Ambalajlama Teknolojisi

Plastikler ve Plastik Malzemeler

PLASTİKLER VE PLASTİK MALZEMELER Giriş: İlk plastik 1862’de yapılmış olan selüloid’dir. Bunun aslı pamuk selülozudur. Bundan 35 yıl sonra esası süt kazeini olan bir diğer plastik üretilmiştir. Bunları belirli aralıklarla diğerleri izlemiştir. 1930’lardan itibaren gıdaların ambalajlanmasında plastiklerin rolü artarak devam etmektedir.ilk plastik ambalaj vinil’e kaplanmış selefondan yapılan torbadır. Çeşitli plastik ambalajlar Plastik nedir? Plastikler sentetik organik polimerlerden bir gruptur. Petrolden elde edilirler. Polimer monomer adı verilen küçük moleküllerin kovalent bağlarla birbirine bağlanmasıyla oluşturduğu iri moleküller olarak tanımlanır. Polimerler ısı ve çözücüler karşısındaki davranışlarına göre 2 grupta incelenir: Termoplastikler ve termosetler.…
Polimerler ( Doç.Dr. Akgün ALSARAN )

Polimerler Polimerler Polimer malzemeler, karbonun H, O, OH, Cl gibi element veya iyonlarla kovalent bağ karakterinde yaptığı bileşiklere ait zincir moleküllerin Vander Walls bağları ile birarada bulunması sonucu oluşan malzemeye denir. Genelde molekülün zincir halinde uzaması polimerizasyon olarak isimlendirilir. Poly mer çok tekrar (doymamış molekül) tekrar tekrar tekrar H H H H H H H H H H H H H H H H H H C C C C C C C C C C C C C C C C C C H H H H H H…
Sıvı Gıda Ambalaj Mataryellerinde Migrasyon ve Kaynakları

Gıda üreticileri ürüne uygun bir ambalaj seçerken nelere dikkat eder ? •Gıdalar,ambalaj materyallerinden ne yönde etkilenir,olası etkileşimler nelerdir? •Bu etkileşimler sonucu gıdaya hangi maddeler geçer, gıdayı ne yönde etkiler? •Ambalaj materyalinden gıdaya geçen maddelerin ölçümü nasıl yapılır? Gıda Ambalajından Beklentiler • Gıda ambalajının Ekonomik/Endüstriyel • Düşük maliyet temel görevi: • Etkin depolama • Ulaşılabilirlik,pazarlama Gıdayı korumak, aynı zamanda da Toplumsal • Sağlıklı Ekolojik gıdaya zarar vermemesi • Kullanımı kolay tasarım •Toksik olmayan kimyasallar • Ürün bilgisi •Geri dönüştürülebilir yani bileşimindeki •Düşük emisyonlar moleküllerin gıdaya geçmemesini sağlamak İdeal ambalaj Gıdaların Bozulma…
Sofralık Zeytin Ambalajlama ( MEGEP )

1. AMBALAJLAMADAN ÖNCE ZEYTİNDE YAPILAN KONTROLLER 1.1. Tat 1.2. Renk 1.3. Sertlik 2. AMBALAJ DOLGU SIVISI (SALAMURASI) 2.1. Ambalaj Dolgusunda Kullanılan Malzemeler 2.2. Sofralık Zeytin Çeşitlerine Göre Ambalaj Dolgu Sıvıları 2.2.1. Bileşenleri 2.2.2. Formülasyonu 2.3. Ambalajlamada Önemi 3. AMBALAJLAMA 3.1. Ambalaj Materyalleri 3.1.1. Cam Kavanoz 3.1.2. Plastik Ambalajlar 3.1.3. Laklı Teneke Kutu 3.2. Ambalaj/Dolum Makineleri 3.2.1. Görevi 3.2.2. Yapısı 3.2.3. Çeşitleri 3.2.4. Kullanımı 3.2.5. Temizliği ve Bakımı 3.3. Etiketleme 3.4. Bar (Çizgi) Kodlama 3.5. Kontroller 3.5.1. Ambalaj Kontrolleri 3.5.2. Etiket Kontrolleri 3.5.3. Bar (Çizgi) Kod Kontrolleri … Kaynak: http://www.megep.meb.gov.tr/?page=moduller
Su Ürünlerinde Ambalajlama Teknikleri

