Dersler
-
Bitirme Ödevi Hazırlama Klavuzu ( Doç. Dr. Emin YILMAZ )
Gıda Mühendisliği Bölümü son sınıf öğrencilerinin almış oldukları ve danışmanlarıyla birlikte yürütecekleri bu ders için bir çalışma planı ve kuralları aşağıda önerilmiştir. 1)…
-
Buğday Unu Komponentlerinin Kompozisyonları ve Fonksiyonları ( Alim KURTCEBE )
İnsan beslenmesinde büyük bir öneme sahip olan hububat, hububat içerisinde de birinci sırayı alan buğdayın ve buğdaydan elde edilen un, komponentlerinin beslenme ve kalite…
-
Food Wastes ( İsmail DEMİR )
ABSTRACT The food wastes was investigated in this project by literature survey according to recycling purposes and envirenmental effect of them with regard…
-
Gelatin ( Süleyman GÜVENÇ )
1. BACKGROUND 2. PHYSICAL AND CHEMICAL PROPERTIES 2.1 Amphoteric Properties 2.2Chemical Properties 2.3 Gel Strength 2.4 Viscosity 2.5 Protective Colloidal Action 2.6…
-
HACCP in Maraş Ice-Cream Production
ABSTRACT For people to mature, grow up and continue their life in a healthy way, one of the most important requirements is food.…
-
İçme Sütü Üretimi Aşamalarında Trans Yağ Asitlerinin Belirlenmesi ( Emine ALKIN )
ÖZET Bu araştırmada; içme sütü üretim aşamalarındaki trans yağ asitlerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla; örnek bir süt fabrikasına gelen ve işlenen sütlerin…
-
Milk Powder
It is beyond doubt that the milk powder market, or more correctly: the market for milk powder, is an exciting and promising market…
-
Mutfak planlaması ve kullanılan araç gereçlerin uygunluğu bitirme tezi
Mersin ve Adana illerinde toplu yemek üretimi yapan 8 işletmede mutfak planlaması ve mutfaklarda kullanılan araç-gereçlerin standartlara göre uygunluk durumu incelenmiştir. Araştırma sonucuna göre,…
