Beslenme
-
Hastalıklarda Beslenme ( Serdar OCAK )
HASTALIKLARDA BESLENME Hazırlayan Serdar OCAK ÖZET Beslenme, tüm canlıların yaşamını sürdürebilmesi için gerekli gıdaların uygun zamanlarda vücuda alınmasıdır. Günümüzde yüzbinlerce insan açlık ve yetersiz beslenmenin neden olduğu ölüm ve hastalıklarla savaşırken, birçok insan ise hatalı beslenmeden dolayı vücutta meydana gelen bozukluklar ile savaşmaktadır. Bu nedenle, yetersiz ve dengesiz beslenme, insanların sağlığını bozan etmenlerin başında yer alır. Beslenme tedavisinde temel amaç; akut veya kronik seyredebilen hastalık süresince hastanın komplikasyonlardan korunması için en uygun beslenme programını hazırlamak ve bu süre içinde yeterli ve dengeli beslenmesini sağlayabilmektir. Bu amaçla, bazı gıdalar diyet içeriğinden…
-
Kolesterol ve İnsan Sağlığı ile İlişkisi ( Fatma ÖZTÜRK )
KOLESTEROL VE İNSAN SAĞLIĞI İLE İLİŞKİSİ 1. GİRİŞ 1.1. Kolesterol 1.1.1. Kolesterolün Yapısı 1.2. Kolesterolün Biyosentezi 1.3. Kolesterolün Çeşitleri 1.3.1. LDL Kolesterol 1.3.2. HDL Kolesterol 1.3.3. VLDL Kolesterol 1.4. İnsan Organizmasında Kolesterol 1.5.Diyetle Alınan Kolesterolün Vücut Üzerindeki Etkisi 1.6. Kan Kolesterolü ve Kalp Damar Hastalıkları 1.6.1. Kan Kolesterol Seviyesini Etkileyen Bazı Faktörler 1.6.2. Kanda Kolesterolü Düşürmek İçin Yapılması Gerekenler 1.7. Gıdalarda Kolesterol 1.7.1. Hayvansal Kaynaklı Gıdalarda Kolesterol 1.7.1.1. Yumurtada Kolesterol 1.7.1.2. Sütte Kolesterol 1.7.1.3. Ette Kolesterol 1.7.2. Bitkisel Kaynaklı Gıdalarda Kolesterol 1.8. Gıdalarda Kolesterolün Azaltılması 1.8.1. Biyolojik Yolla Kolesterolün Azaltılması…
-
Anne Sütü ve Bebek Beslenmesi
Anne Sütü ve Bebek Beslenmesi İnsan yaşamında büyümenin en hızlı olduğu ilk 24 aylık dönemde yeterli ve dengeli beslenme ayrı bir önem taşımaktadır. Annelerin bu dönemde süt çocuğu beslenmesi ile ilgili bilgilendirilmesi ve doğru alışkanlıklar kazanmaları sağlanmalıdır. Bilindiği gibi yeni doğan için en uygun besin anne sütüdür. Bebeğe İLK 6 AY sadece ANNE SÜTÜ verilmelidir. Emzirmenin Bebek İçin Yararları Her zaman sterildir, ısı derecesi idealdir. Besin öğesi bileşimi bebeğin gereksinmelerine uygundur. Sindirime yardımcı aktif enzimler(lipaz vs.), enfeksiyonu önleyen Ig’ler(IgA, IgG, IgM), hormonlar ve büyüme faktörlerini içerir. Solunum yolu ve gastrointestinal…
-
C Vitamini
C VİTAMİNİ C vitamini diyetle mutlaka alınması gereken besinlerdendir. Çoğu insan turunçgillerin en iyi C vitamini kaynağı olduğunu düşünse de brokoli, patates gibi sebzeler de yüksek oranda C vitamini içerir. Havayla temas etme C vitaminini bozduğu için, taze yemekleri oldukça hızlı tüketmek önemlidir. Öğle yemeğinde salata yemek hamburger yemekten daha sağlıklı olduğu halde, salatadaki meyve ve sebzelerin C vitamini içeriği, salatada bulunduğu parçaların tazeliği ile ilgilidir. Taze dilimlenmiş salatalık, eğer bekletilecek olursa, ilk üç saat içinde %41–49 oranında C vitamini içeriğini kaybeder. Dilimlenip, buzdolabında üstü açık bırakılmış kavun 24 saatten…
