Aletsel Analiz
-
Fundamentals of Liquid Chromatography (HPLC)
First, What is Liquid Chromatography? • Liquid chromatography is a separation technique that involves: • the placement (injection) of a small volume of liquid sample • into a tube packed with porous particles (stationary phase) • where individual components of the sample are transported along the packed tube (column) by a liquid moved by gravity. • The components of the sample are separated from one another by the column packing that involves various chemical and/or physical interactions between their molecules and the packing particles. • The separated components are collected…
-
Gaz Kromatogrofisi ile Yağ Asitlerinin Belirlenmesi
KONU: GAZ KROMATOGRAFİSİ İLE YAĞ ASİTLERİNİN BELİRLENMESİ Yağların teşhis edilebilmesi ve yağlarda tağşiş olup olmadığının belirlenmesi için yapılan bir analizdir. Bitkisel ve hayvansal yağlarda asit sayısı 2’den düşük yağlar için uygulanır. AMAÇ: FINDIK YAĞINDA YER ALAN YAĞ ASİTLERİNİN HAZIR OLARAK VERİLMİŞ KROMATOGRAMLARDAN YARARLANILARAK TAYİN EDİLMESİ MATERYAL: Fındık yağında önceden çalışılıp elde edilmiş kromatogram Standart kromatogram Excel tablosu YÖNTEM: Gaz Kromatografisinin Kullanılmasında Bilinmesi Gereken Teorikler: Yağlar 230oC’de ısıtıldıklarında polimerize olurlar. Bu olaya ‘kuyruklanma’ denir. Polimerize yağlar tayin cihazımıza zarar vereceğinden yağ asitleri formuna dönüştürülmelidir. Bunun için yağlara ‘türevlendirme’ yapılır. Amacı; istediğimiz…
-
Gaz Kromatografisi – Kütle Spektroskopisi ( GC-MS )
Gaz kromatografisi, fiziksel ve kimyasal özelliklerdeki farklardan yararlanarak bir karışımı oluşturan bileşiklerin birbirinden ayrılmasıdır. Bu, yüzeyi geniş, katı bir destek (yatak) üzerinde hareketsiz duran bir faz ile bu faz üzerinde hareket faz arasında, ayrılması istenen bileşiklerin göç etme hızlarının farklı olmasından yararlanılarak yapılır. Ayrılması istenen karışım, destek katısı ve üzerindeki sabit fazla doldurulmuş cam veya metal bir kolondan geçirilerek ayırma gerçekleştirilir. Ayrılan bileşenler kolonun diğer ucunda farklı zamanlarda çıkar ve uygun bir detektörle tespit edilip miktarıyla orantılı kaydedilir. Ayrılmanın gerçekleştiği kolondan çıkan akışkanın toplamını efluenti, bunun hareketli faza ait kısmına…
-
Gıda Proseslerinin İzlenmesinde ve Kontrolünde İn-line Sensörlerin Kullanımı
Gıda proseslerinin izlenmesinde ve kontrolünde in-line sensörlerin kullanımı In-line (hat içi) sensörlerin prensipleri Bu amaçla kullanılan sensörler, hangi gıdalarda hangi ölçümler için kullanıldıkları Ticari olarak kullanılan in-line sensörlerden örnekler Gelecekte in-line sensörlerle ilgili yeni trendler veya beklentiler Sensörler… Gıda endustrisinde bir urunun kalitesi, periyodik olarak yapılan kimyasal ve mikrobiyolojik analizlerle değerlendirilebilmektedir. Geleneksel olarak kullanılan teknikler kolay bir sekilde sürekli izlemeye izin vermezler çünkü bunlar pahalı ve yavaştırlar, iyi yetişmiş operatörlere ihtiyaç duymaktadırlar ve bununla birlikte bazı durumlarda analizin suresini uzatan ön işlemler yada ekstraksiyon gerektirmektedirler. İşte bu gibi sebeplerden ötürü…
-
Enstrümental Gıda Analizleri Ders Notları ( Gümüşhane Üniversitesi )
1. ENSTRÜMENTAL GIDA ANALİZLERİ Yrd. Doç. Dr. Cemalettin BALTACI Doç. Dr. Ali GÜNDOĞDU 2012 GENEL BİLGİLER Bir gıda numunesinde kimyasal bir analizin sonuçlandırılması maddenin bir fiziksel özelliğinin ölçülmesiyle olur. Ölçülen özellikler başlıca; kütle, basınç, yoğunluk, optik, özellikler, radyasyon kapasitesi, potansiyel ve iletkenlik olarak belirlenebilir. Analitik kimya, maddelerin kimyasal bileşimlerini ve bileşenlerin miktarlarının belirlenmesi için yöntem ve alet geliştirilmesini amaçlar. Geniş anlamda bir kimyasal analiz cihazı, doğrudan doğruya saptanamayan bir sinyali kişilerin anlayabileceği bir şekle dönüştürerek veren bir enstrümandır. Yani bir cihaz, incelenen sistem ile kişi arasındaki iletişimi sağlayan bir aracıdır.…
-
Termal Analiz Yöntemleri ( Yrd.Doç.Dr.Aytekin HİTİT )
DTA (Differantial Thermal Analysis) DSC (Differantial Scanning Calorimeter) TG (Gravimetrik analiz) Dilatometre Termal iletkenlik DTA Analiz edilecek numune ile referans numunesi iki ayrı kaba (platin veya alümina) kaba konulur. Referans numunesi analiz yapılan sıcaklık bölgesinde herhangi bir dönüşüm (ergime,kristalleşme, buharlaşma vs.) göstermemesi gerekir. Referans numunesi ile analiz edilecek numune aynı hızda (aynı sıcaklığa sahip olacak şekilde ısıtılır). Eğer analiz edilen numunede bir faz dönüşümü (örneğin ergime) meydana gelirse ergime sırasında numunenin sıcaklığı sabit kalır ve ergime tamamlanana kadar sabit sıcaklıkta ısı absorbe…
-
Aletli Analiz Laboratuvar Çalışmaları İçin El Kitabı ( Yaşar ÇİFTÇİ )
Bölüm-I-Aletli analiz laboratuarında analize başlama kuralları 1-7 1- Giriş 1 2- Analizlerde kullanılan ölçümlerin doğruluğu 1 3- Analiz zamanının en uygun kullanımı 1 4- Deneylerde kullanılan reaktifler 1 5- Reaktiflerin seçimi 1 6- Reaktifleri ve çözeltileri kullanma kuralı 3 7- Laboratuar malzemelerinin temizlenmesi ve işaretlenmesi 3 8- Sıvıların buharlaştırılması 4 9- Gerçek numunelerin analizi 4 10-Gerçek numunelerin analizi için metot seçimi 5 11-Standart numunelerin analizi 6 12-Numuneye standart madde ilave edilmesi 6 Bölüm-II-Numunelerin parçalanması ve çözünür hale getirilmesi 8-12 1- Numunelerin açık kaplarda inorganik asitlerle parçalanması 8 2- Numunelerin mikro…
-
Atomic Absorption Spectroscopy ( Prof.Dr. Şenol İBANOĞLU )
Atomic spectroscopy requires that atoms of the element of interest be in the atomic state (not combined with other elements in a compound) and that they be well separated in space. In foods, virtually all elements are present as compounds or complexes and, therefore, must be converted to neutral atoms (atomized) before atomic absorption or emission measurements can be made. Atomization involves separating particles into individual molecules (vaporization) and breaking molecules into atoms. It is usually accomplished by exposing the analyte (the substance being measured) to high temperatures in a…
