Hijyen ve Sanitasyon
-
Haşere İlaçlama
İLAÇLANAN HAŞERE VE KEMİRGENLER UÇAN HAŞERELER (karasinek,sivrisinek,yaban arIsI vb..) YÜRÜYEN HAŞERELER (hamamböceği,akrep,sümüklü böcek,karınca vb..) SÜRÜNGEN HAŞERELER (yılan ,kertenkele vb..) KEMİRGEN HAŞERELER (fare,sıçan,gelincik vb..) PARAZİT HAŞERELER (bit,pire,tahta kurusu,güve,kene vb..) ÜRÜN ZARARLILARI (buğday biti,pirinç biti,un kurdu,testereli böcek vb..) MEYVE VE SEBZE ZARARLILARI (iç kurdu,ağ kurdu,dana burnu,kırmızı örümcek) MEYVE VE SEBZE HASTALIKLARI (fungal hastalıkları.) ….
-
Hijyen Sunusu 2 ( Yusuf VANGÖL )
HİJYEN VE SANİTASYON Yusuf VANGÖL Ziraat Yüksek Mühendisi İ.E.S.O.B. Gıda Birim Müdürü 1.GIDA HİJYENİ NEDİR ? Gıda Hijyeni tanım olarak, gıdanın sağlıklı olması için alınması gereken tüm tedbirleri ifade etmektedir. Kısaca sağlık tedbirleri / sağlık kuralları olarak ta tanımlanabilir. 2. NEDEN HİJYEN ? * Tüketici sağlığını korumak için. * Tüketici memnuniyeti için. * Çalışan personelin sağlığını korumak için. * Denetimler için * İşletme İmajı için. 3. NEREDE HİJYEN? * Gıda İle Temas Eden Yüzeyler * El İle Temas Edilen Yüzeyler * Temizlenen Malzeme Ve Ekipman 4. NE ZAMAN HİJYEN ?…
-
Hijyen ve Sanitasyon Dersi Soruları
1. Sağlık ve temizlik kuralları bilgisini içeren hekimlik dalı hangisidir? A) Temizlik B) Sanitasyon C) Dezenfeksiyon D) Hijyen 2. Yiyecek üretimi ve servisinde çalışan kişilerin portör kontrolü ne kadar sıklıkla yapılmalıdır? A) İki yılda bir B) Yılda bir kez C) 3- 6 ayda bir D) Her ay 3. Aşağıda yapılan işlerin hangisinde mutlaka eldivenle çalışmak gerekir? A) Çiğ yiyecekleri hazırlarken B) Yaralı elle hamur yoğurma C) Servis tabaklarını taşıma sırasında D) Kuver hazırlama sırasında 4. Aşağıdakilerden hangisi personelden yiyeceklere bulaşan hastalık etkenidir? A) Yiyeceklerin uygun ısıda depolanmaması…
-
Hijyen ve Sanitasyon Kontrol Numuneleri ( MEGEP )
İŞLETMELERDE HİJYEN VE SANİTASYON KONTROLÜ Amacı ve İşlevi Saptanmış Personel Hijyen Kontrol Planlarını Uygulamak Çalışanların Ellerinden Ekim Yapma Aşamaları ve Dikkat Edilecek Noktalar KRİTİK KONTROL NOKTALARINDA EKİM YAPMA Kritik Kontrol Noktalarında Mikrobiyolojik Kontroller ve Önemi Kritik Kontrol Noktaları için Hazırlanan Mikrobiyolojik Kontrol Programları ve Özellikleri Saptanmış Kritik Kontrol Noktalarından Mikrobiyolojik Örnek Alma Aşamaları ve Dikkat Edilecek Noktalar Örneklerden Ekim Yapma ve İnkübasyon İŞLETME ORTAMINDAN (HAVA) EKİM YAPMA İşletme Ortamından (Hava) Ekim Yapmanın Amacı ve Önemi İşletme Ortamından (Hava) Ekim Yapma Planı ve Özellikleri …
-
Hijyen ve Sanitasyon Sunumu v1
