Dersler
-
Carbohydrates ( Prof. Dr. Artemis KARAALİ )
Chapter 3 CARBOHYDRATES Carbohydrates Simple Sugars(Monosaccharides) Smallest unit: Cannot be broken down by mild acid hydrolysis (CH2O)n where n≥3 When n =…
-
Fenolik Bileşikler ve Doğal Renk Maddeleri ( MEGEP )
1. Fenolik bileşikler 1.1.Fenolik Bileşiklerin Tanımı 1.2.Fenolik Bileşiklerin Önemi 1.3.Fenolik Bileşiklerin Özellikleri 1.3.1. Fenolik Bileşiklerin Tat ve Koku Üzerine Etkileri 1.3.2. Fenolik…
-
Food and Foodstuff Products Ph Values
Product Approximate Ph Abalone 6.1 – 6.5 Aloe Vera 6.1 Apples 3.3 – 3.9 Apricots 3.3 – 4.8 Apricots, canned 3.4 – 3.8…
-
Food Chemistry, Nutrition and Traditional Foods
Module 8: Food Chemistry, Nutrition, and Traditional Foods Molecules of Food: Carbohydrates 6-C rings, 5-C rings Mono-saccharides (sugar, fructose) Dissacharides (lactose, sucrose)…
-
Gıda Bileşenleri
•GIDA BİLEŞENLERİ Gıda bileşenlerinin fonksiyonları: -Enerji sağlamak, -Hücre ve dokuların yenilenmesini ve gelişimini sağlamak, -Metabolik proseslerin kontrolü ve düzenlenmesine yardımcı olmak •KARBONHİDRATLAR…
-
Gıda Bileşenlerinin Beslenme Açısından Önemi ( Prof. Dr. Sedef Nehir EL )
Bütün dünyada gıdanın gelecek yüzyıllara yeterliliğinin sağlanması ve tüketicinin gittikçe artan bir eğilimle daha doğal ve sağlıklı gıdaları daha geniş çeşitlilik ve…
-
Gıda Kimyası ( Dr. Engin YARALI )
Gıda maddesi : Besin olarak hizmet eden ve bununla beslenme ve diğer ihtiyaçları karşılayan maddelerdir. Besin maddesi ( besin elementi ) :…
-
Gıda Kimyası 1 – Lipidler (Prof. Dr. Dilek Sivri Özay)
GMÜ 201 (01) Gıda Kimyası I Lipidler Prof. Dr. Dilek Sivri Özay 2013-2014 Güz Dönemi Kaynaklar Saldamlı İ. Gıda Kimyası. Gıda Kimyası.…
