Dersler
-
Laboratory > Protein Determination
In this experiment our purpose is to determine protein concentration in a sample. For this purpose we have several methods. They are;…
-
Laboratory > Sugar Determination
The aim of this experiment is that ; to calculate the amount of sugar in any food materials. The non-stoichiometric volumetric method…
-
Lipitler I
LİPİTLER LİPİTLERİN SINIFLANDIRILMASI Yağlar fiziksel özelliklerine göre Kuruyan yağlar Yarı kuruyan yağlar Kurumayan yağlar Basit lipitler Bileşik lipitler Türev lipitler NÖTRAL YAĞLAR…
-
Lipitler II
YAĞLARIN KiMYASAL KOMPOZiSYONU basit gliserit karışık gliserit Trigliseritlerin adlandırılması Doğal yağlarda trigliseridlerin oluşum kuramları Monogliseritler Digliseritler BİLEŞİK LİPİTLER FOSFATİDLER Gliserofosfatidler Fosfatidler(gliserofosfatidler) Esterfosfatidler:…
-
Monosakkaritler ( Doç. Dr. Neriman BAĞDATLIOĞLU )
GIDA KİMYASI-II Monosakkaritler Doç. Dr. Neriman BAĞDATLIOĞLU MONOSAKKARİTLERİN GENEL ÖZELLİKLERİ İndirgen Grupların Reaksiyonları Karbonil-amin reaksiyonları Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Şekerler Üzerine Alkalilerin…
-
Nişastanın Hidrolizi
Polisakkaritler genel olarak seyreltik asitlerle ısıtıldıklarında hidrolize uğrayarak kendilerini oluşturan oligosakkaritlere, en sonunda da monosakkaritlere dönüşürler. %1’lik nişasta çözeltisinin 100 ml’si üzerine…
-
Non-Covalent Interaction Between Flavonoids and Macronutrients ( Jiyang Fang )
Interactions among Food Chemicals Introduction Plant-derived polyphenolic compounds C6-C3-C6 backbone Dispersed in fruits, vegetables and beverages Against chronic and degenerative diseases Pigments…
-
Oligo ve Polisakkaritler ( Doç. Dr. Neriman BAĞDATLIOĞLU )
GIDA KİMYASI-II Oligo ve Polisakkaritler Doç. Dr. Neriman BAĞDATLIOĞLU OLİGOSAKKARİTLER Disakkaritler İndirgen olmayan disakkaritler İndirgen disakkaritler Sakkaroz Laktoz Maltoz Trehaloz Sellobiyoz Gentiobiyoz…
