Hazır Yemek
-
Sigara Böreği İş Akış Şeması
65 Kg Un + 3 Kg Tuz + 32 Kg İçme suyu ↓ Yoğurma ↓ Hamur ↓ Beze haline getirme ve baskı ↓ Açma ↓ Pişirme(1-2 dk) ↓ Suya daldırma ↓ İstifleme ↓ Hamur Kesme ( Üçgen şeklinde 10 parçaya kesme) ↓ İç malzemenin hazırlanması (lor peyniri ) ↓ İç malzemenin yufkaya sarılması ↓ Paketleme Üretim Teknolojisi: Belirtilen miktarlarda un ve tuz karıştırıldıktan sonra su eklenir ve hamur yoğurma makinesinde yoğurulur. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra hamurlar yaklaşık 110 g ağırlığında ayrılır ve beze haline getirilir ve açma aşaması için 10…
-
Adana Kebabı ( TPE )
Adana Kebabını diğer kebap türlerinden ayıran en önemli özellik, söz konusu kebabın üretiminde kullanılan etin, doğal ortamda ve kendine has bir floraya sahip bölge yaylalarında yetiştirilmiş koyunlardan elde edilmiş olmasıdır. …
-
Mutfak Temizlik Kontrol Formu
H : Haftada 1 kez K : Kullanımdan sonra G : Günlük A : Ayda 1 kez …
-
Cevizli Baklava Üretim İş Akış Şeması
Hammadde Alımı Hammadde Girdi Kontrolü Hammadde İadesi Hammadde Depolama Yoğurma İşlemi (15 dk) UN (1000 gr) SU(350 gr) YUMURTA (240 gr) YAĞ(20 gr) TUZ(10 gr) Pazılıma İşlemi Yufkalıma İşlemi Tepsiye Döşeme Ceviz Serpme (350 gr) Dilimleme Bitkisel Yağ Verilmesi (400 gr) Pişirme işlemi (200°C, 45 dk) Şurupluma (1500 gr 106°C) Soğumaya Bırakma Ambalajlama Depolama, Sevkiyat
-
-
Adapazarı Islama Köftesi ( TPE )
Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri: Ürünün ayırt edici özelliklerinin arasında en önemlisi köfte ile birlikte sunulan ıslatılmış soslu ekmektir. Soslu ekmek; büyükbaş hayvana ait olan kemik suyu, kırmızı toz biber, sıvı yağ ve bayat ekmekten (mayalı kara fırın ekmeği) oluşur. Ekmekler soslandıktan (ıslatıldıktan) sonra kızartılır. Kızartılan bu ekmek dilimlerinin üzerinde ızgarada pişirilen köftelerin servis edilmesi de diğer ayırt edici özelliğidir. Üretim Metodu: Köfte Malzemesi: (tarif 8 kişi içindir) 1 kg dana kıyma (500 gr dana kaburga ve 500 gr dana kol) 1 orta boy soğan 80 gr ufalanmış bayat ekmek içi (mayalı ve…
