Dersler
-
Enzimler ( Dr. Gökhan DURMAZ )
Enzimlerin hemen hemen tamamı protein yapısındadır n4000’den fazla biyokimyasal reaksiyonu katalizleyerek 8 hızlandırırlar (10 – 1020). Aktivasyon enerjisi enzimler bir kimyasal reaksiyonun…
-
Lipidler ( Dr. Gökhan DURMAZ )
Lipidler Suda çözünmeyen ve organik çözücülerde iyi çözünen bileşiklere verilen genel isimdir. Çoğunlukla hidrokarbon yapısındadırlar Canlılarda depo maddesi olarak yaygın bulunurlar. Metabolize…
-
Karbohidratlar ( Dr. Gökhan DURMAZ )
Karbohidratlar Yeryüzünde en çok bulunan organik molekül grubudur, (CH O) genel formülüyle ifade 2 n edilebilirler. Genelde suda çözünürler, Güneş ışığının fotosentez…
-
Amino Asitler, Peptitler ve Proteinler ( Dr. Gökhan DURMAZ )
Proteinler Canlılarda miktar olarak en çok bulunan biyomoleküllerdir. Amino asit birimlerinden oluşurlar Yapısal ve işlevsel olabilirler Genlerle aktarılan kalıtsal bilginin ortaya çıktığı…
-
Gıda Biyokimyasına Giriş ( Dr. Gökhan DURMAZ )
Bu notların hazırlanmasında aşağıdaki eserlerden yararlanılmıştır; Biyokimya, Engin Gözükara, Nobel Tip Kitabevi, 2010. q Biyokimya, Edip Keha&İrfan Küfrevioğlu, Aktif yayınevi, 2012. Advances…
-
KİM134 Organik Kimya 2009-2010 Bahar Final Soru Çözümleri
Final sorularının çözümleri… …
-
Gıda Kimyası Örnek Vize Soru ve Cevapları
1. Gıda kimyası biliminin gelişmesine katkıda bulunan ve bu konuda ilk çalışmaları yapan bilim adamlarından birisinin ismini ve yaptığı çalışmaları yazınız. Josef…
-
Rennin – Kimozin ( Rüya AYDEMİR )
Çok küçük yaşta süt ile beslenen buzağılar kesime gönderilerek şirdenlerinden (abomasum) elde edilir.(3) Şirden kardiya, fundus ve pylorus olmak üzere üç bölgeye…
