Kütle Transferi

Isı ve Kütle Aktarımı Ödev Soruları Cevapları ( Yrd.Doç.Dr. Dilek ANGIN )

2014-2015 ÖĞRETİM YILI BAHAR YARIYILI GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ ISI ve KÜTLE AKTARIMI DERSİ ÖDEV SORULARI 1. Küp şekline sahip bir dondurucu dolabın bir kenarının uzunluğu 2 m’dir. Tabanın, ısı aktarımına karşı mükemmel yalıtıldığı kabul edilsin. İç ve dış yüzey sıcaklıkları sırasıyla -10 °C ve 35 °C iken, ısıl yükün 500 W’dan az olmamasını sağlamak için, üst ve yan yüzeylere uygulanacak olan storofor köpük yalıtımının (k=0,03 W/mK) kalınlığı en az ne olmalıdır? CEVAP: 0,054 m 2. Bir ölçme cihazı, çapı 100 mm, ışınım yayma oranı 0,25 olan küresel bir dış yüzeye…
Kütle Aktarımı ve Kütle Aktarım İşlemleri

Bölüm-1 MOLEKÜLSEL YAYINMA İLE KÜTLE AKTARIMI 1.1 Giriş 1.2 Gazlarda Molekülsel Yayınma ile Kütle Aktarımı Toplam Akı Denkleminin İntegrasyonu A ve B Bileşenlerinin Birbirlerine Zıt Yönlerde Eş Molar Miktarlarda Aktarılmaları Durgun B İçinde A nın Aktarılması Akılar Arası İlişkinin Reaksiyon Stokiyometrisi Tarafından Belirlenmesi Akılar Arasi İlişkinin Diğer Başka Parametrelerle Belirlenmesi Kütle Aktarım Alanının z ile Değiştiği Durumlar Çok Bileşenli Gaz Karışımlarında A Bileşeninin Molekülsel Yayınma ile Aktarılması Gazlarda İkili Molekülsel Yayınma Katsayılarının Bulunması Deneysel Tayin Molekülsel Yayınma Katsayısının Teorik Olarak Öngörülmesi Molekülsel Yayınma Katsayısının Ampirik Denklemlerden Yaklaşık Hesabı Gazlarda Molekülsel Yayınma…
Kütle Aktarımının Temelleri (Prof. Dr. Erdoğan ALPER)

Kütle aktarımı doğa da değişik biçimlerde sık karşılaşılan bir olaydır. …
Kütle ve Enerji Denklikleri Dersi – Çalışma Soruları I ( Prof. Dr. Ayhan TOPUZ )

HAZIRLIK SORULARI 1 1. Portakal suyu üretimi amacıyla 1000 kg %12 kuru maddeli portakal suyu kaba liflerden arındırmak amacıyla süzülmekte ve 800 kg süzüntü evaporatörde % 58 kuru maddeye kadar konsantre edilmektedir. Süzme işleminde ayrılan 200 kg pulplu meyve suyu ise evaporatörü bypass ederek konsantre portakal suyu ile karıştırılmaktadır. Elde edilen bu ürünün kuru maddesi % 42dir. Bu bilgiler doğrultusunda bypass edilen meyve suyunun kuru madde konsantrasyonunu hesaplayınız. ( Önce tüm proses için toplam kütle balansı ve kuru madde balansı yapınız. Daha sonra evaporatörde ve karıştırıcıda toplam kütle ve kuru…
Kütle ve Enerji Denklikleri Soru Seti – 1 ( Doç.Dr. H.Ali GÜLEÇ )

KÜTLE VE ENERJİ DENKLİKLERİ SORU SETİ I 1. Derece santigrat (ºC) cinsinden bir sıcaklığı derece fahrenheit (ºF) cinsinden sıcaklığa çevirmek için kullanılabilecek bir eşitlik türetiniz. 2. İş, momentum, basınç, ve hacim ölçülerinin primer boyutlar cinsinden karşılıklarını oluşturunuz. 3. Hangi koşullar altında bağıl yoğunluk, yoğunluk ile aynı olabilir? Etil alkolün özgül ağırlığı 0.79 (20/20) gösterimini açıklayınız. …
Kütle ve Enerji Denklikleri Soru Seti – 2 ( Doç.Dr. H.Ali GÜLEÇ )

Trakya Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü, 2014 Kütle ve Enerji Denklikleri Soru Seti II 1. Taze meyve suyu ağırlıkça %12 kuru madde; konsantre meyve suyu ise %42 kuru madde içermektedir. Taze meyve suyu konsantrasyon amacıyla evaporatöre sokulmaktadır. Tat ve koku halini korumak için evaporatöre giren meyve suyu % 58 katı madde içeriğine kadar konsantre edilmekte ve atlatma akımıyla karıştırılarak istenilen son konsantrasyona ulaşılmaktadır. 100 kg taze meyve suyu başına elde edilen ürün miktarını ve beslemenin ne kadarının (%) atlatıldığını hesaplayınız. …
Kütle ve Enerji Denklikleri Uygulama Soruları

T.C. Sakarya Üniversitesi Müh. Fak. Gıda Müh. Kütle ve Enerji denklikleri uygulama soruları Kaynak kitap: Gıda Mühendisliğinde kütle ve enerji denklikleri Prof. Dr. Mehmet ÖZKAN, Prof. Dr. Bekir CEMEROĞLU, Gıda Müh. Meltem TÜRKYILMAZ 1 : % 45 oranında çözünmüş madde içeren portakal suyu konsantresinin özgül ısısı , cp=0.64 BTU/lbm °F’dir. Bu değer “SI” birim sistemindeki eşdeğerine çeviriniz. 2: 21°C’deki salamın, yüzey ısı transfer katsayısı , hs=210 BTU/ft2 h°F’dir. Bu değeri, SI birim sistemindeki değerine çeviriniz. 3: İnek sütünün yoğunluğu 64.5 lbm/ftᶟ’tür. Bu değeri SI birim sistemindeki eşdeğerine çeviriniz. 4: %…
Kütle ve Enerji Denkliği Hazırlık Soruları ve Çözümleri ( Prof. Dr. Ayhan TOPUZ )

Kütle ve Enerji Denkliği Hazırlık Soruları ve Çözümleri 2. Bir sodyum karbonat çözeltisi 1000 kg/sa debi ile bir buharlaştırıcıya girmekte, burada geri dönüş yapan akım ile birleştirildikten sonra bir miktar su buharlaştırılarak 30°C’de doygun hale getirilmektedir. Bu doygun çözelti bir kristalizatörde 10°C’ye kadar soğutulmaktadır. Bu ,işlemler sonunda saatte 858 kg Na2CO3.10F120 kristalleri ayrılmaktadır. Kristalizatörden çıkan doygun çözeltiden saatte 45 kg’ı temizlik amacıyla dışarı atılmakta ve kalan çözeltiye tekrar geri dönüş yaptırılmaktadır. Buna göre; (Çözünürlükler 10°C’de 12.5kg Na2CO3/100 kg su 30°C’de 38.8 Na2CO3/100 kg su) a. Sodyum karbonatın %kaçı kristal halinde…