Dersler
-
Akrilamid Nedir? Oluşum Mekanizması Nasıldır?
1. GİRİŞ Akrilamid, son yıllarda dikkatleri üzerine toplayan, gıdaların ısıl işlem süreci sonucunda ortaya çıkan bir bileşimdir ve Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı…
-
Basınçlı Solvent Ekstraksiyonu ve Uygulamaları ( Mustafa Çam, Yaşar Hışıl )
Basınçlı solvent ekstraksiyonu (BSE), yüksek sıcaklık ve yüksek basınç koşulları altındaki solventler yardımıyla katı örneklerden hedef bileşenlerin ekstraksiyonu amacıyla kullanılan bir tekniktir.…
-
Besinde Yüksek Isıl İşlem Uygulamalarının Besin Bileşenlerine Etkisi ( Araş. Gör. M.Fatih UYAR )
Giriş Besinlere Uygulanan Yüksek Isıl İşlemler Pişirme Pastörizasyon Sterilizasyon UHT Isının Proteinler Üzerine Etkileri Isının Karbonhidratlar Üzerine Etkisi Isının Lipitler Üzerine Etkisi Isının Mikro Besin Öğeleri…
-
Buhar Ekonomisi Sağlayıcı Yöntemler
Buhar Ekonomisi Sağlayıcı Buhar Ekonomisi Sağlayıcı Yöntemler Buhar ekonomisi açısından evaporatörler Tek aşamalı evaporatörler Çok aşamalı evaporatörler Buhar kullanımı aşama sayısı ile…
-
Damıtma ( Serap ŞENTÜRK )
T.C KOCAELİ ÜNİVERSİTESİ İHSANİYE MESLEK YÜKSEK OKULU DAMITMA İÇİNDEKİLER 1. DAMITMANIN TARIHÇESI 2. DAMITMANIN TANIMI 3. DAMITMA İŞLEMINDE KULLANILAN ALETLER 4. DAMITMA…
-
Depolanmış Ürün Zararları
•Depolanmış Ürün Zararlıları •DEPOLANMIŞ HUBUBAT VE MAMÜLLERİNDE SORUN OLAN ZARARLILAR •Buğday biti [Sitophilus granarius L. (Coleoptera: Curculionidae)] •Khapra böceği [Trogoderma granarium Everts (…
-
Freezing ( Y.Doç.Dr. K. BÜLENT BELİBAĞLI )
Freezing Learning objectives What is freezing Six component of freezing curve Theory of freezing Ice crystal formation Solute concentration Volume changes Calculation…
-
Gıda Endüstrisinde Ultrason Kullanımı
Ses, nesnelerin titreşiminden meydana gelen ve uygun bir ortam içerisinde (hava, su vb.) bir yerden başka bir yere, sıkışma (compressions) ve genleşmeler…
