Beslenme
-
Nutritional Genomics ( Prof. Dr. Sibel KARAKAYA )
Yeni bir araştırma alanı: Nutritional Genomics Nutritional genomics besin öğeleri ve beslenmenin etkilerini gen boyutunda araştıran yeni bir araştırma alanıdır. Amaç: Diyet ve beslenme ile ilişkili hastalıkların önlenme potansiyellerini araştırmak. …
-
Okul Çağında Çocuk Beslenmesi ( Nihal TUNÇER )
BESLENME; İnsanın büyüme, gelişme, sağlıklı ve üretken olarak uzun süre yaşaması için gerekli olan besin öğelerini yeterli miktarlarda alıp vücudunda kullanmasıdır. Bu öğelerin herhangi biri alınmadığında veya gerektiğinden az veya çok alındığında, büyüme ve gelişmenin engellendiği veya sağlığın bozulduğu bilimsel olarak ortaya konmuştur. Beslenmenin daha büyük önem kazandığı bazı dönemler vardır. OKUL ÇAĞI = 6-12 YAŞ Okul çocukları Neden özel gurup ? 1.Sürekli bir büyüme ve gelişme süreci içindedirler. 2.Okul, çocukların evlerinden sonra toplu halde yaşamaya başladıkları ilk yerdir. 3.Çocukların guruplar halinde bir arada bulunmaları kazaların ve bulaşıcı hastalıkların artması…
-
Organik Gıdalar
ORGANİK GIDA NEDİR? GIDALARIN ORGANİK OLUP OLMADIĞINI NASIL ANLARIZ? NEDEN ORGANİK GIDA ORGANİK ÜRÜNLERİN DOĞA VE İNSAN SAĞLIĞI AÇISINDAN ÖNEMİ SERTİFİKALANDIRMA GIDA MÜHENDİSLERİNİN BU SÜREÇTEKİ ROLÜ …
-
Pastörize Süt ve Uzun Ömürlü Süt (UHT) Ne Demektir?
Sütün içindeki patojen mikroorganizmayı yok etmek, dayanma süresini uzatmak diğer mikroorganizmaların büyük bir çoğunluğunu ortadan kaldırmak ve belirli dayanma gücüne sahip güvenilir bir ürün elde etmek için uygulanan ısıl işlemdir. Pastörizasyon işlemi ülkemizde çeşitli yöntemlerle yapılmaktadır: Birincisi düşük derecede, uzun süre ( 65 °C’de 30 dakika ) diğeri ise yüksek sıcaklıkta kısa sürede (72-75 °C de 15-20 saniye) tutularak yapılan işlemdir. UHT yöntemi ise İngilizce Ultra High Temperature kelimelerinin kısaltılmasından oluşmaktadır. UHT sütü sterilize etmek için uygulanan bir yöntemdir. Bu yöntemde süt 135 –150 °C de 1-4 saniye ısıtılır ve…
-
Patojen Mikroorganizma Nedir?
Mikroorganizmaların hastalık yapan türleri patojen mikroorganizma olarak tanımlanır. Kaynak: Sağlık Bakanlığı Yayın No: 727
-
pH Nedir?
pH bir çözeltinin asit veya baz olma özelliğinin şiddetini gösteren bir terimdir. Yani çözeltide bulunan H+ iyonu konsantrasyonunun bir ifade çeşididir. pH skalası çoğunlukla 0-14 sınırında ifade edilir. pH=7 değeri nötralliği ifade eder. pH değerleri azaldıkça asit şartlar artar, pH değerleri arttıkça alkali şartlar artar. Kaynak: Sağlık Bakanlığı Yayın No: 727
-
Portör Nedir?
Hastalık etkeni mikroorganizmayı, kendisinde hastalık belirtileri oluşturmayacak şekilde barındıran ve böylece de bunun çevreye kontrolsüz olarak yayılmasına neden olan taşıyıcı insandır. Kaynak: Sağlık Bakanlığı Yayın No: 727
-
Sağlık Bakanlığı Tamamlayıcı Beslenme Programı ( Dr. Sema ÖZBAŞ )
SAĞLIK BAKANLIĞI TAMAMLAYICI BESLENME PROGRAMI Dr. Sema ÖZBAŞ ANA ÇOCUK SAĞLIĞI VE AİLE PLANLAMASI GENEL MÜDÜRLÜĞÜ Bebeklik ve Erken Çocukluk Yaş Grubu (0 – 3 yaş), Optimal büyüme Optimal sağlık (mikrobesin eksiklikleri / çocukluk yaş grubu hastalıkları) Davranış gelişimi için çok önemli ve kritik bir dönem Çocukluk ve erişkin yaş gruplarında minimal hastalık riski ve spektrumu da Optimal Beslenme ile yakından ilişkili International Symposium – Early Nutrition Programming in Human and Animal Models. 23rd April 2008, GRANADA Early Nutrition Programming & Health Outcomes in Later Life: Obesity & Beyond, 20…
