Hazır Yemek
-
Kuru Pasta Akış Şemaları
MARMELATLI KURU PASTA Ürün Formülasyonu Un, bitkisel yağ, şeker, elma marmelatı, yumurta,Kabartıcı(E450,E500) % 0,40 ÜRETİM ŞEKLİ Un, yağ, şeker, yumurta ve kabartıcılar(E450, E500) beraberce karıştırılıp homojen bir kütle elde edilinceye kadar hamur karıştırma makinesinde yoğrulur. Kendine özgü şekilleri verilir Elma Marmelatı ilave edilir Daha sonra fırında 25-30dakika ortalama 180-210 0C sıcaklıkta pişirilir Soğuduktan sonra satışa sunulur SUSAMLI KURU PASTA Ürün Formülasyonu Un, bitkisel yağ, şeker, susam, yumurta, kabartıcı(E450,E500) % 0,40 ÜRETİM ŞEKLİ Un, yağ, şeker, yumurta ve kabartıcılar(E450, E500) beraberce karıştırılıp homojen bir kütle elde edilinceye kadar hamur karıştırma makinesinde…
-
Künefe Nasıl Yapılır?
Künefe yapımının nasıl olduğunun anlatıldığı video …
-
Mal Kabul Kriterleri
Meyve Sebze: Kontrol edilecek ürün Miktar Kim Kontrol edilecek özellikler Kabul kriterleri Ne zaman Uygunsuzluk durumunda Tüm sebze ve meyveler Sebze sipariş formu ve irsaliyeye göre ± %15 Depo şefi ,Aşçıbaşı veya yardımcıları 1-Araç temizliği2-Tazelik 3-Renk 4-Büyüklük 5-Sağlamlık 6-Tat(meyve) 7-ambalaj 1-Temiz2-Taze 3-Doğal renginde 4-Orta boy ve üstü 5-Sağlam olacak 6-İyi 7-temiz plastik kasa -Her mal alınışında Uygunsuzluğun durumuna göre geri iade veya ihtihaç durumuna göre şartlı kabul Bakliyat : Kontrol edilecek ürün Miktar Kim Kontrol edilecek özellikler Kabul kriterleri Ne zaman Uygunsuzluk durumunda – Kuru fasülye-nohut -pirinç -kırmızı/yeşil mercimek -bulgur…
-
Mantı ( Kuru ) İş Akış Şeması
Un + İçme Suyu + Tuz ↓ Yoğurma ↓ Hamur Eldesi ↓ Dinlendirme 20-25 dk Beze haline getirme ve baskı ↓ Dinlendirme 5-10 dk Açma ↓ Kesme (küçük kareler halinde) ↓ İç malzemenin hazırlanması (Soya ) ↓ İç malzemenin karelerin ortasına konulup mantıları bohça gibi kapatılması ↓ Fırınlama (180 ºC) ↓ Paketleme ↓ Satış Üretim Teknolojisi: Belirtilen miktarlarda un, içme suyu, tuz ve yumurta karıştırıldıktan sonra yoğurulur. 20-25 dk hamur dinlendirildikten sonra hamurlar beze haline getirilir ve açma aşaması için 10 cm çapında olacak şekilde baskılanır ve 5-10 dk dinlendirilir. Açma…
-
Mantı ( Yaş ) İş Akış Şeması
Un + İçme Suyu + Tuz + Yumurta ↓ Yoğurma ↓ Hamur Eldesi ↓ Dinlendirme 20-25 dk Beze haline getirme ve baskı ↓ Dinlendirme 5-10 dk Açma ↓ Kesme (küçük kareler halinde) ↓ İç malzemenin hazırlanması kıyma, kuru soğan, yumurta, galeta unu, karabiber pul biber, maydanozun karıştırılıp yoğurulması ↓ İç malzemenin karelerin ortasına konulup mantıları bohça gibi kapatılması ↓ Paketleme ↓ Satış Üretim Teknolojisi: Belirtilen miktarlarda un, içme suyu, tuz ve yumurta karıştırıldıktan sonra yoğurulur. 20-25 dk hamur dinlendirildikten sonra hamurlar beze haline getirilir ve açma aşaması için 10 cm…
-
Mezeler ve Ordövrler ( Öğr.Gör. İhsan KAZKONDU )
Mezeler güzel bir akşam yemeğinin başlangıç tabağı olabildiği gibi, içki sofralarına eşlik eden küçük ve gizemli lezzetlerdir. Boyutları küçük, tatları olağanüstü güzel mezelerimiz; başlangıç yemeklerinin, açık büfeler ve kokteyllerin vazgeçilmez çeşitleridir. …
-
Mikrodalga Kullanımı için Pratik Bilgiler
Mikrodalga fırın, pişirme süresi açısından son derece kullanışlıdır. Mikrodalga ile pişirmeyi normal fırın ile pişirmenin üçte biri ile dörtte biri kadar sürede yapabilirsiniz. Mikrodalgalar, radyo ve televizyon dalgalarına benzer bir tür enerji çeşitidir. Mikrodalga fırınların içerisindeki Magnetron tüpü mikrodalga enerjisi üretir. Mikrodalgalar yiyecek moleküllerinde yüksek hızda titreşimler meydana getirir. Bu titreşimler, yiyeceği pişiren ısıyı üretir. Mikrodalga pişirme için oval ya da dörtgen kaplar yerine, yuvarlak kaplar kullanın. Çünkü kenarlarda kalan yiyecekler, mikrodalgadan daha fazla etkilenir ve köşelerde aşırı pişme meydana gelir. Fırınınızın devrilmesini önlemek için tezgahtan minimum 8 cm içeriye…
-
Mikrodalga Teknolojisi
l. MİKRODALGA TEKNİĞİ 1.1. Mikrodalga Tekniğinin Gelişimi ve Temel Özellikleri İkinci dünya savaşı sırasında radar kullanımının yaygınlaşması, mikrodalga teknolojisinin hızla gelişmesini sağlamıştır. Çok geçmeden gıda maddelerinin ısıtılmasını da içeren ilk mikrodalga ısıtma uygulamaları gerçekleştirilmiştir. Bu gelişme, evlerde kullanılan mikrodalga fırınların geniş ölçekli kullanımına yol açmıştır. Elektromanyetik spektrumda (Şekil 1.) değişik isimlerle incelenen ışınlar temelde dalgalar halinde yayılan ışınlardır ve elde ediliş yöntemleri, ışının etki özelliği, fiziksel özelliklerine göre birbirinden ayrılmaktadır. Elektromanyetik ışınların dalga boyları ve frekanslarıyla tanımlandığı ve enerjinin dalga frekansı ile doğru, dalga boyu ile ters orantılı olduğu bilinmektedir.…
