Dersler
-
Çözeltiler, Konsantrasyonlar ve Çözelti Hazırlama
2. ÇÖZELTİLER, KONSANTRASYONLAR VE ÇÖZELTİ HAZIRLAMA 2.1. Çözeltiler Çözeltiler, iki veya daha fazla maddenin homojen karışımlarıdırlar. Genel olarak bir çözeltinin bileşenleri (komponentleri);…
-
Klebsiella
01. Genel Bilgiler 02. Klebsiella pneumoniae 02.01. Genel Bilgiler 02.02. Yaptığı Hastalıklar 02.03. Laboratuvar Tanısı 02.04. Epidemiyoloji ve Korunma 02.05. Tedavi 03.…
-
Kimya Nedir? ( Genel Kimya Ders Notu )
Kimya Nedir? Kimya, evrendeki bütün maddelerin doğasını ve davranışını inceleyen ve böylelikle elde edilen bilgileri insanlığın ihtiyaçlarının karşılanması, huzuru ve sağlığı için…
-
A Vitamini ve Karotenler
A vitamini ilk bulunan vitamindir. 1913 yılında büyüme faktörü olarak tanımlanmasına rağmen kimyasal yapısı 1930 da tanımlanabildi. Wisconsin Üniversitesinden McCollum ve Davis…
-
Maillard Reaksiyonu
Isıl işlem uygulamaları süt ve ürünlerinde laktoz ve proteinler arasında bir etkileşime kimyasal reaksiyonlara neden olur. Bu etkileşimle ürünün besin değerinde ve…
-
Gıdaların Sorpsiyon Özellikleri
GIDALARIN SORPSİYON ÖZELLİKLERİ DERS-13 Gıdaların sorpsiyon izotermleri Gıdalar sıcaklığı ve nemi sabit olan bir ortamda bekletildiklerinde nem alır ya da nem verirler.…
-
Gıda Teknolojisi ( Prof. Dr. Hasan TEMİZ )
Mühendislik nedir? Bilimsel ve mühendislik bilgileri yardımı ile gıdaların üretimini, işlenmesini, paketlenmesini, dağıtılmasını ve hazırlanması yanı sıra gıdalardan yararlanmayı sağlayan bilim dalıdır.…
-
Amilaz
Amilaz pankreas ve tükürük bezinden salgılanan enzimdir. Amilaz, nişastanın hidrolizini katalize edebilen bir enzimdir. Nişastanın hidrolizi, nişasta moleküllerinin daha küçük karbonhidratlara parçalanmasıdır.…
