Ambalajlama Teknolojisi
-
Gıdalarda Akıllı Ambalaj Kullanımı
Öz: Tüketicilerin talepleri ve gıda endüstrisinin eğilimleri doğrultusunda yeni gıda paketleme teknolojileri gelişmektedir. Son yıllardaki yenilikçi gelişmelerden biri, paketlenmiş gıdanın kalitesi ve güvenliği hakkında bilgi vermek ve izlemek amacında olan akıllı ambalajlardır. Bu derlemede gıda endüstrisinde akıllı ambalajın kullanımı, yasal düzenlemeleri, maliyeti ve akıllı paketleme araçlarından bahsedilmiştir. Anahtar sözcükler: Akıllı ambalaj, biyosensör, indikatör, nanosensör, radyo frekanslı tanımlama (RFID) etiketleri. The Use of Intelligent Packaging in Foods Abstract: New food packaging technologies are developing as a response to consumer demands or industrial production trends towards. In recent years, one of the most innovative developments in the area of food packaging is the intelligent packaging,…
-
Gıdaların Korunmasında Ambalajın Rolü ( Hasan Salih ACAR )
Gıdaların Korunmasında Ambalajın Rolü Y. Kimyager Hasan Salih ACAR FASD Genel Sekreteri 5 Mayıs 2011 /Gebze Ambalâj (TS 14182), hammaddeden işlenmiş ürüne kadar, üreticiden kullanıcı veya tüketiciye kadar, ürünün bir arada tutulması, korunması, yüklenip-boşaltılması, sevk edilmesi ve tanıtılması için kullanılan herhangi bir yapıdaki herhangi bir malzemeden yapılmış bütün ürünler. Aynı amaçla kullanılan geri dönüşümsüz maddeler de ambalâj olarak kabul edilmelidir: Ambalâj yalnız aşağıdakilerden oluşur: 1a) Satış ambalâjı veya birincil ambalâj, satınalma noktasında, son kullanıcı veya tüketiciye bir satış birimi oluşturmak için kullanılan ambalâj. 1b) Gruplandırılmış ambalâj veya ikincil ambalâj, satış…
-
Hububat ve Ürünlerini Paketleme ( MEGEP )
1. AMBALAJ ÇEŞİTLERİ VE ÖZELLİKLERİ 1.1. Ambalajlamanın Tanımı Ve Önemi 1.2.Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinde Göre Ambalajlama Kuralları 1.3.Ambalaj seçimi 1.3.1.Ambalajlamadan Gıdaya Geçen İstenmeyen Maddeleri Etkileyen Faktörler 1.3.2. Ambalajlamanın Avantajları 1.3.3.Gıda Ambalajlarının İşlevleri 1.3.4. İyi bir Ambalaj Materyalinde Bulunması Gereken Özellikleri 1.4. Ambalaj Materyalleri 1.4.1.Cam Esaslı Ambalaj Materyalleri 1.4.2. Kâğıt Esaslı Ambalaj Materyalleri 1.4.3.Metal Esaslı Ambalaj Materyalleri 1.4.4.Plastik Esaslı Ambalaj Materyaller 2. PAKETLEME 2.1. Paketleme Metotları 2.1.1. Aktif Paketleme 2.1.2. Antimikrobiyal Paketleme 2.2. Ambalajlama Makineleri 2.2.1. Dikey Paketleme Makineleri 2.2.2. Yatay Paketleme Makineleri 2.2.3. Volümetrik Dolum Makinesi ( Klepeli ) 2.2.4.…
-
Hububat Ürünlerinin Ambalajlanması ( Necla SEVİNİR )
