Hazır Yemek
-
Sivas Köftesi ( TPE )
Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri : Sivas Köftesi’ni diğer kebap türlerinden ayıran en önemli özelliği, söz konusu köftenin üretiminde kullanılan etin, doğal ortamda ve kendine has bir floraya sahip Sivas bölgesi yaylalarında yonca, fiğ, kekik otu ile beslenerek yetiştirilmiş sığır ve koyun etinden elde edilmiş olmasıdır. Sivas’ta erkek toklu ve bir yaşındaki erkek danalar 3-4 ay merada otlatıldıktan sonra 3-6-9 ay kısa, orta ve uzun süreli beslemeye alınır. Yine besi süresincede Sivas arazisinde yetişen doğal kaba (yonca, korunga, fiğ, kekik otu) ve konsantre (arpa, buğday, yulaf, çavdar, burçak, fiğ) yemlerle beslendiklerinden Sivas arazi ve meralarının Botanik…
-
Burdur Şiş Köftesi ( TPE )
Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri: Burdur Şiş Köfte çok eski yıllardan beri sadece Burdur ilinde yapılan ve Burdur’a ait özgün bir et yiyeceğidir. Burdur Şiş Köfte’nin önemli özelliği, köfte yapımında kullanılan etin, dağlarda yetiştirilen ve sadece kekik, çalı gibi dağ bitkileri yiyerek beslenen keçi etinden yapılıyor olması ve yine beyaz buğday unundan yapılan ince pide ile servis edilmesidir. Ancak zaman içerisinde keçi yetiştiriciliğinin azalması, beslenme, damak tadı ve besin kaynakları konusunda yaşanan ‘doğal sosyokültürel’ değişim etkileri, Burdur Şiş Köftesi’ne de yansımıştır. Burdur Şiş Köftesi’nde, keçinin kaburga eti kullanılabileceği gibi sığırın kaburga eti de kullanılabilir. Burdur Şiş…
-
Örnek Girdi Kontrol Formu
Kırmızı Etler Süt Veteriner Damgası Var Mı? Tam Yağlı Ve Homejenize Olmalı Gövde Kesitleri Kırımızıdan Koyuya Dooğrumu? Okside,Metalimsi Tat İçermemeli Kendine Özgü Kokuya Sahip Mi? Ambalaj Üzerinde Ü.T Ve SKT Bulunmalı Deney Raporu Var Mı? Akışkanlığa Karşı Direnç Göstermemeli Taşıma -18C ‘De Yapılmış Mı? Beyaz Etler Yoğurt Her Biri Ayrı Ayrı Poşetlenmiş Mi? Parlak Süt Rnginde Olmalı Ambalaj Üzerinde Kesim Tarihi Var Mı? Serum Ayrılması Olmamalı Boyun Kısımlarında Kokuşma Var Mı? Kaşıkla Alınan Kesit Dolgun Kıvamda Düzgün Yapıda Olm. Ayak Kısımlarında Morarma Var Mı? Yabancı Koku Alınmaması Deney Raporu Var…
-
Ürün Tanıtım Formu Örneği
ÜRÜN İSMİ BİLEŞENLER ÜRÜNÜN KULLANIM ŞEKLİ TÜKETİCİ GRUBU ALLERJEN VARLIĞI DAĞITIM METODLARI TAŞIMA ŞEKLİ KALORİ DEĞERLERİ (k.cal) ETİKET BİLGİLERİ …
-
Fırıncılıkta Mikrodalga Teknolojisi ( Emrah ŞAN )
FIRINCILIKTA MİKRODALGA TEKNOLOJİSİ EMRAH ŞAN Mikrodalga kaynaklarının sanayide ve evde kullanımı son yıllarda çarpıcı bir şekilde artmaktadır. Bir materyalin mikrodalga ile ısıtılması, uygulanan elektrik alan şiddetinin bir sonucu olarak iyonik bileşenlerin hareketi ya da moleküllerin polarizasyon-depolarizasyon mekanizması ile gerçekleşmektedir. Hacimsel ısıtma, mikrodalga ile ısıtmanın en önemli özelliğidir. Mikrodalganın materyalin içine penetrasyonu ile sağlanan kısa başlangıç süresi ve iç ısınma, randımanı arttırmakta ve proses süresini kısaltmaktadır. Sağlanan bu özellikler mikrodalgayı ilgi çekici bir ısı enerjisi kaynağı yapmaktadır. Mikrodalga teknolojisi 2. Dünya Savaşı sırasında askeri ekipmanların üretimi ve dizaynı üzerine yapılan çalışmalarda…
-
Katmer Üretim Akış Şeması
64.5 Kg Un ↓ 2 Kg Tuz ↓ 33 Kg Su ↓ Yoğurma ↓ Hamur ↓ Beze haline getirme ve baskı ↓ Açma ↓ Tahin sürme ↓ Katlama ve tekrar açma ↓ Pişirme(1-2 dk) ↓ Paketleme Üretim Teknolojisi: Belirtilen miktarlarda un ve tuz karıştırıldıktan sonra su eklenir ve hamur yoğurma makinesinde yoğurulur. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra hamurlar beze haline getirilir ve açma aşaması için 10 cm çapında olacak şekilde baskılanır. Açma işleminin ardından tahin sürülür ve katlanır. Katlanan hamurlarlar tekrar açılarak pişirilir ve paketlenir.
-
Baklavalık Yufka Üretim Akış Şeması
UN (55 kg) SU(21 kg) YUMURTA (15 kg ) TUZ(2 kg ) ↓ Karıştırma ↓ Hamur ↓ Beze haline getirme ve baskı ↓ Nişasta (% 7) ile beraber kağıttan ince açma ↓ Paketleme Üretim Teknolojisi: Belirtilen miktarlarda un, su, yumurta ve tuz karıştırıldıktan sonra hamurlar yoğurulur.Nişasta ile beraber kağıttan ince açılır. Açma işleminin ardından paketlenir.
