Hazır Yemek

Airfryer Nedir? Çalışma Mantığı, Sağlıklı mıdır? Airfryer İle Yapabileceğiniz Yiyecekler

Airfryer, son yılların en popüler ev aletlerinden biridir. Geleneksel fritözlerin yerini alan bu cihaz, yüksek sıcaklıkta hava dolaştırarak yiyecekleri kızartır. Peki Airfryer nedir, nasıl çalışır, sağlıklı mıdır ve hangi yiyecekleri yapabilirsiniz? İşte cevaplar: Airfryer Nedir? Airfryer, kızartma işlemini yağ kullanmadan gerçekleştiren bir cihazdır. Fritözlerin aksine, yüksek sıcaklıkta hava dolaştırarak yiyecekleri kızartır. Bu sayede yiyecekler daha az yağda pişirilir ve daha sağlıklı hale gelir. Airfryer Çalışma Mantığı Nedir? Airfryer, yiyecekleri kızartmak için yüksek sıcaklıkta hava dolaştırır. Cihazın içindeki hava, özel bir fan yardımıyla döndürülür ve yiyeceklerin etrafında dolaşarak kızartılmasını sağlar. Bu…
Tost Peyniri Nedir? Nasıl Yapılır?

Tost Peyniri Nedir? Nasıl Yapılır? Tost peyniri, tost yapımında kullanılan bir tür peynirdir. Bu peynir, süt, peynir kültürleri ve koagülan maddeler gibi malzemelerin karışımından yapılır. Tost peyniri, kaşar peynirinden daha az kürlenir ve daha yumuşak bir dokuya sahiptir. Bu nedenle, tost ekmekleri arasında daha kolay erir. Tost peyniri yapımı, sütün pastörize edilmesiyle başlar. Daha sonra, süt, peynir kültürleri ve koagülan maddeleri karıştırılır ve ısınmaya bırakılır. Bu karışımın kıvamı yoğunlaşana kadar karıştırılır. Sonra, yoğunlaşan karışım, peynir şekillerine dönüştürülür. Bu şekiller, daha sonra özel bir ortamda olgunlaştırılır. Tost Peynirinin Özellikleri Tost peyniri,…
Erişte Üretim Akış Şeması

61 Kg Un ↓ 1.5 Kg Tuz ↓ 37 Kg Su ↓ 10 yumurta (0.5 Kg) ↓ Yoğurma ↓ Açma ↓ Kesme ↓ Kurutma Üretim Teknolojisi: Belirtilen miktarlarda un, tuz, yumurta ve su karıştırıldıktan sonra hamurlar açılır. Kesme işlemi yapıldıktan sonra kurutulur ve paketlenir. Kaynak: Anonim
Catering Hizmetlerinde Ekipmanlar

A.ENDÜSTRİYEL HAZIRLIK EKİPMANLARI HAMUR HAZIRLIK EKİPMANLARI, SEBZE HAZIRLIK EKİPMANLARI, ET HAZIRLIK EKİPMANLARI. B.ENDÜSTRİYEL PİŞİRME EKİPMANLARI C.ENDÜSTRİYEL FIRINLAR A.ENDÜSTRİYEL HAZIRLIK EKİPMANLARI A1.HAMUR HAZIRLIK EKİPMANLARI A2.SEBZE HAZIRLIK EKİPMANLARI A3.ET HAZIRLIK EKİPMANLARI Bu grupta yer alan araç-gereçler yemek üretiminin büyük çaplı olduğu çok sayıda ve miktarda üretimin gerçekleştirildiği ticari mutfaklarda kullanılan araç ve gereçler olması nedeniyle catering işletmelerinde kullanımı adeta zorunlu olan ekipmanlardır. HAMUR HAZIRLIK EKİPMANLARI-1 Hamur Yoğurma Makinesi paslanmaz kazan paslanmaz çatal ve çatal mili Elektrostatik toz boyalı gövde Güç Kaynağı 380V Boyutlar (en x boy x yükseklik) mm 385x630x685 mm Net…
Canning – A Preservation Process ( AKANKSHA DIXIT )

