Yaz Stajı
-
Pastavilla Staj Raporu
T.C. CELAL BAYAR ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ STAJ RAPORU Staj Yeri: TAT KONSERVE SAN. A.Ş. Pastavilla Makarna İşletmesi Hazırlayan: Kadir Tuncer ÖZYÜREK GİRİŞ Türkiye’de ilk makarna üretimi sanayi olarak 1922 yılında başlamıştır. 1980’li yıllarda makarna fabrikalarının kapasitelerini arttırması ile de ülkemiz dünya da makarna üreten ülkeler arasında 5. sıraya yerleşmiştir. Türkiye’de üretim kapasitesinin yaklaşık %40’ı Gaziantep’te, %35’i Orta Anadolu Bölgesi’nde ve %25’i ise Ege Bölgesi’nde bulunmaktadır. Makarna kalitesinin en önemli belirleyicisi yüksek ısı teknolojisidir. Ülkemiz de de üretim bu teknoloji ile yapılmaktadır. 1991 yılında ABD Tarım Bakanlığı tarafından yayımlanan…
-
Perfetti Van Melle Staj Raporu
ŞEKER KAPLAMA Sakıza Şeker Kaplama Uygulanması: İşleme kaplamanın ilk aşamasında kullanılacak olan ilk şurubun hazırlanmasıyla başlanır. Şurup için şeker, su, gum arabik ve titanyum dioksit (TiO2) kullanılır. TiO2, gıda katkı maddesi koduyla bilinen bir gıda renklendiricisidir. Gıda sektöründe özellikle şekerleme, sakız, kabartma tozu, beyaz leblebi gibi beyaz olan birçok üründe titanyum dioksit kullanılmaktadır. Titanyum dioksitin en önemli işlevi pigment olmak şartıyla hem boya ve kaplama hem de plastik, kağıt, mürekkep, fiber, ilaç (hap ve tabletlerde), gıda ve kozmetik ürünlerinde; parlaklık, beyazlık ve donukluk sağlamasıdır. Ardından basineler çalıştırılmaya başlanır ve sıcaklık 21±1 dereceye ayarlanır. 3 basineye sakızlar atılır. Sonra…
-
Pınar Süt Staj Raporu
Pınar Süt Mamülleri Sanayii A.Ş Temmuz 1975’te üretime geçen 1600 ortaklı bir Yaşar Holding iştirakıdır. Pınar Süt üretime başladığı 1975 yılından itibare bölge sütçülüğünü geliştirmek amacıyla sütü değer fiyatına almış,üreticite kredi ile kaliteli yem ve buzağı maması sağlamış,gezici veteriner klinikleriyle veteriner hizmetleri vermiş, Ziraat Mühendisleri kadrosu ile yem bitkileri vermiş,süt toplamayı bayram ve tatil günlerinde de sürdürmüş,,süt bedellerini üreticiye düzenli olarak köyünde ödemiş,üreticiye yüksek verimli hayvan dağıtımında yardımcı olmuş,üreticiye suni tohumlama hizmeti vermiş ayrıcada yayımladığı Pınar Gazetesi ile üreticiyi eğitmeye çalışmıştır. …
-
Seğmen Kardeşler Staj Raporu
1. DESCRIPTION OF THE COMPANY SEĞMEN KARDEŞLER A.Ş. The firm Seğmen Brothers was fonded in 1938 as a family firm by three brothers to begin their commercial activity. They first began as grocery in their commercial activity, then to wholesale dealer which is continued with small production to the time when the factory is opened in 1970. The firm which is a family company has been prolonging its commercial activities since 1940. Their aim is to produce healthy and reliable products favorable for Turkish traditional delight with 40 years experience…
-
Sütaş Summer Practice Report
Sütaş dairy products, September 23 1974, in the Ulubat village connected to the Karacabey town of Bursa, founded by Sadık Yilmaz. First, Sütaş input the sector with the production of pasteurized milk and after 1974, made name with milk and milk products. While 5 tons of milk per day, at the time it was established, today the area of 120 thousand m² able to handle 1200 tons. In 2009, daily production of the factory was established in Aksaray is 1500 tons. Companies within the Sütaş group: Sütaş, Tarfaş, Saymur, Enfaş and Hızlı Gıda companies. As a quality approach, While…
-
Tariş Staj Raporu
TARİŞ’İN TARİHÇESİ TARİŞ BİTKİSEL MARGARİNLERİ PAMUKYAĞI KOMBİNASI PAMUKYAĞI ÖZELLİKLERİ HAMMADDENİN FABRİKAYA KABULÜ I – ÜRETİM ÜNİTELERİ 1.RAFİNASYON İŞLETMELERİ 1.1. Birinci Rafineri Dairesi 1.1.1. Asitlik Giderme İşlemi ( Nötralizasyon ) 1.1.2. Yıkama- Kurutma İşlemi 1.1.3. Ağartma İşlemi (Renk Açma) 1.2. Hidrojene Dairesi 1.2.1. Hidrojen Gazı Eldesi 1.2.2. Hidrojenasyon (Buss otoklavında şarj) 1.3. İkinci Rafineri Dairesi 1.3.1. Ağartma 1.3.2. Deodorizasyon 1.3.3. Dry-Kondenser Sistemi 1.3.4. Vinterizasyon 2.MARGARİN TANIMI VE ÜRETİM AŞAMALARI 2.1. Kahvaltılık Margarin 2.1.1. Kompozisyon Hazırlama 2.1.2. Emülsiyon Hazırlama 2.1.2.1 Fermente Süt Eldesi 2.1.2.2 Pastörizasyon İşlemi 2.1.3. Kristalizasyon 2.1.4. Paketleme 2.2. Yemeklik…
-
Tat Makarna Staj Raporu
TAT MACARONI is .It has been making production with the high production capacity and fitting the world standards at his modern factory established in Gaziantep. Following the technological developments , our factory has been beginning the production at the year of 1980.The plant has been established on 15.000 m2 area and reached the capacity of 150 Ton/ day semilona, 100 Ton/day macaroni. Macaronies are produced from perfect quality % 100 hard durum wheat at modern , entegre, completly controlled by computers plant . They are produced untouched . There are 20 kinds of macaroni ,they are.…
-
Tunaş Summer Practice Report
I have done my summer practice in TUNAS Company. The subject of my process is training to observe and learn about jam, sesame oil and halva in Tunas. Tunas is in Gaziantep which is a rich city for the work power and energy . Also,Gaziantep is in Southeast Anatolia and is near to the East-Anatolia. So Gaziantep is a good place for manufacturing. At the same time, the aim of my summer practice is to understand, how a food engineer is working in production department, which types of machines are available in production line and the…
