Dersler
-
Food Rheology ( Dr. A. A. ADEBOWALE )
Rheology is the science of flow and deformation of matter and describes the interrelation between force, deformation and time. The term comes…
-
Gıda Analizleri ( Çiğdem AYDIN, Fırat ÖZEL )
AKİDE ŞEKERİNDE GLİKOZ ŞURUBU ARANMASI ANASONDA ETERİ YAĞ TAYİNİ BAHARATTA NİŞASTA ARAMA BAHARATTA UÇUCU OLMAYAN ETER EKSTRAKTI BAHARATTA UÇUCU YAĞ TAYİNİ BAHARATTA…
-
Gıda Analizleri ve Kalite Kontrol I Laboratuvar Ders Notları ( Yrd. Doç. Dr. Deniz KOÇAN )
Yrd. Doç. Dr. Deniz KOÇAN GIDA ANALİZLERİ VE KALİTE KONTROL I – LABORATUVAR DERS NOTLARI 1. TOPLAM KURUMADDE VE NEM TAYİNİ Etüvde…
-
Gıda İşlemede Kalitenin Sağlanması
GIDA İŞLEMEDE KALİTENİN SAĞLANMASI KALİTE KONTROL Kalite kısaca, bir ürün veya hizmetin müşteri ihtiyaçlarını karşılama düzeyi olarak tanımlanırken; Buna ulaşmak ve devam ettirmek için…
-
Gıda Kalite Kontrol
Gıda Kontrolü ve Mevzuatına Giriş BESLENME: SAĞLIKLI VE KALİTELİ GIDA TÜKETİMİ GIDA SANAYİ Gıda Sanayinin Tanımı ve İşlevi Türkiye’de Gıda Sanayinin Gelişimi…
-
Gıdalarda Askorbik Asit Tayini
Genel Bilgi Vitaminler bilinen besin değerlerinden ayrı yapıda, normal büyüme ve yaşamın sürdürülebilmesi için önemli organik maddelerdir. Vitaminlerden herhangi biri vücuda alınmazsa,…
-
Gıdalarda Nem ve Kül Tayini
1 . Genel Laboratuar Kuralları · Laboratuarın ciddi çalışma yapılan bir yer olduğu hiçbir zaman akıldan çıkarılmamalıdır. · Laboratuarda çalışıldığı sürece gerekli…
-
Gıdalarda Yapı Analizleri ( Tekstür )
TEKSTÜR Bir ürünün dokunsal, görsel ve işitsel reseptörler vasıtası ile algılanabilen, her türlü mekanik, geometrik ve yüzey özellikleridir. Tekstür, bir ürünün tüketiminin…