Gıda Hijyeni tanım olarak, gıdanın sağlıklı olması için alınması gereken tüm tedbirleri ifade etmektedir. Kısaca sağlık tedbirleri / sağlık kuralları olarak ta tanımlanabilir. …
-
Hijyen ve Sanitasyon Sunusu ( Esma GÜVENDİOĞLU )
● Yunancada sağlık anlamındaki hygies kelimesinden türemiştir ve sağlık bilimi, sağlık hizmetleri, koruyucu hekimlik gibi konuları kapsar. ● Yani sağlık için gerekli koşulların sağlanması ve sürdürülmesi için öngörülen uygulamalardır. ● Sözlük anlamı ise; ferdin veya toplum olarak insanların sağlığının korunması ve geliştirilmesine çalışan beslenme, sağlık ve çevre konularındaki bilgileri bir sentez halinde uygulayan bilim dalıdır. ● Mikroorganizmaların çoğalması ve insanlara bulaşmasının önlenmesi amaçlanarak gerekli tedbirlerin alınmasıdır. ● Hijyen daha çok hastalıkların sebepleri ve bunların ortadan kaldırılması yani koruyucu hekimlik denilen bir alanı kapsamaktadır. ● Diğer bir deyim ile hijyen; “tüm aşamalarda sağlık güvenilirliğini ve kalite korunumunu sağlamak için…
-
Hijyen ve Sanitasyon Temel Eğitimi
•HİJYEN VE SANİTASYON TEMEL EĞİTİMİ •HİJYEN NEDİR? SAĞLIKLI GIDA ÜRETİMİ AMACI İLE ÜRETİMDEN TÜKETİME KADAR HER AŞAMADA UYGUN KOŞULLARIN TEMİNİ İÇİN YAPILAN ÇALIŞMALARI KAPSAYAN BİR BİLİM DALIDIR. •SANİTASYON NEDİR? •HİJYENİK VE SAĞLIKLI KOŞULLARIN OLUŞTURULMASI VE KORUNMASI ÇERÇEVESİNDE ALINAN ÖNLEMLERİN TÜMÜDÜR. •SANİTASYON PROGRAMININ İŞLETMEYE YARARLARI •ÜRETİM MİKTARINDA ARTIŞ SAĞLAR •ÜRÜNLERİN KALİTESİ YÜKSELİR •İNSAN SAĞLIĞI BAKIMINDAN GÜVENİLİR BİR ÜRETİM GERÇEKLEŞİR •PERSONELİN MORALİ OLUMLU YÖNDE ETKİLENİR VE RANDIMAN ARTAR •İYİ BİR HİJYEN UYGULAMASI ÜRÜNLERİN PAZARLANMASINDA EN ETKİN REKLAM ARACIDIR •MİKROORGANİZMALARIN BULAŞMA KAYNAKLARI •TOPRAK , HAVA , SU KAYNAKLI MİKROORGANİZMALARLA BULAŞMIŞ GIDALAR •ATIK ÜRÜNLER •EKİPMANLAR •ÇALIŞANLAR •SU •HAVA…
-
Hijyen ve Temizlik
Hijyen ve Temizlik Temizlik, bakım ve dezenfeksiyon Hijyenik temizlik ve bakım yöntemleri ele alınırken ortak bir dil ve bakış açısı oluşturabilmek için öncelikle birtakım kavram ve yaklaşımlardan bahsedilmesi gerekmektedir. Bu kavram ve yaklaşımları başlıcalarını aşağıdaki gibi sıralamak mümkündür. Temizlik ve hijyen Hijyenik temizlik ve bakım işlemleri, genel bilgi, yüzey ve uygulama bilgileri ve bina kullanıcılarına temiz ve hijyenik ortamlar sağlanması amacını taşımaktadır. Binaların kullanım amacını uzun süre sürdürebilmesi için “Temizlik” ile beraber “Bakım” kavramının da gözden kaçırılmaması gerekir. Temizlik Genel anlamı ile temizlik, yüzeylere mekanik veya kimyasal olarak zarar veren…
