Ambalajlama Teknolojisi

Gıdaların Raf Ömrünün Belirlenmesi (Prof. Dr. Atıf Can Seydim)

Gıdaların Raf Ömrünün Belirlenmesi Prof. Dr. Atıf Can Seydim Süleyman Demirel Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü-Isparta Artan dünya nüfusu ile birlikte, tıp alanında ve insanların yaşam kalitesindeki gelişmeler ortalama yaşam süresini uzatmaktadır. Yaşlanan bir nüfus ile beraber sağlık bilinci değişen tüketicilerin değişen beslenme ihtiyaçlarını karşılama zorunluluğu ortaya çıkmaktadır. Günümüzde güvenli gıdaya ulaşmak ve aynı zamanda gıda kaybı ve israfını en aza indirmek için gıdanın raf ömrünün bilinmesi önem arz etmektedir. Tüketicilerin satın aldıkları gıdalardan beklentileri lezzetli, besin değeri yüksek, daha az işlem görmüş, hazırlanışı kolay, daha az katkı maddesi içeren, daha…
Gıda Ambalajlama (Prof. Dr.Berrin ÖZKAYA)

DERSİN AMACI Gıdalarda kullanılan değişik ambalaj materyalinin özelliklerini tüm yönleri ile ele almak, Ambalaj yöntemlerini ve tekniklerini mühendislik açısından değerlendirmek, Ambalajlamanın fonksiyonel önemini gıdanın raf ömrü, gıdanın kalitesi ve sağlık açısından irdelemek. DERSİN İÇERİĞİ Ambalajın fonksiyonu, gıda ambalajlamanın önemi, Gıda ambalajlama materyalinin (metal, cam, plastik, kağıt, vb.) yapısı ve özellikleri, Çok katlı ambalaj materyali ve özellikleri, Gıda ambalajlama sistemleri (aseptik, vakumda, modifiye atmosferde vb.) Taze ve işlenmiş gıdaların ambalajlanması, Ambalajlı gıdaların raf ömrü, Gıda – ambalaj interaksiyonu, Ambalaj kontrolü ve test yöntemleri, Ambalajlamada güvenlik ve yasal durum. AMBALAJ VE AMBALAJLAMA…
Plastik Şekil Verme Yöntemleri ( Doç.Dr. Afşın Alper CERİT )

Giriş PLASTİK ŞEKİL VERME YÖNTEMLERİ Malzemelerde kalıcı şekil değişimi sağlayacak biçimde kuvvet uygulanarak yapılan şekil vermeye, plastik şekil verme veya plastik deformasyon denir. Malzemelerin bu özelliklerinden faydalanılarak istenilen şekle sokulabilir. Talaşlı imalat ihtiyacını azaltır yada ortadan kaldırabilir. Bağımsız değişkenler • Malzeme • Malzeme geometrisi • Yağlama • Takım ve kalıp geometrisi • İşlem sıcaklığı • İşlem hızı • Deformasyon miktarı Bağımlı değişkenler • İşlem için gerekli kuvvet veya güç • Yüzey kalitesi ve boyut hassasiyeti • Deformasyon esnasındaki metal akışı • Üretilen parçanın mekanik özellikleri, parçanın üretildiği andaki son sıcaklığı…
Ambalajı Açılmış Hammadde ve Ürün Raf Ömrü Listesi

Bu bağlantıda, açılmış ambalajlı gıda ürünlerinin raf ömrü listesi bulunmaktadır. Bu liste, gıda ürünlerinin ne kadar süreyle tüketilebileceğini göstermektedir. Gıda ürünlerinin tüketim süresi, ambalajlama işlemi sırasında kullanılan yöntemlere, depolama koşullarına ve gıda ürününün cinsine bağlı olarak değişebilir. Bu nedenle, bu listedeki bilgiler, gıda ürünlerinin doğru şekilde depolanması ve tüketilmesi için önemlidir. GIDANIN CİNSİ AMBALAJ AÇILDIKTAN SONRA RAF ÖMRÜ SÜT – UHT + 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 2 gün YUMURTA KIRILMIŞ Kırıldıktan sonra +4 derecede 1 gün içerisinde tüketilir. HAŞLANMIŞ + 4 derecede ağzı kapalı bir şekilde 1 gün…
Akıllı Ambalajlama Sistemleri ve Gıda Güvenliği

