Dersler
-
Fermentation
FERMENTATION Classical Biotechnology Humans have been using this technology for centuries Involves harnessing the wastes of bacteria and/or yeast for products that…
-
Fermentasyonda Mikroorganizmalar
Fermentasyonda mikroorganizmalar Mikroorganizmalar: Protista aleminde sınıflandırılırlar. Genel özellikleri: ¨Basit bir yapısal organizasyon gösterirler. ¨Genellikle tek hücreli, bazen de çok hücrelidirler. ¨Doku, organ…
-
Fermantasyon
Fermantasyon Canlı bir organizma tarafından karmaşık kimyasalların daha basit kimyasallara parçalanması olayıdır. Örneğin şekerlerin mayalar tarafından Karbondioksit ve Alkole parçalanması. Fermentörler ise…
-
Ekmek Fermentasyonu ( MEGEP )
1. HAMURU İŞLEME 1.1. Islanka (İlk Fermantasyon/ Kitle Fermantasyonu) 1.1.1. Amacı ve İşlevi 1.1.2. Koşulları 1.1.3. Kontroller 1.2. Hamuru Kesme ve Tartma…
-
Fermente Ürünler Teknolojisi Ders Notu
FERMENTE ÜRÜNLER TOKNOLOJİSİ Solunum: Canlıların enerji elde etmek için organik besin maddelerini parçalamalarına denir. Solunumun amacı ATP sentezlemektir. Organik besinlerin yapısındaki kimyasal…
-
Vinegar Production
VINEGAR PRODUCTION • As old as wine production.French words vin ( wine ) and aigre ( sour ). It should contain > 4 %…
-
Cheese Production Presentation
CHEESE Definition of Cheese fresh or mature solid or semi-solid product obtained: • by coagulating milk, skimmed milk, partly skimmed milk, cream,…
-
Yogurt Fermentation Presentation
YOGURT Yogurt is defined as a product resulting from milk by fermentation with a mixed starter culture consisting of Streptococcus thermophilus and…
