Beslenme
-
Fresh Pasta with Seafood Sauce
ingredients Fresh Pasta 200g flour 2x eggs 1x egg yolk Seafood Sauce 500gm prawns 8x oysters in the shells 125g scallops 60g butter 2x cloves garlic, crushed ½ cup dry white wine 300ml cream ¼ cup water 1tbsp cornflour 1tsp lemon juice Salt and pepper 1tbsp chopped parsley 3x shallots method 1.Pour the flour out onto a clean working surface and make a small well in the middle. 2.Add to the well the eggs and egg yolk and mix/knead together until you have a smooth and shiny texture. 3.Set your…
-
Acaba Atalarımız Gibi Doğal Gıdalarla mı Beslenmeliyiz? ( Prof.Dr. Sibel KARAKAYA )
Acaba Atalarımız Gibi Doğal Gıdalarla mı Beslenmeliyiz? Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Prof. Dr. Sibel Karakaya Beslenme Bilim Dalı Günümüzde çoğu yazılı basında ve internet üzerinde doğal gıdalarla beslenmeyi özendirme konusunda adeta bir çılgınlık yaşanmaktadır. Bunun dayanak noktası ise çoğunlukla “atalarımızın beslenme modelini uygulayalım, onlar sağlıklıydı” cümlesi olmaktadır. Bu sava dayanan tartışmanın bilimsel olarak irdelenmesi ise öncelikli konular arasında yer almalıdır. Kendimiz son moda giysileri giyerken ve en son model arabaları kullanırken vücudumuzun, modern dünyada tarih öncesi beslenme modeliyle beslendiğini düşünelim. İnsanoğlu taş devrinden günümüze dil becerisi, sanat,…
-
Ambalajlı Su Kullanımında Dikkat Edilecek Hususlar Nelerdir?
• Satışa sunulan suların Sağlık Bakanlığı’ndan ithal veya üretim izni almış olması gerekir. • Suyun etiketi sağlam ve okunaklı şekilde ürünün üzerinde olmalıdır. • Etiket üzerinde suyun adı, cinsi, üretim veya ithal izninin tarih ve sayısı, imla (dolum) yapıldığı yerin adresi, suyun sahip olduğu analiz değerleri yazılı omalıdır. • Kap, kapak ve etiketlerde tüketiciyi yanıltıcı bilgi ( tedavi eder v.s.) ve semboller bulunmamalıdır. • Kapak orjinal haliyle kapalı olmalı ve önceden açılmış olamamalıdır (otobüs, lokanta v.b. yerler dahil). Suyun adı kapak üzerinde yazılı olmalıdır. Kap üzerinde ise üretim ve son…
-
Anemi ( Kansızlık ) Nedir?
Halk arasında kansızlık olarak bilinen anemi, kan hücrelerinin sayı ve şekil bozukluğu ile kanda hemoglobin düzeyinin azalması ile beliren bir hastalıktır. Anemi, kanda oksijen taşıyan hemoglobin düzeyinin 11 gr/dl’ nin altına düşmesi ile karakterizedir. Kaynak: Sağlık Bakanlığı Yayın No: 727
-
Aneminin Nedenleri Nedir?
Aneminin en önemli nedenleri; • Besinlerle vücuda yeterli miktarda demir minerali alınmaması, • Demirin emilimi ve taşınmasıyla ilgili çeşitli kronik hastalıklar, • Gebelik gibi özel durumlarda gereksinimin artması, ancak gereksinimin karşılanmaması, • Sık doğumlar ve düşükler • Bağırsak parazitleridir. Kaynak: Sağlık Bakanlığı Yayın No: 727.
-
Aşırı Tuz Tüketiminin Azaltılması ve Önemi ( Dyt. Mahmut ÇERİ )
•AŞIRI TUZ TÜKETİMİNİN AZALTILMASI VE ÖNEMİ •Dyt. Mahmut ÇERİ TUZ ÜLKEMİZ İÇİN ÇOK ÖNEMLİDİR •Açık yaraya tuz ekilmez •Üzerine tuz biber ekmek •Çorbada tuzu bulunmak •Yaraya tuz basmak •Tadı tuzu kalmamak •Azı karar çoğu zarar •Tuzu kuru •TUZ NEDİR? •Tuz : Ana maddesi sodyum klorür olan ham tuzdan insan tüketimine uygun nitelikte üretilen tuzlardır. •Sodyum (Na) Nedir? • Sodyum besinlerde doğal olarak bulunan bir mineraldir. • Hücre dışı sıvının başlıca katyonudur. Vücuttaki sodyumun yaklaşık %60’ ı hücre dışı sıvıda bulunur. • Vücuttaki sodyumun %30-40’ı kemik kristallerinin yüzeyinde bulunur ve gerektiğinde…
-
Bazı Antioksidan Maddeler
•BAZI ANTİOKSİDAN MADDELER AMİNO ASİTLER Papain N – asetil Sistein(NAC) Tyrosine Sistein 5 – Hydroxytryptophan (5 – HTP) Kreatin(muhtemelen Kreatin monohidrat formu) SAMe(S-adenosil metiyonin): •Vücutta doğal olarak üretilen ve çok önemli yaşamsal fonksiyonlarda rol oynayan önemli bir moleküldür. •Kronik yorgunluk sendromu tedavisinde özellikle depresyon belirtilerinin eşlik ettiği yorgunluk sorununda yararlı sonuçlar alınır. •Karaciğeri korur destekler, karaciğeri koruyucu olan glutatyon yapımını arttırır. •Alzheimer hastalığı ve yaşın ilerlemesi sonucu gelişen beyin tahribiyetini engeller,bellek kaybını önler. •Bel fıtığı, kıkırdak-eklem hassasiyeti sonucu oluşan bel ağrılarında, sırt ağrılarında belirgin düzelme sağlar. •Depresyon ve strese bağlı…
-
Bebek Beslenmesi ( Sağlık Bakanlığı Yayın No: 726 )
Giriş Anne Sütü Anne Sütünün Yararları Anne Sütü Verilirken Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar Tamamlayıcı Beslenme Tamamlayıcı Besinlere Başlama Zamanı Tamamlayıcı Beslenmeye Geçiş Zamanına Etki Eden Etmenler Nelerdir? Tamamlayıcı Beslenmeye Erken ve Geç Başlamanın Dezavantajları Tamamlayıcı Besinlerin Yeterliliği ve Uygunluğu Enerji Kompleks Karbonhidratlar ve Şekerler Protein ve Amino Asitler Böbrek Solüt Yükü Yağlar ve Yağ Asitleri Mikrobesin Öğeleri Öğün Sıklığı Tamamlayıcı Besinlerin Güvenilirliği Süt Çocukları İçin Uygun Tamamlayıcı Besinler Süt Devam Mamaları Kaşık Mamaları, Hazır Ek Besinler Yoğurt Peynir Et Karaciğer Balık ve Deniz Ürünleri Yumurta Tahıllar Kurubaklagiller Sebze ve Meyveler…
