Dersler
-
Sirke Üretim Tekniği ( Mehmet GÜLCÜ – GTHB )
Sirke, üzüm ve bünyesinde şeker bulunan diğer yaş veya kurutulmuş meyvelerin veya şıraların çeşitli işlemler uygulanmak suretiyle önce etil alkol sonra asetik…
-
The Causes of Food Deterioration
The causes of food deterioration All food changes over time. These changes are not always harmful s as hanging meat for flavour…
-
Dough Fermentation ( Lab Report )
Purpose: The purpose of this experiment was to monitoring the effect of ingredients and temperature of incubation and room for rising ability…
-
Gıda Kalite Kontrolünde Elektronik Burunun Kullanımı
ELEKTRONİK BURUN NEDİR? Elektronik burun yapısında kimyasal sensör dizisi bulunduran ve insan burnunun algılayamadığı seviyelerdeki kokular üzerinde hassas ölçüm yapabilen cihazdır. Bir…
-
Oriental Fermented Foods
ORIENTAL FERMENTED FOODS MOLD MODIFIED FOODS Reason for studying oriental fermented foods: Different from western foods interms of taste, texture, flavor and…
-
Besiyerlerinin Hazırlanması
Besiyerleri ticari dehidre formülasyonlardan hazırlandığında üreticinin talimatları tam olarak takip edilmelidir. Miktar/hacim, hazırlama tarihi, pH, sterilizasyon şartları ve operatör gibi tüm ilgili…
-
Solid – Liquid Extraction ( Leaching )
OUTLINES Introduction to leaching. Leaching equipments. Principles of Continuous Countercurrent Leaching. How to CALCULATE material balance and number of ideal stages for…
-
Determination of pH of Common Substances
EXPERIMENT 20: Determination of pH of Common Substances Materials: pH paper and color chart (pH range 3 to 12) or pH meter…
