Dondurulmuş Gıdalar

  • www.foodelphi.com

    Gıdaların Buzdolabında Saklanma Süreleri

    Gıdaların buzdolabında saklanma süreleri, tüketici sağlığı ve gıda güvenliği açısından oldukça önemlidir. Doğru saklama süresi, gıdanın kalitesini ve tazeliğini korurken, zararlı mikroorganizmaların oluşmasını engeller. Gıdaların Buzdolabında Saklanma Süreleri ve Koşulları Gıdaların doğru şekilde saklanması, tüketici sağlığı için son derece önemlidir. Gıdaların bozulması ve tüketilmesi, ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir. Bu nedenle, gıdaların saklanması için belirli koşullar ve süreler vardır. Buzdolabında saklama, gıdaların bozulma sürecini yavaşlatarak tazeliğini korur ve tüketici sağlığı için güvenli bir şekilde tüketilmesini sağlar. Buzdolabında Saklama Sıcaklığı Buzdolabında saklanacak gıdaların sıcaklığı, tüketici sağlığı için kritik öneme sahiptir. Buzdolabı…

  • www.foodelphi.com

    Dondurulmuş Gıda Sektörü ( Gizem KIYMACI )

    Ekonomik ve teknolojik gelişmelerle birlikte insanların beslenme ve tüketim alışkanlıkları da zamanla değişmektedir. Günümüzde kolay ve değişik şekillerde hazırlanabilen, mevsim dışı olmasına karşın doğal özelliklerini tazesine en yakın şekilde koruyan dondurulmuş gıdaların tüketimi artmaktadır. Dondurulmuş gıdalara talebin artmasında kadınların çalışma hayatına katılımı ve buna bağlı olarak yaşam tarzında ortaya çıkan değişiklikler de etkilidir. Dondurulmuş gıda sektörü, dondurulmaya uygun hammaddenin temini ile başlayan ve hammaddenin uygun koşullarda taşınması, seçme, yıkama, boyutlama, ürüne özel tekniklerle işleme, derin dondurma, ürünün uygun şekillerde paketlenerek tekniğine uygun depolanması, yükleme, taşıma, dağıtım ve tüketici taleplerinin izlenmesine…

  • www.foodelphi.com

    Dondurulmuş Gıda Sektör Potansiyeli

    İÇİNDEKİLER 1. Giriş 2. Ürün Çeşitleri 3. Dünyada Dondurulmuş Gıda Tarihçesi 4. Dünya Küresel Yiyecek ve İçecek Pazarı 5. Dünya Yiyecek ve İçecek İthalat ve İhracat Payı 6. Türkiye’de Yiyecek ve İçecek Sektörü 7. Gıda İçecek Sektörünün Temel Büyüklükleri 8. Türkiye’de Dondurulmuş Gıda Pazarı 9. Dondurulmuş Gıda Sektöründe Soğuk Zincirin Önemi 10. Dondurulmuş Gıdada Yeni Rota, Türkiye 11. Samsun’da Dondurulmuş Gıda Üretim Nedenleri 12. Samsun İli Su Ürünleri Üretimi 13. Samsun İli Sebze Ekiliş ve Üretimi 14. Samsun İli Önemli Meyveler Üretim Miktarı 15. Kadınların İşgücüne Katılımı ve Yalnız Yaşayanların…

  • Foodelphi.com donmuş freezing dondurulmuş gıda

    Freezing

    • Examples of freezing in daily life • Purpose of freezing • Stages of freezing • Effect of freezing on properties • Types of freezers • Freezing medium • Shelf life and quality of frozen foods • Equipment to characterize freezing • Effect of solids on freezing point of solution • Determination of freezing time Examples in Daily Life • Ice rink – 9,000 gallons of ‐9 °C brine – 5 miles of pipes – 270 tons of cooling (1 ton of refrigerant = 3516.8 W) – Humidity and temperature…

  • www.foodelphi.com

    Soğuk Muhafazada Nem Kontrolü ( Ömer ÜÇÜNCÜ )

