Ambalajlama Teknolojisi
-
Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliği ( Sait DEMİRKIRAN )
Gıda,Tarım Ve Hayvancılık Bakanlığı Gaziantep İl Müdürlüğü SAİT DEMİRKIRAN Gıda Ve Yem Şube Müdürü 29 Şubat 2012 •TÜRK GIDA KODEKSİ ETİKETLEME YÖNETMELİĞİ • Tarih : 29.12.2011 • Sayı : 28157 (3. Mükerrer) Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu MADDE 23 : Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, ambalajlama ve etiketleme ile ilgili usul ve esasları çıkarılacak yönetmelik ile belirler. MADDE 24 : Piyasaya arz edilecek gıdalar, izlenebilirliği sağlamak amacıyla, uygun şekilde etiketlenmek zorundadır. Gıdanın, etiketlenmesi, tanıtımı, reklâmı ve sunumu tüketiciyi yanıltıcı şekilde yapılamaz. Yatay Gıda Kodeksi Tüm gıdalara ve gıda ile…
-
Zeytinyağı Ambalajlama ( MEGEP )
1. FİLTRASYON 1.1. Amacı ve önemi 1.2. Filtreler 1.2.1. Görevi 1.2.2. Yapısı 1.2.3. Çeşitleri 1.2.4. Kullanımı 1.2.5. Temizliği ve Bakımı 1.3. Filtrasyonda Dikkat Edilecek Hususlar 2. DOLUM 2.1. Ambalajlamanın Önemi 2.2. Ambalaj Çeşitleri 2.2.1. Teneke Kutular 2.2.2. Cam Şişeler 2.2.3. Pet (Polietilen Tereftalat) Şişeler 2.2.4. PVC Kaplar 2.3. Dolum Makinesi 2.3.1. Görevi 2.3.2. Yapısı 2.3.3. Çeşitleri 2.3.4. Kullanımı 2.3.5. Temizliği ve Bakımı 2.4. Dolum Sırasında Dikkat Edilecek Hususlar 3. ETİKETLEME 3.1. Etiket Bilgileri 3.2. Etiketlemenin Önemi 3.3. Etiket Türleri 3.3.1. Tutkal Sürülerek Yapıştırılan Etiketler 3.3.2. Kendinden Yapışkanlı Etiketler 3.3.3. Zamklı…
-
Çok Katlı Ambalaj Malzemeleri ( Yrd.Doç. Dr. H. ALİ GÜLEÇ )
Çok katlı ambalaj malzemeleri • Genelde ambalajlar, cam, teneke ve ahşap malzemelerin yanı sıra; çeşitli tip, kalınlık ve gramajda kağıt,, karton, aluminyum ve plastiklerden veya bunların birbirleriyle laminasyonu ve plastiklerin koekstrüzyonundan elde edilen esnek folyolardan oluşur. • Bu şekilde, şekillenme, yapışma, baskı tutma, koruma ve bariyer özellikleri geliştirilmektedir. • Kompozit malzemeler ya da çok katlı kombinasyonlar olarak da bilinen bu tür malzemelerdeki kombinasyon sözcüğü; laminasyon, ekstrüzyon, veya kaplamayı ifade etmektedir. Gıda Ambalajlama • Yalnızca tek bir materyalin kullanımı ile yeterli sonuç alınamayacak durumlarda başvurulan kombinasyon uygulamalarında temel amaç, çeşitli materyallerin…
-
Gıda Ambalajının Türleri
Ambalaj üretiminde kullanılacak malzeme; ürünü üretildiği noktadan, satışa sunulacağı noktaya kadar olabilecek taşıma risklerinden ve hasardan koruyan, sunum noktasında ise; ürünün taşıyıcı ambalajdan çıkartıldıktan sonra ya da doğrudan raflara konabilmesini sağlayacak türden olmak zorundadır. Ambalaj in tarihçesine baktığımızda, kullanılan malzemelerin bazılarının günümüzde de hala kullanılmakta olduklarını, bazı yeni malzeme ve ambalajlama yöntemlerinin ise; günün gereksinmeleri doğrultusunda kullanıma girdiklerini gözleriz. Seramik Seramik kap üstüne üreticisinin adı basılmaya başlandıktan sonra ambalaj malzemesi olarak kabul edildi. Seramik ambalaj in üretim süreci uzun ve pahalıdır. Ahşap Fiziksel özellikleri nedeniyle, en uzun süredir kullanılmakta olan ambalaj malzemelerinden biridir.…
