Seçmeli Dersler
-
Gıda Katkı Maddeleri ( Ömer ÖZDEMİR )
Günümüzde 80 000 civarında kimyasal madde çeşitli amaçlar için kullanılmakta ve bu sayı her geçen yıl artmaktadır. Kullanım alanları;gıda,kozmetik,ilaç vb.olmak üzere çok…
-
Making Jams, Jellies and Fruit Preserves
Homemade jams, jellies and fruit preserves are a favorite treat in summer and all year long. Today we will discuss the basic…
-
Eikozanoidler ( Fırat ÇINAR )
Sağlıklı bir yaşam, büyüme, zihinsel ve fiziksel faaliyetlerin sürekliliği ancak yeterli ve dengeli beslenmeyle mümkün olabilmektedir.(1)Günümüzde, özellikle gelişmiş ülkelerde insanlar, beslenmelerine çok…
-
Kabart ama Abartma
Konu: Karbonat ve Bikarbonatların Isı ile Ayrışmasının ve Asitlerle Verdiği Tepkimelerin Gösterilmesi Kimya ile İlişkisi: Karbonatlar: Tamamen iyonlaşan karbonik asidin ( HCO3…
-
Gıda Makine ve Ekipmanları Dersi Ders Notu I ( Dr. Ali TOPCU )
Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü GM 362 Gıda Makine ve Ekipmanları 2 0 2 kredi 1.hafta Yrd.Doç.Dr. Ali TOPCU Yararlanılan Kaynaklar Gıda…
-
Karıştırma ve Karışımlama Makinaları
Karıştırma ve Karışımlama Makinaları Karıştırma ve karışımlama işlemleri birbirinden farklı işlemlerdir. Karıştırma (agitating), kap içindeki bir fazın içerden ya da dışardan bir…
-
Evaporatörler, Dearatörler, Deodorizatörler ve Kondansörler
Evaporatörler (Buharlaştırıcılar) Gıda endüstrisinde kullanılan hammaddelerin çoğunun yapısında örneğin sütte %83, sebze ve meyvelerde %98’lere varan oranlarda su bulunur. Evaporasyon, basit tanımı…
-
Sistem Temizliği
Sistem temizliği Temizlik ve dezenfeksiyon, gıda endüstrisi işletmelerinin en önemli işlemleri arasında yer alır. Temizlik ve dezenfeksiyon konusunda başarıya ulaşabilmek için başta,…
