Gıda Mühendisliği Tasarımı
-
Siirt Fıstığı İşleme Tesisi Sanayi Profili ( Lütfi KINIŞ )
Yatırımın konusu, özelliği bakımından Ülkemizin Güneydoğu Anadolu Bölgesinin ekolojik şartlarında uygun yetişme ortamı bulmuş olan Siirt fıstığının kırmızı kabuklu kurutulmuş halinden ihtiyaca yönelik işlenerek, iç ve dış piyasaya arz edilecek duruma getirilmesi için gerekli tesisin kurulmasıdır. Siirt fıstığının insan beslenmesindeki önemi kısa zamanda tüm dünya ülkeleri tarafından anlaşılmıştır. Özellikle A.B.D. 1960’lı yıllardan sonra tanıştığı Siirt fıstığı yetiştiriciliğine büyük önem vererek kısa sürede dünyada İran’dan sonra ikinci büyük üretici ülke konumuna yükselmiştir. Oysaki ülkemiz açısından literatürler incelendiğinde Siirt fıstığının Güneydoğu Anadolu’ya yerleşen Etiler tarafından kültüre alındığı, dolayısıyla çok eskiden beri meyve…
-
Biskest
HAMMADDEMİZ Kestane,besleyici ve doyurucu özellikleri nedeniyle eski çağlardan bu yana insan beslenmesinde büyük rol oynamıştır. Kestane unu Avrupada ilk olarak orta çağda popüler hale geldi. Ülkemizde ise kestane unu,uzun bir AR-GE çalışması sonucunda ilk kez Kafkas tarafından üretilmiştir. Kestanenin yapısı diğer yemişlerin yapısından çok farklıdır. Temel olarak karbonhidrat ve su ile çok düşük miktarda yağdan oluşan kestane, yemişten çok tahıl özelliği gösterir. Kestaneler öğütüldüğünde, badem ve fındıktaki yağlı yapı yerine güzel ve tatlı bir un haline gelir. Kestane unu,kurutulmuş,öğütülmüş ve kavrulmuş kestanelerden yapılır. Pişirildiğinde hafif hamurumsu bir yapısı ve kuvvetli…
-
Model Project Small Scale Cashew Processing Unit ( NABARD )
Introduction Cashew is one of the most sought after nuts among dry fruits obtained from an exotic tree species. The commercial cultivation of cashew is taken up mainly in eight states in India namely Andhra Pradesh, Goa, Kerala, Karnataka, Orissa, Maharashtra, Gujarat and Tamil Nadu. The current production in India accounts for 19.46 per cent of global production. Cashew nut is formed outside the fleshy fruit known as cashew apple. At the time of maturity, the cashew apple along with seed falls down on the ground. These are collected and…
-
Arıyodon
Amacımız Arıyodon’un İçeriği – Dondurma – Yoğurt – Arı Sütü, Arı Poleni ve Bal Arıyodon Üretim Şeması Sonuç …
-
Bropast
TC ÇANAKKALE ON SEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK MİMARLIK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ YENİ ÜRÜN GELİŞTİRME DOÇ.DR. CENGİZ CANER BANU EŞDER NURAL MUTLU BROPAST ÇEŞİTLER AMACIMIZ Her zaman sağlıklı beslenmek amacıyla kahvaltıda ve yemeklerin yanında garnitür olarak yada ekmeğin üzerine sürülerek tüketilebilecek bir ürün yapmayı amaçladık. İÇİNDEKİLER Brokoli Peynir Mayonez Sarımsak Ceviz Tuz Karabiber Ceviz Kalp sağlığı açısından büyük önem taşıyan doymamış yağ asitlerini yüksek düzeyde içerir, kolesterol birikimini ve damar sertliğini önleyici etkisi vardır. Sarımsak Balgam söktürür ve kabızlığı giderir.Ateşi düşürür.Kuvvetli bir antibiyotiktir.Kanı temizler.Tansiyonu düşürür.Böbreklerin düzenli çalışmasını sağlar.Damar sertliği ve tıkanıklığı önler. Brokolinin…
-
Kenday
Yöresel bir ürün olan “Kavurga”yı tanıtmak, daha geniş bir tüketici kitlesine hitap etmesini sağlamak, günümüzde meze ve çerez olarak kullanılan ürünlere piyasa da bir alternatif olmasını sağlamak ve modifiye ederek yeni ürünler ortaya çıkarmak. …
-
Havuç Reçeli
T.C. ÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ MÜHENDİSLİK MİMARLIK FAKÜLTESİ GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ Ülkemizde havuç belli alanlarda önemli miktarlarda üretilip tüketilen bir sebzedir. Ancak ülkemizde havucun kışlık bir sebze olarak algılanması ve en önemlisi turşu ve salata yapımından başka değerlendirilmemesi havuç tüketimini azaltmaktadır. Ülkemizde havuç, turşu haricinde hiç konserve edilmezken Avrupa ülkelerinde konserve edilmiş ve işlenmiş ürün (havuç cipsi gibi) olarak büyük miktarlarda tüketilmektedir. Sağlık açısından çok yararlı ve lezzetli olan havucun dünyada ve Türkiye’de tüketimini artırmak için havucu reçele işleyerek hem sağlık açısından yararlı hem de lezzetli bir ürün elde etmeyi…
-
Anne Sütünü Çoğaltıcı Meyveli Yoğurt
ANNE SÜTÜ VE ÖNEMİ Yeni doğan bebek için en ideal besin anne sütüdür. Çocuğun anne sütü ile beslenmesinin sayısız yararları vardır. Anne Sütünün Özellikleri ve Yararları: Anne sütü tek başına ilk 6 ayda bebeğin tüm besin ihtiyaçlarını karşılar. Vitaminler, özellikle A ve C vitaminleri inek sütüne oranla daha yüksektir. İnek sütüne ve hazır mamalara göre sindirimi çok daha kolaydır. Bebeklerde minerallerin (çinko, demir) emilimini kolaylaştırır. Anne sütündeki linoleik asit inek sütünden 5 kat daha fazladır. Anne sütündeki antikorlar bebeği hastalıklara karşı korur. Anne sütündeki laktoz miktarı çok yüksektir. Laktoz kalsiyumun…
