Hazır Yemek
-
Bulyon Üretimi Akım Şeması
Bulyon Üretimi Akım Şeması …
-
Yemek Hizmeti Alımı Örnek İdari Şartname
I- İHALENİN KONUSU VE TEKLİF VERMEYE İLİŞKİN HUSUSLAR Madde 1- İdareye İlişkin Bilgiler Madde 2- İhale Konusu İşe İlişkin Bilgiler Madde 3- İhaleye İlişkin Bilgiler İle İhale ve Son Teklif Verme Tarih ve Saati Madde 4- İhale Dokümanının Görülmesi ve Temini Madde 5- İhale Dokümanının Kapsamı Madde 6- Bildirim ve Tebligat Esasları II- İHALEYE KATILMAYA İLİŞKİN HUSUSLAR Madde 7- İhaleye Katılabilmek İçin Gereken Belgeler ve Yeterlik Kriterleri Madde 8- İhalenin Yabancı İsteklilere Açıklığı Madde 9- İhaleye Katılamayacak Olanlar Madde 10- İhale Dışı Bırakılma ve Yasak Fiil veya Davranışlar Madde 11-…
-
Anaokulu İçin Örnek Yemek Listesi
TARİH SABAH KAHVALTISI ÖĞLE YEMEĞİ İKİNDİ KAHVALTISI 03.05.P.tesi Krem peynirli, marmelatlı ekmek, zeytin, süt Tarhana çorba, Mantı Üzümlü kek 04.05.Salı Kaşarlı tost, zeytin, Ihlamur Çayı Semizotu yemeği, Makarna, Yoğurt Sütlaç, çilek 05.05.Çarş. Haşlanmış yumurta, Peynir, zeytin, süt Etli Kuru Fasulye, Bulgur pilavı, Turşu Kakaolu Kek 06.05.Perş. Simit, peynir, zeytin, Meyve çayı Biber dolma, Makarna, Yoğurt Un kurabiyesi 07.05.Cuma Lorlu omlet, reçel, zeytin, Ihlamur Çayı Ezogelin çorba, Tepsi böreği, Ayran Sütlü irmik tatlısı 10.05.P.tesi Çikolatalı krep, zeytin, Ihlamur çayı Etli bezelye yemeği, Şehriye pilavı, Yoğurt Şekerpare tatlı 11.05.Salı Karışık omlet, zeytin,…
-
İYTE Gıda Bülteni 4. Sayısı
İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü Gıda Mühendisliği bölümünde hazırlanan gıda bültenin ana teması “Fast Food”. Bültenin içeriğinde Fast Food’un tanımı, hangi yiyeceklerin fast food olduğu, fast food kültürünün (!!!) tarihçesi, avantaj ve dezavantajları, fast food ile kanser ilişkisi, toplumun hazır yemek bilinci gibi “Fast Food” hakkında bilinmesi gereken birçok konu yer alıyor. Okunması kesinlikle tavsiye olunur. …
-
Kuru Baklagillerle Yemek Hazırlama ( MEGEP )
1. KURU BAKLAGİLLERİN HAZIRLANMASI 1.1. Kuru Baklagillerin Tanımı 1.2. Kuru Baklagillerin Mönüdeki Yeri ve Önemi 1.3. Kuru Baklagillerin Özellikleri 1.3.1. Fasulye 1.3.2. Nohut 1.3.3. Mercimek 1.3.4. Börülce 1.3.5. Bezelye 1.3.6. Bakla 1.3.7. Soya Fasulyesi 1.4. Kuru Baklagillerin Saklanması 1.5. Pişirmeye Hazırlık Aşamaları 1.5.1. Kuru Baklagilleri Pişirmeye Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar 1.5.2. Kuru Baklagilleri Pişirmeye Hazırlık Aşamaları 2. KURU BAKLAGİLLERLE SICAK YEMEK HAZIRLAMA 2.1. Çeşitleri ve İşlem Basamakları 2.1.1. Kuru Fasulyeden Yapılan Yemekler ve Örnekler 2.1.2. Nohuttan Yapılan Yemekler ve Örnekler 2.1.3. Yeşil Mercimekten Yapılan Yemekler ve Örnekler 2.2.Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar 2.3. Servise Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar 3. KURU BAKLAGİLLERLE SOĞUK YEMEK HAZIRLAMA 3.1. Çeşitleri ve İşlem Basamakları 3.1.1. Zeytinyağlı Barbunya Plaki 3.2. Temel ve Yardımcı Gereçler 3.3. Süsleme ve Servise Hazırlamada Dikkat Edilecek Noktalar …
-
Mönü Planlama
Mönü planlama 20.yy bundan önceki yüzyıllara kıyasla karşımıza değişik sorunlar getirmiş ve bunların yeni bir anlayışla çözümü gerekmiştir. Çalışan kitlelerin yeterli ve dengeli beslenmelerinin sağlanabilmesi, işletmelerde uygun bir mönü planlama ile çözümlenebilmektedir. Bir yiyecek-içecek işletmesinde müşteri ihtiyaçlarının belirlenip, işletme amaç ve hedeflerinin saptanmasından sonra gelen diğer önemli bir adım ”Mönü planlama süreci” dir. Bu süreci önemli kılan nedenlerin başında, işletmenin başarılı ya da başarısız olmasının, direkt olarak mönü planlama faaliyetlerine bağlı olması gelmektedir. Mönü planlamada dikkat edilmesi gereken hususlar şunlardır: * İşletmenin tipi * Beslenme kuralları * Fiziksel faaliyetler *…
-
Şahit Numune Nasıl Alınır ?
Şahit numune nasıl alınır ? Şahit numune alırken nelere dikkat etmek gerekir ? Aşağıdaki anlatım son derece uygun olan bir şahit numune alma yöntemidir. Fakat unutulmaması gereken bir nokta vardır. Maaliyet… Tek kullanımlık steril numune kapları maaliyeti arttıracaktır. Maaliyeti artıran Gıda Mühendisi Türkiye şartlarında sevilen mühendis tipi değildir. Tek kullanımlık numune kapları yerine paşabahçeden ( sadece örnek olarak verilmiştir firma reklamı değildir ) alınan hava geçirmeyen kapaklı kavanozlar kullanabilirsiniz. Bu kavanozlarda dikkat edilmesi gereken durum kapakların hava geçirmemesi, numune dolumu yaptıktan sonra fazla miktarda boşluk kalmaması, kapakların yüksek ısılarda yıkamaya…
-
Bursa Piyasasında Satılan Hazır Toz Çorbaların Mikrobiyolojik ve Bazı Kimyasal Özellikleri ( Nilüfer ÇOKSAYGILI )
Özet: Bu çalışmada Bursa piyasasında satılan 5 çorba firmasının ortak dört çeşidi araştırma materyali olarak belirlenmiştir. Çeşitler; domates, yayla, tarhana ve mercimektir. Her firmaya ait çorba çeşidinden 5’er paket olmak üzere toplam 100 paket çorba örneği alınmıştır. Bu örneklerde toplam mezofilik aerobik bakteri (TMAB), küf, maya, koliform grubu mikroorganizmalar, pH ve nem değerleri belirlenerek, değerlerin standartlara uygunluğu araştırılmıştır. TMAB sayıları 1.28×102 4 kob/g ile 7.54×10 kob/g arasında tespit edilmiştir. Belirlenen mezofil bakteri sayıları TSE 3190’a uygundur. Ancak TMAB sayıları çok değişken olması nedeni ile işletme hijyeni hakkında bizi kesin sonuca…