SU ÜRÜNLERİNDE AMBALAJLAMA TEKNİKLERİ 1. GİRİŞ Günümüzde ambalaj, insan yaşamının önemli bir kısmında yer almış, tüketici ve işletmelere sağladığı fayda ile de önemli ve sürekli gelişen bir sektör durumuna gelmiştir. Ambalajlamada en önem verilen konulardan biri de su ürünlerinin yeterli, nitelikli, bozulmadan ve en az toplam maliyetle güvenilir bir şekilde tüketiciye ulaştırılmasının sağlanmasıdır. Et, süt, yumurta, balık, kanatlı eti gibi çabuk bozulan gıdaların raf ömürleri atmosferik oksijenin varlığında üç önemli faktör nedeniyle kısıtlanmaktadır: 1. Atmosferik oksijenin kimyasal etkisi, 2. Aerobik mikroorganizmaların gelişimi, 3. Zararlılar 2.AMBALAJ KAVRAMI Ambalaj, ürünü dış etkilerden…
Süt ve Süt Ürünlerinde Aktif Ambalajlama Uygulamaları ( Okan EŞTÜRK )

Türkiye 10. Gıda Kongresi; 21-23 Mayıs 2008, Erzurum Süt ve Süt Ürünlerinde Aktif Ambalajlama Uygulamaları Okan Eştürk*, Zehra Ayhan Mustafa Kemal Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Antakya, Hatay *oesturk@mku.edu.tr Özet Günümüz tüketicisi kaliteli, ilk günkü tazeliğinde, daha az katkı maddesi içeren ve kullanımı kolay gıda ürünlerini talep etmektedir. Süt ve süt ürünlerinde aktif ambalajlama sistemlerinin kullanımına olan ilgi, değişen tüketici istekleri ve pazar koşulları doğrultusunda son yıllarda diğer gıda ürünlerinde olduğu gibi artış göstermektedir. Geleneksel ambalajlama yöntemlerinde kullanılan ambalaj materyali gıdayı sadece dış etkenlerden belli ölçüde koruyan bir bariyer görevi görmekte…
Süt ve Süt Ürünlerinin Ambalajlanması ( M. KARAAĞAÇ )

• 1. Pastörize içme sütünün ambalajlanması • 2. Sterilize içme sütünün ambalajlanması • 3. Peynirlerin ambalajlanması • 4. Yoğurt ve Ayranların ambalajlanması • 5. Dondurmanın ambalajlanması • 6. Süt tozunun ambalajlanması • 7.Tereyağının ambalajlanması 1. Pastörize Sütlerin Ambalajlanması En çok kullanılan materyaller cam ĢiĢeler, düĢük yoğunluklu polietilen (LDPE) torbalar, LDPE veya PVC den yapılmıĢ plastik ĢiĢeler ve LDPE filmle lamine edilmiĢ karton kutulardır. Cam Şişelere Ambalajlama: Tüketici tarafından içindeki ürünün görülebilmesi, sütle hiçbir kimyasal tepkimeye girmemesi, geçirgen olmaması ve 20-30 defa kullanılabildiği için ekonomik olması açısından cam Şişeler özellikle pastörize…
Taze Meyve ve Sebzelerin Ambalajlanması

TAZE MEYVE , SEBZELERİN AMBALAJLANMASI TAZE MEYVE VE SEBZE AMBALAJLANMASINDA; -Taze meyve sebzelerin normal şartlar altında aerob solunum yaptığı, -Solunum ile oksijen ve glukoz harcarken , karbondioksit,su ve ısı oluştuğu, -Özellikle bazı meyve ve sebzeler için büyüme , gelişme ve olgunlaşma evreleri için gerekli bitki hormonu olan etilen varlığının benimsenmesi -yapraklı sebzeler için %95-98 oranında,kök sebzeler için %90-95 oranında, kuru soğan_sarımsak için %70 oranında kış meyveleri için %60 oranında nem içeriği bulunması kaidelerine dikkat edilmeli…. •Meyve ve sebzeler çeşitli ambalaj materyalleri ile ambalajlanabilmektedir. •Çuval yada file ile ambalajlanan gıdalar; soğan , sarımsak, patates…. •Havalandırma…

İlk
...
«
8
9
10
11
12
»