Dersler
-
Kızılötesi ( İnfrared ) Işınların Gıda Endüstrisinde Kullanımı
Kızılötesi (Kızılaltı, IR veya Infrared) ışınım, dalgaboyu görünür ışıktan uzun ve mikrodalgalardan daha kısa olan elektromanyetik ışınımdır. Teknolojide kabul edilen ismi olan…
-
Konsantrasyon Tespiti
Gıdaların fiziksel özelliklerinin tespitinde konsantrasyon ölçümü önemli bir rol almaktadır. Özellikle kütle denkliklerinin kurulmasında ihtiyaç duyulan konsantrasyon miktarının ölçümü çeşitli şekillerde olmaktadır.…
-
Kükürt Tayini
DESTİLASYON CİHAZI İLE SO2 TAYİNİ (REITH WILLIAMS METHOD-TS-485’ten modifiye edilmiş) GEREKLİ EKİPMAN VE REAKTİFLER 1 l’lik balon (üç ağızlı) (A) Musluklu huni…
-
Low-Temperature Preservation ( Y.Doç.Dr. K. BÜLENT BELİBAĞLI )
Low-Temperature Preservation Low-temperature preservation, which implies shelf-life extension through lowering of temperature, generally encompasses two distinct techniques for the storage of foods: refrigerated storage and…
-
Mechanism of Drying ( Y.Doç.Dr. K. BÜLENT BELİBAĞLI )
Mechanism of Drying Lecture Note …
-
Ohmik Isıtma
OHMİK ISITMA Gıdaların ısıl işlemlerle muhafazasının hedefi, gıdanın kalite özellikleri ve besin değerinde minimum kayba neden olmasının yanısıra, mikrobiyolojik ve toksikolojik açıdan…
-
Ozmotik Dehidrasyon
Ozmotik Dehidrasyon Ozmotik kurutma özellikle meyve ve sebze gibi materyallerin, ozmoaktif maddelerin konsantre çözeltileri içine konması ve üründen su uzaklaştırılması işlemidir. Çok…
-
Pasteurisation ( Y.Doç.Dr. K. BÜLENT BELİBAĞLI )
•Milk flow diagram- HTST •ESTABLISHMENT OF THE PASTEURIZATION PROCESS •The impact of pasteurization is defined by a time/temp. relationship applied to the…