What is Canning? Canning is a method of preservation of food in which the food is processed and hermetically sealed in containers (of metal, glass, thermo stable plastic, or a multi-layered flexible pouch) through agency of heat. Canning provides a shelf life typically ranging from one to five years, although under specific circumstances it can be much longer. Heating is the principle factor to destroy the microorganisms and the permanent sealing is to prevent re-infection. Why is Canning done? The high percentage of water in most fresh foods makes them…
Et Yemekleri ( MEGEP )

1. ET YEMEKLERİ PİŞİRMEK İÇİN ÖN HAZIRLIK YAPMA 1.1. Et 1.1.1. Beslenme Açısından Önemi 1.1.2. Etin Bölümleri 1.2. Ete Uygulanan Pişirme Yöntemleri ve Özellikleri 1.2.1. Kuru Isıda Et Yemeklerini Pişirme 1.2.2. Sulu Et Yemeklerini Pişirme 1.2.3. Yağda Et Yemeklerini Pişirme 1.3. Et Pişirmede Kullanılan Terbiye Çeşitleri 1.4. Et Yemeklerinin Servisinde Kullanılan Garnitürler 1.4.1. Çeşitli Garnitür Uygulamaları 2. KURU ISIDA ET YEMEKLERİ PİŞİRME 2.1. Etin Özelliğine Uygun Terbiye Hazırlama 2.2. Kuru Isıda Et Yemekleri Uygulamaları 2.2.1. Kasaplık Hayvan Etlerinden Kuru Isıda Yemek Pişirme Uygulamaları 2.2.2. Kümes Hayvanları Etlerinden Kuru Isıda Yemek…
Hazır Yemek Konservesi Üretimi ( MEGEP )

1. BİBER DOLMASI KONSERVESİ 1.1. Malzemeleri İşletmeye Alma 1.1.1. Dolmalık Biber 1.1.2. İç Malzemesi 1.2. Biber Dolması Konservesi Yaparken Dikkat Edilecek Noktalar 1.3. Dolmalık Biber ve İç Malzemesini Hazırlama 1.4. Biber Dolması Konservesi Yapımı 1.5. Biber Dolması Konservesi Akım Şeması 2. PATLICAN KIZARTMA KONSERVESİ 2.1. Malzemeleri İşletmeye Alma 2.1.1. Patlıcan 2.1.2. Bitkisel Sıvı Yağ 2.1.3. Salça 2.1.4. Baharatlar 2.2. Patlıcan Kızartması Konservesi Yaparken Dikkat Edilecek Noktalar 2.3. Patlıcanların ve Diğer Malzemelerin Hazırlanması 2.4. Patlıcan Kızartması Konservesi Yapımı 2.5. Patlıcan Kızartması Konservesi Akım Şeması … Kaynak: http://megep.meb.gov.tr/mte_program_modul/moduller_pdf/Haz%C4%B1r%20Yemek%20Konservesi%20%C3%9Cretimi.pdf
Hazır Yemek Üretimi Kriterleri ( TOBB )

5- Hazır Yemek Üretimi (*) Hazır yemek üretimi, Tablo-1’deki listede bulunan zorunlu makine ve tesisat ile yemeklerin hijyenik şartlarda, tekniğine uygun olarak, tabldot usulü hazırlanmasıdır. Bir kişilik tabldot yemeği ortalama 3 veya 4 çeşit (kap-porsiyon) yemekten oluşur. 1)Çorba /salata/yoğurt/cacık vb. 2)Ana yemekler (Et yemekleri, etli sebze ve bakliyat esaslı yemekler, balık) 3)Yardımcı yemekler (Zeytinyağlı yemekler, börek, pilav, makarna) 4)Meyve / tatlı / komposto Makine ve Tesisat : Hazırlama Yıkama makinesi ve küvetleri, kesme, soyma, doğrama ve dilme makineleri, karıştırma makinesi (mikser), yoğurma makinesi vb. yazılır. Pişirme : Ocaklar, kuzine, fırın…