Gıda Kalite Kontrol
-
Mesleki Etik – Gıda Mühendisliği ( Prof. Dr. Dilek Boyacıoğlu )
Meslek Öğrenmek suretiyle veya bilim yoluyla bir konunun teorik olarak kavranmasının ve bunun için gereken becerilerin üzerine kurulmuş uygulamalardır. Özellikler Meslek kamu amaçları ile eş anlamlıdır. Ayrıca meslek, etik kurallar ile kendi-kendine yönetilebilir. Meslek, dürüst toplum yaratma görevine sahiptir. Meslek Tanımlarının Ortak Yönleri Özgün bilgi ve becerilerin gerekliliği, Toplumda bir grup meydana getirmesi, Uygulanmasında kuralların varlığı, Dürüst toplum yaratmada önemli işlevleri olması, Kamu yararı olması Meslek ve Toplum Meslek sahipleri hem toplum ile hem de aynı mesleğe sahip bir grup ile sürekli temas halindedir. Mesleğin üyeleri arasındaki ilişki-dahili Toplumla olan ilişki…
-
Molasses
FOOD QUALITY CONTROL MOLASSES OVERVIEW OF PRESENTATION INTRODUCTION: Cemran ARICAN QUALITY CONTROL ANALYSIS:Aslıhan AKDENİZ Aziz ALP OUR INNOVATED ANALYSIS: Gülistan ARUKAN HISTORY OF MOLASSES INTRODUCTION OF MOLASSES PROCESS OF MOLASSES RAW MATERIAL ANALYSIS pH & Acidity, Pesticides Determination, Sensory Analysis (odor,flavour,taste), Soluble Solid, Determination of soluble solids(brix) The soluble solid content can be found by the refractometer at 20 °C. Put one drop of the sample on a refractometer . Read the refractive index. Acidity%=2.47± 0.01 …
-
Pestisidler ( Dr. Yıldırım CESARETLİ )
PESTİSİDLERFarm. Toks. Dr. Yıldırım CESARETLİ Zehir Araştırmaları Müdürlüğü Zehir Danışma Merkezi Tartışma Konuları Pestisid tanımı ve sınıflaması Türkiye’de pestisid zehirlenmeleri Zehir danışma merkezinin rolü Pestisid Nedir? İnsan ve hayvan vücudu ile bitkiler üzerinde veya çevresinde yaşayan, besin kaynaklarının üretim, depolanma ve tüketimi sırasında besin değerini düşüren ya da zarara uğratan böcek, kemirici, yabani ot, mantar gibi canlı formlarının yıkıcı etkilerini azaltmak için kullanılan kimyasal maddelerdir. Pestisidler İnsektisidler Herbisidler Diğer pestisidler İnsektisidler Organik fosforlu ve Karbamatlı Organoklorlu Biyolojik orijinli Piretrinler ve piretroidler Nikotin Diğer Herbisidler Chlorophenoxy herbisidler Pentachlorophenol Nitrophenolic ve Nitrocresolic…
-
Pistachia Coffee
PISTACHIA COFFEE (MENENGİÇ COFFEE) CONTENTS INTRODUCTION: Gökhan ARIKAN DETERMINATION OF PROTEIN:Bertuğ ALTUĞ DETERMINATION OF FAT:Sevinç AMANVERMEZ SENSORY ANALYSIS:Hilal ASLAN CONCLUSION:Hülya ASLAN Pistachia terebinthus, L. The fruit of Pistachia terebinthus, L. are locally known as ‘menengiç’ or ‘çitlembik’ They are oil rich seeds collected between August-October from the trees in areas of the Mediterranean region. The seeds are then available year round being sold in spice and condiments shops and town bazaars. Kjeldahl Method Step One: Digestion of the Sample Step Two: Distillation Step Three: Titration RESULTS AND CALCULATION …
-
Quality Control / Assurance ( Flour )
Quality Control / Assurance An effective quality assurance and quality control program throughout a country’s flour fortification program: Ensures adequate levels of vitamins and minerals to improve nutrition among the population Prevents the cost of over-using premix Gains customer satisfaction Adheres to government regulations Quality Control / Assurance Quality Control / Assurance Internal Quality: Overview Use these five quality control methods in every mill: 1.Monitor the fortification system regularly 2.Conduct qualitative testing regularly 3.Monitor premix feed rate and flour flow rate 4.Keep records of premix usage and fortified flour production…
-
Quality Control of Chocolate and Wafer Production
Quality Control is defined as the maintenance of quality at levels and tolerances acceptable to the buyer while minimizing costs to the vendor.(Kramer and Twigg in 1962) Amerina et al. (1965) defined quality control as the “application of sensory ,physical ,and chemical tests in industrial production to prevent undue variation in quality attributes , such as color viscosity ,flavour ,etc.”Quality is defined as the composite of characteristics that have significance and make for acceptability. Quality is the combinations of some factors in food industry such as;appearance,textural and flavor factors. Nowadays…
-
Sample Question Paper
a) Define the quality control .state its four importance’s in food processing. b) What is microbial quality of food? Describe total plate count method of determination of microbial quality. c) Enlist eight departments in food Industry. Describe the role of quality control department d) Give the name of instruments used for measurement of color, texture, viscosity and consistency
-
Sanayide Temizlik ve Düzen İçin 5S
5 S NEDİR? 5 S JAPONLAR TARAFINDAN GELİŞTİRİLEN VE İŞLETMEDEKİ EN KÜÇÜK DETAYLARIN BİLE DENETLENMESİNİ SAĞLAYAN KURALLARDIR. …