-
Gebelik ve Emziklikte Beslenme ( İBB )
GEBELİK VE EMZİKLİKTE BESLENME BU EĞİTİMDE NELER PAYLAŞACAĞIZ? Yetersiz beslenmenin olumsuzlukları Gebe ve Emzikli Kadınlar İçin Önerilen Günlük Enerji ve Besin Öğeleri Miktarları Beslenmede dikkat edilmesi gerekenler Gebelikte kilo artışı Bulantı, kusma İlaç kullanımı Gebelik ve emziklikte tüketilmemesi gerekenler Gebeler ve lohusalara öneriler GEBE VE EMZİKLİLERİN BESLENMESİ Gebelik ve emziklilik kadınlar için doğal fizyolojik olaylardır. Ana rahminde bebeğin büyüyüp gelişmesi, annenin aldığı besinler sayesinde gerçekleşir. Annenin aldığı besin maddeleri plasenta yoluyla fetusa taşınarak büyümesini sağlar. Gebelikte bebeğe taşınan besin maddelerinin, kadının kendi gereksinimi olan besin maddelerine ilave olarak alınması gerekir.…
-
Çam Fıstığı
Çam fıstığı (Güner içi), fıstık çamının (Pinus pinea) kozalaklarından çıkarılan sert kabukların kırılması sonucu elde edilen ve besin değeri oldukça yüksek bir besin maddesidir. Bütün Akdeniz ülkelerinden yetişen bu ağaç şemsiye görünümünde 20 m’ye boylanabilen geniş tepeli bir çam türüdür. Kozalak üretimi 20 yaşından sonra başlar. Yenilebilir ve yüksek ticari değeri olan bir tohumdur. Türkiye’de Aydın, Muğla ile İzmir ili Bergama ilçesine bağlı Kozak yöresinde üretimi yapılmaktadır. Türk mutfağında pilav, dolma ve helvanın bir malzemesi olarak kullanılır. Üretimi Fıstık çamının kozalakları olgunlaşınca ağaçtan bir sopa yardımıyla düşürülür ve güneş alan…
-
Yağlı Tohumların Beslenmemizdeki Yeri ( Dr.Dyt. Aylin AYAZ )
YAĞLI TOHUMLARIN BESLENMEMİZDEKİ YERİ Hazırlayan Dr. Dyt. Aylin Ayaz İÇİNDEKİLER SUNUŞ Besin Çeşitliliğinde Yağlı Tohumlar Yağlı Tohumların Enerji ve Besin Öğesi İçerikleri Enerji ve Besin Öğelerinin Vücut Çalışmasındaki İşlevleri Yağlı Tohumların Kolesterol, Yağ, Yağ Asidi İçerikleri ve Vücut Çalışmasındaki İşlevleri Yağlar Doymuş ve Doymamış Yağ Asitleri Yağlı Tohumların Vitamin – Mineral İçerikleri ve Vücut Çalışmasındaki İşlevleri Yağlı Tohumların Posa İçerikleri ve Sağlık Üzerine Etkileri Fonksiyonel Besinler Nelerdir? Yağlı Tohumların Kalp Damar Hastalıklar Üzerine Etkisi Yağlı Tohumların Hipertansiyon Üzerine Etkisi Yağlı Tohumların Besin Alerjisi ile Olan İlişkisi Yağlı Tohumların Saklanması ve…
-
Kanser ve Beslenme İlişkileri ( Eda YILDIZ )
KANSER VE BESLENME İLİŞKİLERİ Kanser oluşumu birçok nedene bağlıdır. Genetik faktörler kadar besinlerle alınan toksik öğelerin de %60-%80 oranında kansere sebep olduğu bilinmektedir. Yanlış beslenme de kansere yol açan nedenlerden biridir, beslenmemizi düzenleyerek kanserden korunabiliriz. Çünkü yapılan araştırmalar kanserin kalıtımsal faktörler yanında çevresel etkenlerden oluştuğunu belirtiyor. Kanser Riskini Arttıran Faktörler • Sigara içmek • Aşırı alkol alımı • Yapay kimyasallarının alınması • Radyasyona maruz kalma • Düzensiz yaşam, çok eşlilik • Aşırı yağ ve yağlı besin alımı • Taze sebze ve meyvelerin az alınması • Posalı (lifli) besinlerin az alımı…
