Dersler
-
Şekerleme Fabrikası Fizibilite
SAMSUN KAVAK’DA YAPILACAK TATSAM YÖRSEL ŞEKERLEME TESİSİ’NE (Sultan Lokum, Cezerye, Pestil, Köme) YÖNELİK YATIRIM PROJESİ …
-
Antioksidanlar
Lipidlerde oksidatif bozulma tepkimelerinin önlenmesi l Oksijenle temasın kesilmesi (vakum, glikozoksidaz, inert gaz) l Düşük sıcaklık l Işıktan koruma l Lipoksigenazın inaktivasyonu…
-
Antioksidanların Gıdalardaki Fonksiyonu
ANTİOKSİDAN BİTKİ VE BESİNLER Alkollü içkiler : Bira, içeriğindeki polifenoller nedeniyle vücudun içsel antioksidan enzim seviyelerini sürpriz bir şekilde arttırır. Şarap, özellikle…
-
Basic Food Chemistry ( Dr. M.A. IDOWU and Mrs. G.O. FETUGA )
COURSE CODE: FST 309 COURSE TITLE: BASIC FOOD CHEMISTRY COURSE UNIT: 3 UNITS COURSE LECTURERS: DR. M.A. IDOWU AND MRS. G.O. FETUGA…
-
Carbohydrates ( Prof. Dr. Artemis KARAALİ )
Chapter 3 CARBOHYDRATES Carbohydrates Simple Sugars(Monosaccharides) Smallest unit: Cannot be broken down by mild acid hydrolysis (CH2O)n where n≥3 When n =…
-
Fenolik Bileşikler ve Doğal Renk Maddeleri ( MEGEP )
1. Fenolik bileşikler 1.1.Fenolik Bileşiklerin Tanımı 1.2.Fenolik Bileşiklerin Önemi 1.3.Fenolik Bileşiklerin Özellikleri 1.3.1. Fenolik Bileşiklerin Tat ve Koku Üzerine Etkileri 1.3.2. Fenolik…
-
Food and Foodstuff Products Ph Values
Product Approximate Ph Abalone 6.1 – 6.5 Aloe Vera 6.1 Apples 3.3 – 3.9 Apricots 3.3 – 4.8 Apricots, canned 3.4 – 3.8…
-
Food Chemistry, Nutrition and Traditional Foods
Module 8: Food Chemistry, Nutrition, and Traditional Foods Molecules of Food: Carbohydrates 6-C rings, 5-C rings Mono-saccharides (sugar, fructose) Dissacharides (lactose, sucrose)…
