Dersler
-
Gıda Işınlama Teknolojisi
GİRİŞ-TARİHÇE 2.GIDA IŞINLAMA 3.İYONİZE OLMAYAN RADYASYON Ultraviyole Mikrodalga 4.GIDA IŞINLAMA KAYNAKLARI Gama Işınlama Co-60 Kaynakları Cs-137 Kaynakları 5.IŞINLAMA DOZLARI ve RADYASYON BİRİMLERİ…
-
Gıda Mikrobiyolojisi Laboratuvarı ( A. Kadir HALKMAN, Hilal B. DOĞAN )
Gıda Mikrobiyolojisi Laboratuvarı A. Kadir HALKMAN, Hilal B. DOĞAN Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü 01. Genel Bilgiler 02. Personel 03. Fiziki Yerleşim…
-
Gıdalarda Mikroorganizma Gelişmesini Etkileyen Faktörler ( Kamuran AYHAN )
1 Gıdalarda Mikroorganizma Gelişmesini Etkileyen Faktörler Kamuran Ayhan Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü 01. Genel Bilgiler 02. İç Faktörler 02.01. pH 02.02.…
-
Gıdalarda Salmonella Aranması
Gıdalarda Salmonella Aranması Genel Bilgiler Enterobacteriaceae familyasına ait, Gram (-), çubuk şeklinde, genellikle hareketli, Fakültatif anaerob, nitratı nitrite indirgeyen, Glikozdan gaz oluşturan,…
-
Gıdalarda Toplam Enterobacteriaceae Sayımı
Konu: Gıdalarda Toplam Enterobacteriaceae Sayımı Gıdalarda toplam Enterobacteriaceae sayımı, işletmeler için önemli bir hijyen kriteridir. Ama ulusal ya da uluslararası standartlar ve…
-
Hayvansal ve Mikrobiyal Kaynaklı Doğal Antioksidanlar
ÖZET Hayvansal kaynaklarda bulunan peptitler, amino asitler ve karotenoidler antioksidan özelliğe sahiptirler. Kas sisteminde bulunan Süperoksit Dismutaz, (SOD), süperoksit katalaz, Glutatyon peroksidaz enzimlerinin…
-
Howard Mold Count
What? The Howard Mold counting technique is recognized internationally as a standard procedure for estimating the extent to which a product is…
-
Hububat ve Ürünlerinin Mikrobiyolojisi
Buğday, arpa, yulaf, mısır, pirinç ve çavdar hububat grubu altında incelenen ürünlerdir. Hububatta mikroflorayı etkileyen en önemli faktörler aşağıda verilmiştir: Nem Sıcaklık Ortamda yarışmacı mikroorganizmaların…
