Gıda Mühendisliği Tasarımı

Table Olive Production

PREFACE The aim of this report is to design table olive production equipments and process simulation.We have prepared a detailed equipment design parameters for an table olive plant. The project was conducted by 5 barchelor food engineering students at University of Gaziantep. We would like to thank to our supervisor Dr. Bülent Belibağlı for his helps and supports during the entire project. 2. PLANT SELECTION 2.1. Organization Chart and Responsibilities 2.2.Factors Effecting Plant Location Decision 1) The raw material avalability GENERAL MANAGER PACKAGING CHIEF TRANSPORTATION COMPUTER DAPARTMENT PURCHASING DEPARTMENT ADMINISTRATIVE…
Su Soğutma Kuleleri

1.1.1 SU SOĞUTMA KULESİ 1.1.1.1 Su Soğutma Kulesi Nedir? Su soğutma kuleleri, sistemden gelen sıcak suyun dolgu üzerine püskürtülmesi ile ısının atmosfere verilerek ortamdan uzaklaşması ile soğuma sağlayan sistemlerdir. Soğutma kulesi bir ısı uzaklaştırma ünitesidir. İçinden geçen suyun bir kısmının buharlaşmasını sağlayarak sistemdeki istenmeyen ısıyı atmosfere verir. Kalan su ise istenilen derecede soğur. Sıcak bir nesnenin üzerine su dökülerek soğuduğunu düşünün. Islak bir yüzeyin soğuması kuruya oranla çok daha hızlıdır. Aynı şekilde, su soğutma kulesi de, kuru tip ısı uzaklaştırma ünitelerinden çok daha etkilidir. Su soğutma kulelerinin yaygın kullanım alanları…
Food Engineering ( Michael Ganues )

Food Engineering BY: Michael Ganues What is Food Engineering? Food engineering is a multidisciplinary field of applied physical sciences which combines science, microbiology, and engineering education for food and related industries. History of food Engineering The history of food engineering can`t be pin pointed exactly in time because we have been doing this for hundreds of years and they cant find the exact date. Areas of Food Engineering The three main areas of food engineering Agriculture Production Live stock Food Engineering in Agriculture Genetically altering DNA Crops growing faster Crops…
Storage of Fluids ( Dr. Ali Coşkun DALGIÇ )

BATCH AND CONTINUOUS PROCESS BATCH PROCESSES: SCHEDULING AND ITS IMPLICATIONS HEATING REQUIREMENTS PROCESS CONTROL POWER REQUIREMENTS H/D RATIO EFFECT ON AGITATION IMPELLERS BAFFLES MIXING TIME STORAGE OF FLUIDS SOLID-SOLID OPERATIONS-MIXING SOLID-SOLID OPERATIONS-MIXING LIQUID-SOLID OPERATIONS-Paste and Viscous-Material Mixing Principles of Food Process Design Classification of Unit Operations of Food Processing Food Process Flowsheets …
Gıda Perakendeciliği ve Lojistik ( Prof. Dr. Harun AKSU )

En son bağımsız verilere göre, Türk perakende sektörünün (gıda ve gıda dışı) cirosu 2006 yılında 136,9 milyar ABD Doları olarak gerçekleştirilmiştir ve 2010’a kadar sektörün 199 milyar ABD Doları’na ulaşması hedeflenmiştir. • Halihazırda Türk perakende sektörünün yaklaşık %65’inin geleneksel perakende ve %35’nin ise modern perakende sektörüne ait olduğu bilinmektedir. • Buna göre, modern perakende sektörünün büyüklüğü yaklaşık olarak 47,9 milyar ABD Doları olarak hesaplanabilir. • Genel olarak Türk perakende sektöründe en büyük pay ise toplam satışların yaklaşık %52,8’ini (72,3 milyar ABD Doları civarı) oluşturan gıda perakendeciliğine aittir. • Organize perakende…
Kurutulmuş Meyve Üretim Tesisi Ön Fizibilite Raporu

İÇİNDEKİLER TABLOLAR GİRİŞ 1. YÖNETİCİ ÖZETİ 1.1. Projenin Gerekçesi 1.2. Proje Hakkında Özet Bilgiler 1.2.1.Projenin Adı: 1.2.2. Kuruluş Yeri: 1.2.3. Tesis Kurulu Kapasitesi: 1.2.4. Toplam Yatırım Tutarı: 1.2.5. Öngörülen Finansman Kaynakları: 1.2.6. Yatırım Süresi ve Uygulama Planı: 1.2.7. Yatırımın Faydalı Ömrü 1.2.8. Tam Kapasitede İşletme Gelir ve Giderleri: 1.2.9. Kapasite Kullanım Oranları (KKO): 1.2.10. Tam Kapasite İstihdam: 1.2.11. Değerlendirme Sonuç ve Önerileri: 2. ÜRÜNÜN TANIMI VE KULLANIM ALANLARI 3. EKONOMİK İNCELEME VE DEĞERLENDİRME 3.1. Sektörün Tanımı ve Yasal Çerçeve 3.1.1. Sektörün Tanımı 3.1.2. Yasal Çerçeve 3.1.3. Sektörle İlgili Uygulanan Teşvikler…
Parmak Patates Üretim Tesisi Fizibilite Çalışması

PARMAK PATATES ÜRETİM TESİSİ MİSYON VE VİZYONUMUZ Misyonumuz; Üstün teknoloji ve kalitede ürünler üretmek. Bu konuda başka ülkelere bağımlı olmayı, döviz harcamayı azaltmak. Kalite de, üretim de, hammadde temininde ve teknoloji de gelişmek. AR-GE konusunda üst seviyelere taşıyacağımız platformlar kurmak ve ürün, müşteri hizmetleri, servis etmek, pazarlamak ve geliştirmektir. ÜRETİM AŞAMASI 1.Kabuk Soyma Kabuk soyma; önce patatese kısa sürede çok yüksek (15 bar) basınçlı buhar vererek kabuğu yumuşatma ve daha sonra bu kabuğu fırçalar yardımıyla ayırma yöntemi (steampeeler) ile olacaktır. Steampeelerda buhar süresi ve fırçalama süresi ayarlanabilir. Böylece kabuğun incelik durumuna göre istediğimiz kadar soyma yapabileceğiz. Patates…
Konserve Üretim Tesisi Yatırım Fizibilitesi ( Karacadağ Kalkınma Ajansı )

Türkiye’de AB sürecinde ve dünyadaki gelişmeler karşısında ihtiyaç duyulan en önemli konulardan birisi kaynakların akıllıca kullanılmasıdır. Bu durum siyasal ve ekonomik aktörler tarafından yatırım, üretim ve istihdama yönelik reformların hayata geçirmesine bağlıdır. Bir ülkenin çalışan nüfusunun güçlü bir yapıya sahip olması ülkenin kalkınmasının temel unsuru olarak görülmektedir. Günümüzde Türkiye’nin de dâhil olduğu birçok ülke işsizlik sorununa çözüm bulmak için mücadele vermektedir. İşsizlik konusunda başarıyı yakalayan ülkeler gelişmiş kategorisinde yer almakla birlikte bazı gelişmiş ülkeler de işsizlik sorunuyla başa çıkamamış durumdadır. İstihdamın artırılması yöntemlerinden biri girişimciliğin geliştirilmesi ve yeni işletmelerin kurulmasının…