Gıda Mikrobiyolojisi
-
Introduction and Source of Contamination
FOOD MICROBOLOGY I Introduction and source of contamination Introduction . Food microbiology is the study of food micro- organisms; how we can identify and culture them, how they live, how some infect and cause disease and how we can make use of their activities. History . The period that food was gathered: one billion B.C.-8000-10.000 BC . The period that food was produced: 8000-10.000 BC . Beer production: 5000-7000 BC (Babylon) . Milk, cheese, butter: 3000 BC (Egypt) . 1000 BC: Roman people used snow for preserving seafood. . 943…
-
İçme Suyunda Toplam Enterobacteriaceae Sayımı
T.C. ANKARA ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ DENEY RAPORU ANALİZİN ADI: İÇME SUYUNDA TOPLAM ENTEROBACTERİACEAE SAYIMI Uygulama tarihi: 28.09.2010 KONU Enterobacteriaceae familyası bakteri aleminin Proteobakteri şubesi ve gamma proteobakteri sınıfına üyedir. Enterobacteriaceae familyası üyesi bakteriler; · gram negatif, · spor oluşturmayan, · oksidaz negatif, · genelde katalaz pozitif, · nitratı nitrite indirgeyebilen, · fakültatif anaerob, · glikozu ve laktozu fermente edebilen özellikte, · kısa çubuk şeklindedirler. Çoğu hücre yüzeyine yayılmış flagellalarıyla hareket edebilme özelliğinde olmakla birlikte, Pleisomonas gibi birkaç çeşidi hareketsizdir. Özellikle bitki ve hububat ürünlerinde bulunurlar; ancak su…
-
Koloni Sayımı ( MEGEP )
1. KÜLTÜREL SAYIM YÖNTEMLERi 1.1. Amacı 1.2. Kültürel Sayım Yöntemleri 1.2.1. Dökme Plak Yöntemiyle Kültürel Sayım 1.2.2. Çift Tabakalı Dökme Plak Yöntemiyle Kültürel Sayım 1.2.3. Yüzeye Yayma Yöntemiyle Kültürel Sayım 1.2.4. Koloni Sayımı ve Koloni Sayıcısının Kullanımı 1.2.5. Koloni Sayısını Hesaplama 1.2.6. Membran Filtre Yöntemi 1.2.7. En muhtemel Sayı ( EMS ) Yöntemi 2. DİREKT MİKROSKOBİK SAYIM YÖNTEMLERİ 2.1. Amacı 2.2. Howard Lamı ile Küflü Saha Sayımı ve Hesaplamaları 2.3. Thoma Lamı ile Mikroskobik Sayım 2.3.1. Aşamaları 2.3.2. Hesaplamalar ve Dikkat Edilecek Noktalar 2.4. Breed Yöntemi 2.5. Direkt Epifluoressant Filtre…
-
Kâğıt Disk Agar Diffüzyon Yöntemi
Kâğıt Disk Agar Diffüzyon Yöntemi Disk diffüzyon yöntemi, hızlı üreyen aerob ve fakültatifanaerob bakteriler icin önerilen kolay, pratik, standartlara uygun yapılırsa halen dünyada rutin laboratuvarlar icin tercih edilen bir testtir. Bu test ile antibiyotiğin veya ekstraktıninhibisyon etkisi kalitatif olarak ölçülür. Katılaşan agar üzerine antimikrobiyal madde emdirilmiş diskler hafifçe bastırılarak aralarında 2 cm kalacak şekilde yerleştirilir. Bu şekilde hazırlanan petri kutuları bakteri türüne göre belli sıcaklıklarda genelde 37±0.1°C’de 24 saat inkübe edilir. Süre sonunda besiyeri üzerinde oluşan inhibisyonzonları milimetre olarak değerlendirilir. Disk etrafında inhibisyonun görülmemesi, bakterinin o antibakteriyele karşı dirençli olduğunu…
-
Küf Kolleksiyonu
Aspergillus niger subsp. (= Aspergillus phoenicis ) Aspergillus phoenicis ( =Aspergillus niger) …
-
Kültür Elde Etme ( MEGEP )
1. EKİM İŞLEMİ 1.1. Tanımı Dikkat Edilecek Noktalar 1.2. Ekim Teknikleri 1.2.1. Sıvı Besiyerine Ekim İşlemi 1.2.2. Agarlı Besiyerine Ekim İşlemi 1.2.3. Yüzeylerden Alınan Örneklerin Ekim İşlemi 1.2.4. Dik Agarlı Besiyerine Saplama Ekim 2. İNKÜBASYON 2.1. Etüvde İnkübasyon 2.2. Su Banyosunda İnkübasyon 2.3. İnkübasyonda Dikkat Edilecek Hususlar 3. KÜLTÜR 3.1. Kültür Çeşitleri ve Tanımları 3.1.1. Saf Kültür 3.1.2. Stok Kültür 3.3. Stok Kültür Elde Etme Aşamaları
-
Kültürel Sayım Yöntemleri ( Öğr.Gör. Kağan AYANOĞLU )
Koloni Sayımı Bu yöntemlerin prensibi mikroorganizmanın katı besiyerinde koloni oluşturması, bu kolonilerin sayılarak örnekteki mikroorganizma sayısının hesaplanmasıdır. Dökme, yayma ve damlatma olarak 3 .ekilde uygulanır. 03.01.01. Dökme Yöntemi Dökme yönteminde 1 ml örnek steril petri kutusuna pipetlenir, üzerine 45 oC ‘a kadar so.utulmu. agarlı besiyerinden yakla.ık 15 ml dökülür, besiyeri ile örnek karıştırılır, besiyeri katılaştıktan sonra petri kutuları inkübasyona bırakılır. Bu yöntemin avantajı ekim yapılacak tüpten 1 ml pipetlendiği için yayma yöntemine göre 10 misli daha az mikroorganizma içeren örneklerde sayım yapılabilmesidir. Dezavantaj ları ise sıcak dökülen besiyerinin mikroorganizmaya zarar…
-
Lecture Notes
The Enteric Bacteria Introduction to the Family Enterobacteriaceae Enterobacteriaceae are Gram-negative, oxidase-negative, rod-shaped bacteria, 0.3-1.0 x 1.0-6.0 um. Typically, they are motile by peritrichous flagella. They are facultative anaerobes, being chemoorganotrophs that exhibit both respiratory and fermentative metabolism. Most grow well between 22 and 35°C on media containing peptone or beef extract. They also grow on MacConkey’s agar which may be used for their selective isolation. Most grow on glucose as a sole carbon source, although some require vitamins and/or amino acids for growth. Thet produce mixed acids and often gas from fermentation of sugars. With very few exceptions they…