Gıda güvenliği ve kalite kavramındaki gelişmelerle birlikte az işlem gören, kolay hazırlanabilen, tüketime hazır, ambalajlanmış gıdalara olan talep artmıştır. Buna paralel olarak eskiden sadece gıdayı korumayı amaçlayan pasif ambalajlama teknolojileri yerini, gıdaların korunmasında, satılmasında, özelliklerinin iyileştirilmesinde, çevresel atık değerlerinin azaltılmasında önemli rol oynayan, aktif ve akıllı ambalajlama teknolojilerine bırakmıştır. Bu derlemede, akıllı ambalajlama sistemleri ve bu sistemlerin gıda güvenliği açısından önemi vurgulanmaya çalışılmıştır. Anahtar Kelimeler: Akıllı ambalajlama, gıda güvenliği, halk sağlığı. Intelligent Packaging Systems and Food Safety Food safety and quality together with the concept of development that can be…
Recycling of Tetra Pak Aceptic Cartons ( Mario Abreu )

RECYCLING OF TETRA PAK ASEPTIC CARTONS Mario Abreu; Tetra Pak Canada Inc. Markham, Canada 1.0 Abstract Aseptic packages are made of several laminated layers, including paper, aluminum and low-density polyethylene. High amounts of non-wood materials and lack of knowledge on the manufacturing of the package has made recycling aseptic packages an issue for the paper industry. The demand for high-grade fibers for recycling led paper mills to look for alternative solutions. Furthermore, studies on recycling aluminum and low-density polyethylene residuals at plastic recycling mills were held in Brazil and showed…
Ambalaj Tasarımı

1. AMBALAJ TASARIMI 1. 1. Ambalaj Nedir? Günümüz koşullarında her ürün kendi kendini satabilme özellikleriyle donatılmış olmalıdır. Ürünü koruyan ve tüketiciye sunan ambalaj bu nedenle günümüzde büyük önem kazanmıştır. Çağımızda reklam piyasasındaki rekabet ve hareketlilikte ambalaj tasarımı, ve ambalajın önemi tartışılmaz. Grafik tasarımın en üç boyutlusu olan ambalajın çeşitli işlevleri olmasıyla da çok çeşitli tanımlarını sıralamak mümkündür. Ambalajın fonksiyonları açısından birkaç tanımı şöyle yapılmıştır; Ambalaj; malların iyi şekilde muhafaza edilmeleri ve taşınabilmeleri için konuldukları kap ve zarflardır.1 Ambalajlama, bir malın son tüketiciye bozulmaksızın ve en az maliyetle ulaştırılmasını sağlayan bir…
Nanokil Kompozitlerinin Gıda Ambalajlamada Kullanımı ( Doç.Dr. Fatih TÖRNÜK )

NANOKİL KOMPOZİTLERİNİN GIDA AMBALAJLAMADA KULLANIMI Fatih TÖRNÜK Hasan YETİM Erciyes Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü Sunum Özeti Nanokiller, yapıları, çeşitleri ve özellikleri Polimer nanokompoziti Nanokillerin gıda ambalajlarında kullanımı Aktif ambalajlama ve nanokiller Sonuç Kil Nedir? Kil, kristal yapıları birbirinden farklı olan birkaç mineralin oluşturduğu mineral karışımının genel adıdır. KİL = Ana Kil Minerali + Diğer Kil Mineralleri + Eser Organik Maddeler Yapılarında mineral dışında en çok kalker, silis, mika ve demiroksit bulunur. Killerin yapısı Killer, tabakalı yapıya sahiptirler. Bu tabakaların kristal yapıları tetrahedral ve oktahedral olmak üzere iki temel…