Ekmeği ( Dr. M.Kürşat DEMİR )
Ekmek ve Tarihçesi Ekmeğin tarihi insanlık tarihi kadar eskidir. Ekmekçilik tarihi 8 bin yıl öncesinden; insanların hububatı taşlar arasında kırıp ufaladığı, sonra da…
