Dersler
-
Steroller
STEROLLER Sentezlendiği kaynağa bağlı olarak Zoosteroller Kolesterollü gıda tüketimi SERUM CHOLESTROL & MORTALITY RISK Risk factors for heart disease Fitosteroller Phytosterols Sterol…
-
The Chemistry of Food Lecture 1 ( Dr. AN Boa )
Carbohydrates – general The Chemistry of Food • Source of energy and sweetness (see later) Lecture 1 Chemistry in Context • Carbohydrates…
-
The Chemistry of Food Lecture 2 ( Dr AN Boa )
1º and 2º Structure The Chemistry of Food • Peptide bonds join amino acids →the primary structure is Lecture 2 the specific…
-
The Chemistry of Food Lecture 3 ( Dr AN Boa )
Browning Reactions The Chemistry of Food Lecture 3 • Caramelization high temps sugar brown pigments + flavours • The Maillard Reaction Chemistry…
-
Vitaminler ( Uzm. Dr. Okhan AKIN )
• VİTAMİNLER UZM. DR. OKHAN AKIN • SUDA-ÇÖZÜNEN VİTAMİNLER • Suda çözünen vitaminlerin çoğu ara metabolizmada kullanılan enzimlerin koenzimlerinin öncülleridirler. Belirtilmedikçe, suda…
-
Water
Water simply doesn’t behave like other liquids Functions Water Content of Some Foods Structure Water is Polar!!!! Water has relatively large dipole…
-
Akışkanlar Mekaniği Deney Föyleri ( Bülent Yeşilata ve Yusuf Işıker )
DENEY 1: REYNOLDS DENEYİ 1883 de ilk defa Osborne Reynolds tarafından yapılan deneyde, cam bir boru içi su dolu bir depoya bağlanmış…
-
Akışkanlar Mekaniği Ders Notları ( Doç.Dr. Eşref IŞIK )
Akışkanlara etki eden kuvvetleri ve bu kuvvetlerin meydana getirdiği sonuçları inceleyen bilim dalına akışkanlar mekaniği denir. Alışkanlar mekaniği genel anlamda üç grupta…