    Soğuk hava deposunda amaç mümkün olduğu kadar değişmez bir bağıl nemi sağlamaktır. Soğuk hava deposunda bağıl nemdeki denge durumu; depoya konulacak ürünün ve ambalajın özellikleri, soğuk hava deposunun doldurulma şekli, evaporatörlerin yüzey alanları ve yapıları, evaporatör fanlarının yerleştirilme şekilleri, evaporatör yüzey sıcaklığı ile oda sıcaklığı arasındaki fark, soğuk hava deposunun izolasyonu, soğuk hava deposundaki hava dağılım ortamı, hava değişim katsayısı ve soğuk oda cihazlarının çalışma süresine bağlı olarak değişim gösterir. Soğuk hava deposunda istenen bağıl nemi sağlamak için belirli bir zaman peryodunu beklemek ve birtakım tedbirleri almak gerekmektedir. 1. GİRİŞ…

  • Foodelphi.com donmuş freezing dondurulmuş gıda

    The Basics of Freezers and Freezing Food

    The Basics of Freezers and Freezing Food IS A FREEZER A LUXURY – Freezing versus Canning Freezing • Easy and fast • Holds color, flavor and nutrients • Suited to more foods than canning • Safe and convenient • Cost of freezer is an initial high cost, plus electricity to run • Cost of materials for freezing food can be low especially plastic zip-loc are used versus rigid containers • No additives required • Freeze leftovers, extra baked goods, casseroles • Take advantage of meat and vegetable specials and bulk…

  • www.foodelphi.com

    Soğutma ve Soğutucular ( MEGEP )

    1. SOĞUTMA 1.1. Soğutmanın Tanımı 1.2. Temel Kavramlar 1.2.1. Isı 1.2.2. Isı Transferi 1.2.3. Isı Transfer Oranları 1.2.4. Sıcaklık 1.2.5. Donma-Erime 1.2.6. Yoğunlaşma 1.3. Soğutma Yöntemleri 1.3.1. Fiziki Yöntem 1.3.2. Kimyasal Yöntem 1.3.3. Mekanik Yöntem 1.4. Isı Transfer Yöntemleri 1.4.1. Kondüksiyon (İletim) 1.4.2. Konveksiyon (Taşıma) 1.4.3. Radyasyon (Işınım) 1.5. Soğutma Gazı 1.5.1. Çeşitleri 1.5.2. Özellikleri 2. BUZDOLAPLARI 2.1 Klasik buzdolapları (Tek kapılı buzdolabı) 2.1.1. Yapısı 2.1.2. Çalışma prensibi 2.1.3. Bağlantı Şemaları 2.1.4. Özellikleri 2.2. Derin Donduruculu Dolaplar 2.2.1. Yapısı 2.2.2. Çalışma prensibi 2.2.3. Bağlantı Şemaları 2.2.4. Özellikleri 2.3. No-Frost Dolaplar…

  • www.foodelphi.com

    Depolama Uygulamaları ( Fırat ÖZEL )

    DEPOLAMA UYGULAMALARI Fırat ÖZEL, Gıda Mühendisi 2006 Gıda Maddelerinin Depolanması Gıda maddeleri canlı kaynaklı maddelerdir. Bu nedenle özel olarak saklanması gerekir. Aksi durumda büyük miktarlarda ürün kayıpları oluşur. Kayıpların oluşma yolları : Çürümeler, Bozulmalar, Böcek ve kemirgenler, Kimyasal ve biyolojik tepkimeler. Depolamada Etkili Şartlar Depolamada etkili olan şartlar şunlardır: • Nem • Sıcaklık • Fiziksel Baskılar • Ortam Temizliği • Zararlı Mücadelesi Nem ve Sıcaklık • Gıda maddelerinde bozulmalarda nem en önemli faktördür. • Nemin ve sıcaklığın fazla olduğu ortamlarda mikrobiyolojik yük hızla artar. • Küflenme ve çürüme çok hızlı…

Başa dön tuşu