-
Gıda Ambalajlama ve Depolama Ders Notları ( Dr. Hasan METE )
Sektörler üç ana grupta toplanır; ● Tarım (gıdayı da kapsar) ● Sanayii (gıda üretimini de kapsar) ● Hizmet (yiyecek içecek hazırlamayı da kapsar) Gıda üretim sektöründe gelişim; ● Uzun süre küçük ölçekli işletmeler tarafından gıdalar üretildi, ● Nüfusun hızla artışı sermaye ağırlıklı gıda işletmeleri kurulmasını gerektirdi, ● Dünya ile rekabet ihtiyacından ülkemizde de ileri Gıda Sanayiinde Ambalaj: ● İçine konulan gıdaların, ● Son tüketiciye bozulmadan, ● En az toplam maliyetle, ● Güvenilir bir şekilde ulaştırmasını, ● Tanıtılmasını sağlayan bir araç diye tanımlanabilir. …
-
Aseptic İşleme ve Ambalajlama ( Prof.Dr. Taner BAYSAL )
Aseptik işleme: • Sterilize edilmiş besinlerin sterilize edilmiş ambalajlara steril koşullar altında doldurulmasıdır. En önemli özelliği ısıl işlemin ambalaj dışında yapılmasıdır. • Isı zararlanması (yapı, renk ve beslenme değeri) en aza indirilir. • Daha çok sıvılar, kıvamlı gıdalar ve katı parçacıklar içeren sıvı katı karışımı besinler için uygulanmaktadır. Tarihçesi; • 1927 C. Olin Ball, HCF (Heat-Cool-Fill) • 1942 AVOSET prosesi • 1948 MARTIN (DOLE) prosesi • 1960 varil ve tanklarda kitle halinde aseptik ambalajlama ile depolama • 1961 Tetra Pak aseptik ambalajlama makinasını endüstriye sunmuştur. • Bu sistemlerde temel ilkeler…
-
Ambalaj ve Ambalajlama Makinaları
Ambalaj ve Ambalajlama Makinaları Gıda endüstrisinde kullanılan her türlü ambalaj, ambalajlanan gıdaların raf ömrü bitimine kadar ürünlerin sağlıklı bir şekilde tüketiciye ulaşmasını sağlayan bir araç olarak kabul edilmektedir. Gıda ambalaj malzemelerinden beklenen özellikler İçine konulan gıdayı dış etkenlere karşı koruyabilmeli Üretimi ve temini kolay olmalı Kolayca şekil verilebilmeli Ağırlığı az olmalı Gıda ile uyuşmalı, Gıdaya toksik nitelik kazandırmamalı Estetik açıdan tüketici beğenisini kazandırmalı Fonksiyonel şekil ve ölçüde olmalı Kolay açılır ve kapanır olmalı Kolay yok edilebilirlik yada gerektiğinde tekrar kullanılabilirlik özelliği göstermeli Depolanması kolay ve optimum yer kaplayacak şekilde olmalı…
-
Ambalaj Atıkları Sunumu
ÇEVRE KORUMA VE KONTROL MÜDÜRLÜĞÜ ATIK KOORDİNASYON MERKEZİ AMBALAJ ATIKLARI Hangi Atıklar Kaynağında Ayrı Biriktirilmeli? Kağıt ve Karton Gazete ve Dergiler Metal Kutular Cam Şişe ve Kavanoz Plastik Şişe ve Kavanozlar Plastik Torbalar Meşrubat ve içecek Kartonları AMBALAJ ATIKLARI 24.08.2011 tarih ve 28035 sayılı Ambalaj Atıklarının Kontrolü Yönetmeliği 23. maddesi gereği; Apartman, site yönetimleri, okullar, üniversiteler, kamu kurum ve kuruluşları, hastaneler, oteller, lokantalar, büfeler, şehirlerarası otobüs terminalleri, demiryolu istasyonları, limanlar, sağlık kuruluşları, spor kompleksi, marketler, satış noktaları, iş ve alışveriş merkezleri, stadyumlar gibi ambalaj atığının oluştuğu benzeri yerler, ambalaj atıklarını…
