Dersler
-
Isıl İşlemler
1. Isıl işlemler Gıdaların ısıl işlemler ile dayanıklı hale getirilmelerinde bir taraftan asıl amaç olan mikroorganizmalar etkisiz hale getirilirken, diğer taraftan, bu…
-
Karbondioksitin Gıda Endüstrisinde Kullanımı
Karbondioksitin Gıda Endüstrisinde Kullanımı Gıda endüstrisinde karbondioksit gıda işleme ve gıda muhafazasında farklı şekillerde kullanılabilmektedir 1.Gıda işleme amacıyla karbondioksit kullanımı Süper Kritik…
-
Katı – Sıvı Ekstraksiyon
KATI-SIVI EKSTRAKSİYON 09056024 Deniz UZUNOĞLU 09056025 Tülay Merve TEMEL 09056028 Sedef KAPTAN 09056030 İnci ASLAN 09056031 Begüm DEVLET 09056033 Şeyda OKALİN 1.…
-
Katı Sıvı Ekstraksiyonu
1.0 ÖZET 2.0 DENEY HAKKINDA 3.0 EKİPMAN 4.0 VERİLER 5.0 HESAPLAMALAR 0 – 2 DAKİKA İÇİN 0 – 4 DAKİKA İÇİN 0…
-
Kızılötesi ( İnfrared ) Işınların Gıda Endüstrisinde Kullanımı
Kızılötesi (Kızılaltı, IR veya Infrared) ışınım, dalgaboyu görünür ışıktan uzun ve mikrodalgalardan daha kısa olan elektromanyetik ışınımdır. Teknolojide kabul edilen ismi olan…
-
Konsantrasyon Tespiti
Gıdaların fiziksel özelliklerinin tespitinde konsantrasyon ölçümü önemli bir rol almaktadır. Özellikle kütle denkliklerinin kurulmasında ihtiyaç duyulan konsantrasyon miktarının ölçümü çeşitli şekillerde olmaktadır.…
-
Kükürt Tayini
DESTİLASYON CİHAZI İLE SO2 TAYİNİ (REITH WILLIAMS METHOD-TS-485’ten modifiye edilmiş) GEREKLİ EKİPMAN VE REAKTİFLER 1 l’lik balon (üç ağızlı) (A) Musluklu huni…
-
Low-Temperature Preservation ( Y.Doç.Dr. K. BÜLENT BELİBAĞLI )
Low-Temperature Preservation Low-temperature preservation, which implies shelf-life extension through lowering of temperature, generally encompasses two distinct techniques for the storage of foods: refrigerated storage and…
