Hazır Yemek
-
Tam Gün Okullara Yönelik Geliştirilen Menü Modelleri ve Örnek Öğle Yemeği Listeleri
TAM GÜN OKULLARA YÖNELİK GELİŞTİRİLEN MENÜ MODELLERİ VE ÖRNEK ÖĞLE YEMEĞİ LİSTELERİ HAZIRLAYANLAR Doç. Dr. Murat Baş Yrd. Doç. Dr. Saniye Bilici Uzm. Dyt. Mehtap Ersin Bayrak Dyt. Cansel Tütüncüoğlu KOORDİNATÖRLER Dr. Seraceddin Çom Uzm. Gıda Müh. Cengiz Kesici Gıda Müh. Ercan Erkan EMEĞİ GEÇENLER (Alfabetik sıralamaya göre yazılmıştır) Prof. Dr. Yasemin Beyhan Türkiye Diyetisyenler Derneği Yönetim Kurul Üyesi Dr. Dyt. Biriz Çakır T.C Sağlık Bakanlığı Temel Sağlık Hizmetleri Beslenme ve Fiziksel Aktiviteler Daire Başkanlığı Uzm. Dyt. Mevlüde Kızıl Hacettepe Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü Araştırma Görevlisi…
-
Tatlılar ( Şerife Gül GÖZÜGÜL )
MUHALLEBİLİ KADAYIF TATLISI / 1 KALBURA BASTI / 2 HİNDİSTAN CEVİZLİ PASTA / 3 KADAYIF DOLMASI / 5 PANCAKE / 6 İRMİKLİ YOĞURT TATLISI / 7 İRMİK TATLISI / 8 GÜL TATLISI / 9 REVANİ / 10 HURMA TATLISI / 11 PORTAKALLI ÇİKOLATALI MEKİK / 12 NEVZİNE / 13 FINDIKLI İRMİK HELVASI / 14 FATİH SARMASI / 15 ŞAMBALI TATLISI / 16 PORTAKAL TATLISI / 17 MANDALİNALI REVANİ / 18 HAVUÇLU CEZERYE / 19 KAYMAKLI EKMEK TATLISI / 20 ŞARLOT / 21 KIBRIS TATLISI / 22 SARAY MUHALLEBİSİ / 23…
-
Tehlike limitleri
Catering sektöründe satın almadan son ürün sunumuna kadar olan tüm aşamaların tehlike limitlerinin genel bir listesi aşağıdaki gibidir. …
-
Tahinli Pide ( Dahanlı )
TAHİNLİ PİDE(DAHANLI) GİRİŞ Tahinli pide, ülkemizde üretimi yaygın olarak bilinen normal pidenin dışında, Konya/ Kadınhanı yöresine özgü geleneksel olarak üretilen bir pide çeşididir. Kadınhanı tahinlisi olarak da bilinen pidenin, diğer pidelerden ayrılan en büyük özelliği pide hamuruna tahin ve cevizin iyice yedirilmesi işlemidir. İsteğe göre hamuruna tereyağı ve kaymak da eklenebilen tahinli pide, özellikle Kadınhanı ilçesini tanıtan ana unsurlardan biri olmuştur. İçerdiği tahinden ötürü kalorisi yüksek, karbonhidrat ve yağ bakımından oldukça zengindir. Özellikle Ramazan aylarında doyurucu ve tok tutucu özelliğinden dolayı, iftar ve sahur sofralarını süsleyen vazgeçilmez lezzetlerden biridir. Sade…
-
Toplu Beslenme Sistemlerinde Besin Güvenliği ( Prof. Dr. Yasemin BEYHAN )
TOPLU BESLENMENİN ÖNEMİ EN AZ BİR ÖĞUN TÜKETİCİLERİN GEREKSİNİMİNİ (fizyolojik,sosyal ve psikolojik)KARŞILAMASI TÜKETİCİ PROFİLİ VE ÖZELLİKLERİ TB DEN YARARLANANLARIN ORANI BESİN ZEHİRLENMELERİ/HALK SAĞLIĞI SORUNU RİSKLERİ TBH DEN BİLİNÇLİ TÜKETİCİLERİN BEKLENTİLERİ DOYURUCULUK KALİTE GÜVENİLİRLİK EKONOMİKLİK TEMİZ VE RAHAT/KONFORLU BİR ATMOSFER İYİ BİR SERVİS HİZMETİ KALİTELİ BİR TBH NİN YARARLARI TÜKETİCİLERİN FİZYOLOJİK,SOSYAL, PSİKOLOJİK TATMİNİ ÜRETKENLİK/VERİMLİLİK/PERFORMANS İŞ KAZASI RİSKLERİNDE AZALMA TB ÇALIŞANLARININ MUTLULUĞU İŞLETMENİN/KURULUŞUN BAŞARISI …
-
Traditional Turkish Foods
•TRADITIONAL TURKISH FOODS GELENEKSEL TÜRK YEMEKLERİ •Mantı •Malzemeleri: Hamuru için 1 adet yumurta 3 su bardağı un 1 kahve fincanı su Tuz İç için: 250 gram Kıyma (yağsız) 1 orta boy soğan 1/2 demet maydanoz Tuz, karabiber Üzeri için sos: 1 çorba kaşığı salça 2 çorba kaşığı tereyağı veya Margarin (50 gram) 4-5 diş sarmısak 1/2 kilogram Yoğurt Kırmızıbiber •Yapılışı: Hamur yoğuracağımız kaba unu alalım. Ortasını açıp yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyerek . kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğu-ralım. Hamurdan yumurta iriliğinde bezeler yapıp üzerine nemli bez örterek 20 dk.…
-
Tuz Analizi Nasıl Yapılır ( MEGEP )
1. ÖRNEĞİ ANALİZE HAZIRLAMA 1.3. Ekmek ve Benzeri Gıda Maddelerinde Örneği Analize Hazırlama 1.4. Konserve Ürünleri, Hazır Çorbalar, Salça ve Zeytinde Örneği Analize Hazırlama 2. GIDALARDA TUZ MİKTARINI BELİRLEME 2.1. Tuz Tayini ( Mohr Yöntemi ) 2.1.1. İlkesi 2.1.2. Kullanılan Araç-Gereçler 2.1.3. Kullanılan Kimyasallar 2.2. Sonuç ve Hesaplama 2.2.1. İlgili Problemler ve Çözümleri 2.2.2. Örnek Uygulama
-
Türkiyenin Beslenme Durumu
Beslenme; büyüme ve gelişme, yaşamın sürdürülmesi, sağlığın korunması ve geliştirilmesi için gıdaların tüketilmesidir. Bireyin beslenme durumunu gıdanın üretiminden tüketimine kadar birçok etmen etkiler. Sağlıklı bir yaşam ancak gıda güvencesi ve güvenliğinin sağlanması ile sürdürülebilir. Yeterli ve Dengeli Beslenme; vücudun büyümesi, dokuların yenilenmesi ve çalışması için gerekli olan besin öğelerinin her birinin yeterli miktarlarda alınması ve vücutta uygun şekilde kullanılmasıdır. Yetersiz Beslenme; besin maddelerinin gerekenden az vücuda alınması ve bunlardan az yararlanılması durumudur. Dengesiz Beslenme; vücuda alınan besin maddeleri arasındaki oranın bozulmasıdır. Gıda Güvenliği; bütün insanların her zaman aktif ve sağlıklı bir yasam için gerekli olan besin ihtiyaçlarını…
