Beslenme
-
İyotlu Tuz Nasıl Kullanılmalıdır?
• İyot ısı, ışık ve nemden çok çabuk etkilenerek kayba uğrar, bu nedenle iyotlu tuz satın alındıktan sonra; • Koyu renk cam kavanozda saklanmalı, • Işık ve güneşten korunmalı, • Nemli ortamlardan uzak tutulmalıdır. • İyotlu tuz ısıyla kayba uğradığından yemeğe ocaktan inmeye yakın ilave edilmelidir. • Kullanılan her paketin üzerinde belirtilen son kullanma tarihine kadar tüketilmelidir. Kaynak: Sağlık Bakanlığı Yayın No: 727
-
İçme Suyunun Dezenfeksiyonunun Amacı Nedir?
İçme sularının dezenfeksiyonunun amacı zararlı mikroorganizmaların yok edilmesidir. Bundan başka demirin, manganezin ve hidrojen sülfürün oksitlenmesi, hoş olmayan tat ve kokuları meydana getiren bileşiklerin parçalanması, arıtım tesislerinde alglere ve çamurlara karşı koruma amacı da bulunmaktadır. Kaynak: Sağlık Bakanlığı Yayın No: 727
-
Kadın, Beslenme ve Sağlık ( Prof. Dr. Sedef Nehir EL )
KADIN, BESLENME VE SAĞLIK PROF. DR. SEDEF NEHİR EL EGE ÜNİVERSİTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ BESLENME BİLİM DALI 8 MART DÜNYA KADINLAR GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN NEDEN SAĞLIKLI BESLENMELİYİZ? Sağlıklı beslenme genel sağlığımızı etkileyen en önemli faktörlerden biridir. Fiziksel aktivite ile birlikte beslenme şeklimiz vücut ağırlığımızı belirler, vücut ağırlığımız ise sağlığımız konusunda ipuçlarını gösteren bir anahtar konumundadır. İdeal kilomuza sahip değilsek Kalp hastalığı Tip 2 şeker hastalığı Yüksek tansiyon Artirit Safra kesesi hastalıkları Nefes alma problemleri Osteoartirit Bazı kanserler gibi pek çok hastalığın oluşum riski kapımızda demektir. İdeal ağırlığınızı kendiniz hesaplayabilirsiniz İdeal…
-
Kahvaltı Neden Önemlidir?
Akşam yemeği ile sabah arasında yaklaşık 12 saatlik bir süre geçer. Bu süre içinde vücut, besinlerin tümünü kullanır. Sabah kahvaltı yapılmazsa, beynin kullanacağı enerjide azalma olur. Bu durumda yorgunluk, baş ağrısı, dikkat ve algılama azlığı gibi sıkıntılar yaşanır. Çocuklarda okul başarısı düşer. Öğünler içinde en önemlisi sabah kahvaltısıdır. Yeterli ve dengeli bir kahvaltı menüsü güne istekli başlamada ve elverişli bir biçimde sürdürmede oldukça önemlidir. Kahvaltıda protein kaynağı olarak bir su bardağı süt, yumurta veya peynir, yeterince enerji alabilmek için ekmek, çörek vb. vitamin ihtiyacımız için söğüş sebze, taze sıkılmış meyve…
-
Kalsiyumca Zengin Gıdalar ve Kalsiyumun Biyolojik Yararlılığı ( Prof. Dr. Sedef Nehir El )
Kalsiyum ve Sağlık : Kalsiyumun günlük alınması Kemik sağlığı Diş sağlığı Kas hareketi Sinir iletimi Kanın pıhtılaşması fonksiyonları için önemlidir . Yeterli alınmadığı durumlarda ,kandaki seviyesini normale ulaştırmak için kalsiyum deposu olan kemiklerden çekilir. Ne kadar kalsiyum fazladır ? Günde 2500 mg dan fazla kalsiyum alımı zararlıdır. Aşırı kalsiyum alımı Pekliğe Böbrek taşlarına Gıdalardan demir ve çinkonun emiliminde zayıflığa neden olur. Kalsiyumu nasıl almalıyım ? Kalsiyum alımında en iyi yol kalsiyumca zengin gıdaları tüketmektir. Kalsiyumun gıdalardan alınması kalsiyumun emilimini arttıran diğer değerli besin öğelerinin de birlikte alınmasını sağlayacaktır. …
-
Kanserden Korunmak için Nelere Dikkat Edilmelidir?
• Yeterli ve dengeli beslenmeye özen gösterilmeli; öğünlerde 4 besin grubundan yiyeceklerin yer aldığı dengeli bir menü hazırlanmalıdır. • İdeal vücut ağırlığı sağlanılmalı ve sürdürülmelidir. • Günde en az 5 porsiyon sebze veya meyve tüketilmelidir. En az 2 porsiyonu yeşil yapraklı sebzeler veya portakal, limon gibi turunçgillerden olmalıdır. • Rafine tahıllar ve şeker yerine tam taneli tahıllar tercih edilmelidir. • Özellikle yağı yüksek ve işlenmiş kırmızı et tüketimi sınırlandırılmalıdır. Kırmızı et yerine balık, tavuk, kuru baklagiller tercih edilmelidir. Etlerin pişirilmesinde haşlama veya fırında pişirme yöntemleri tercih edilmelidir. • Yağ alımının…
-
Karbonhidratlar
KARBONHİDRATLAR Yediğimiz besinlerin önemli bir kısmını oluştururlar. İnsan mekanizmasının çalışmasını sağlayan enerjinin büyük bir kısmını sağlarlar. Kısa süreli enerji depolama bileşikleri olarak iş görürler. Bakteri ve bitki hücre duvarlarının ve ağaç gövdelerinin yapısal bileşenidirler. Genetik bilginin saklanmasında ve transferinde rol alan nükleik asitlerin bileşenidirler. Hücre yüzeyinde yer alan veya proteinlere bağlı polisakkaritler moleküler tanınmada rol oynarlar. Pek çok karbonhidratın formülü (CH2O)n veya Cn(H2O)m (karbonun hidratı ya da hidrate olmuş, su bağlamış karbon) formülüne uyar. Ancak bu formüle uymayan veya amino, sülfat ve fosfat grubu içeren sakkaritler de vardır. Karbonhidratlarda hidroksil…
-
Kaynamış Su Arınmış mıdır?
Kaynamış su yalnızca bakterileri yok eder. Nitrat, ağır metaller gibi çoğu kirletici madde kaynatılarak sudan ayrılamaz. Bazı durumlarda kaynatma işlemi suyu azalttığı için kirletici maddelerin konsantrasyonunu arttırabilir. Ancak temiz ve güvenli suya ulaşma imkanı bulunmuyorsa suları kullanmadan önce kaynatıp soğutmak, sudaki mikropları etkisiz hale getirilmek için kullanılan bir yöntemdir. Kaynak: Sağlık Bakanlığı Yayın No: 727