Hububat ürünlerinin ambalajlanması Patates ve ürünleri Hububatların Ambalajlanması • Pirinç, buğday, mısır, yulaf gibi tahıl ürünlerinin su aktivitesi değerleri düşük olduğundan nişasta ve protein içerikleri kararlıdır. • Birçok tahıl ürünü acılaşmaya sebep olabilecek yağ içerir. Su ve havanın varlığı tahılları biyokimyasal bozulmalara daha yatkın hale getirir. Hububatların Ambalajlanması • Bu ürünler çok düşük nem içeriğine sahip olduklarından nem absorpsiyonuna yatkındırlar. • Yüksek sıcaklıklarda yağ, sıvı yağ fazından ayrılabilir. • Kahvaltılık tahıllar bu yüzden su buharı ve yağ geçirgenliği az olan malzemelerle ambalajlanmalıdır. Patates ve ürünlerinin ambalajlanması Patatesin Modifiye Atmosferde Paketlenerek…
-
Kağıt ve Kağıt Ambalajlar
Kağıt ve Kağıt Ambalajlar Tarihçesi:Gerçek anlamda kağıdın ilk defa Çin’de yaklaşık 105 yılında üretildiği, ancak kağıt endüstrisinin 17.yy’dan itibaren geliştiği, odun ya da ağacın kağıt yapımında kullanılmasına ise 19. yy’ ın ortalarında başlandığı kaydedilmektedir. Kağıt Ambalajların Önemi Kağıt Ambalajların Avantajları Kağıt Ambalajların Dezavantajları Kağıdın Esas Maddesi Kağıdın başta gelen hammaddesi odunun Odunun kağıda işlenmesi Kağıt, selüloz yanında değişik amaçlar için katılan katkı maddeleri de içerebilir Ambalaj Kağıtları Kraft kağıdı Sülfit Kağıtlar Yağ geçirmez kağıtlar Glasin Bitkisel Parşömen İpek kağıtlar Karton Ambalajlar Karton ve Mukavva Ambalajlar Günümüzde Kartonun Kullanımı …
-
Kağıt Ambalaj Geri Dönüşümü Sunumu
Prof. Dr. Hüseyin UZUN-Metalurji ve Malzeme Mühendisliği Bölümü …
-
Metal Dedektörleri Tarafından Algılanabilen Plastik Ürünler
Gıda, ilaç ve yiyecek/içecek gibi insan sağlığı açısından hassas ürünler üreten sektörler başta olmak üzere bir çok sektörde tüketiciyi koruma amacı taşıyan, ürün güvenliğini daha etkin şekilde sağlamaya yardımcı, HACCP uygulamalarını tamamlayıcı ve Kalite Standardlarını uygulamayı destekleyici plastik ürünler kullanılabilir. Ürün güvenliği ve ürünle temas eden noktalarda uluslararası regülasyonlara uygun, fonksiyonel, ergonomik ve güvenli kullanım sağlamakla beraber, kırılmış, kopmuş ve parçalanmış olması durumunda proseste ürün güvenliğini korumak amacıyla kullanılan metal dedektörleri, x-ray cihazları vemıknatıslar tarafından algılanabiliyor olması en temel özellikleridir. Bu ürünler ; plastik tükenmez ve marker kalemler, gıda taşıma…
-
Metal Esaslı Ambalajlar ( Prof. Dr. M. Hikmet BOYACIOĞLU )
METAL ESASLI AMBALAJLAR Prof. Dr. M. Hikmet BOYACIOĞLU Gıda Yük. Müh Belgin GÖKOĞLU GİRİŞ Metal esaslı ambalaj materyallerinin avantajları METAL LEVHALAR Kalaylı Teneke Levhalar (Tin Plate) Laklı Teneke Levhalar Çeşitli ürün gruplarına göre kullanılan genel lak tipleri Kalaysız Teneke Levhalar (TFS) Aluminyum Kaplı Teneke Levha Aluminyum Levha Propilen Kaplı alüminyum Levhalar TENEKE KALİTESİ TENEKE KUTULAR Lehimli Kutular Dikiş Kaynaklı Kutular Contalı Kutular Yapıştırma Kutular METALİK KUTULARDA KİMYASAL OLAYLAR KOROZYON Korozyon Olayının Gerçekleşme İlkeleri ve Kalaylı Teneke Kutuda Korozyon Korozyonu etkileyen faktörler Kutulanan Gıdaların Bileşimi ve Özellikleri Renk Maddeleri Kükürt Bileşikleri…
