Dersler
-
Gıda Kalite Kontrol
Gıda Kontrolü ve Mevzuatına Giriş BESLENME: SAĞLIKLI VE KALİTELİ GIDA TÜKETİMİ GIDA SANAYİ Gıda Sanayinin Tanımı ve İşlevi Türkiye’de Gıda Sanayinin Gelişimi…
-
Gıdalarda Askorbik Asit Tayini
Genel Bilgi Vitaminler bilinen besin değerlerinden ayrı yapıda, normal büyüme ve yaşamın sürdürülebilmesi için önemli organik maddelerdir. Vitaminlerden herhangi biri vücuda alınmazsa,…
-
Gıdalarda Nem ve Kül Tayini
1 . Genel Laboratuar Kuralları · Laboratuarın ciddi çalışma yapılan bir yer olduğu hiçbir zaman akıldan çıkarılmamalıdır. · Laboratuarda çalışıldığı sürece gerekli…
-
Gıdalarda Yapı Analizleri ( Tekstür )
TEKSTÜR Bir ürünün dokunsal, görsel ve işitsel reseptörler vasıtası ile algılanabilen, her türlü mekanik, geometrik ve yüzey özellikleridir. Tekstür, bir ürünün tüketiminin…
-
Hydrocolloids
DROCOLLOIDS Efficient Rheology Control Additives Rheology is defined as “the study of the change in form and the flow of matter embracing…
-
Kalite ( MPM )
KALİTE NEDİR? Kalite Müşterinin Tatminidir Ürün ve hizmetin ne kadar iyi olduğu konusundaki son kararın verdiği memnunluk Kalite Etkili Olmaktır …
-
Kalite Liderliği ( Prof. Dr. Nurullah GENÇ )
TKY’NİN TARİHÇESİ 2. Dünya Savaşı ABD’ye büyük bir üretim avantajı sağladı. Üretilen her şey ve sunulan her hizmet alıcı buluyordu. ABD ile rekabet…
-
Kalite Üzerine Gıda İşlemenin Etkisi ( Paul Nesvadba )
Neden Pek Çok Gıda İşlenir ? Sindirilebilirliğini , sağlık değerini ve besin değerini arttırmak için. Tüketicinin ilgisini çekebilmek, memnun olmasını sağlamak ve gıda pazarını genişletmek…
