Gıda Mühendisliği Tasarımı

Mühendislik Ekonomisi ( Yrd. Doç. Dr. Beytullah EREN )

MÜHENDİSLİK EKONOMİSİ Yrd. Doç. Dr. Beytullah EREN MÜHENDİSLİK VE MÜHENDİS NEDİR? Mühendislik deneyim ve uygulama yoluyla matematik ve fen ilimlerine ilişkin edinilen bilgilerin, doğanın sunduğu malzeme ve enerjilerin insanlığın yararına ekonomik bir şekilde kullanılması için yöntemler geliştirmek üzere değerlendirmeler yapılmasını ve uygulamaya geçirilmesini sağlayan meslektir. Mühendis kelimesi ise hendese kelimesinden üretilmiştir. Hesap kitap bilen kişi anlamına gelmektedir. Mühendis, kendi alanında teknik bilgi ve uzmanlığa sahip, insan, makine‐teçhizat, malzeme, ekipman ve prosesleri kullanmak suretiyle işletmede mal ve hizmet üreten teknik elemandır. Mühendisin amacı, malzeme, kaynak, zaman ve teknoloji gibi girdileri kullanarak…
Gıda Fabrikası Tasarımı Öncesi Dikkat Edilecek Noktalar ( Abdullah Reha NAZLI )

GIDA FABRİKASI TASARIMI ÖNCESİ DİKKAT EDİLECEK NOKTALAR Abdullah Reha Nazlı Doğrusal Üretim Akışı Gıda fabrikasında üretim akışı doğrusal olmalıdır. Bir sonraki aşamanın bir önceki aşamanın gerisinde olmaması sağlanarak çapraz bulaşma önlenir. Ayrıca bir sonraki aşamaya giden yol kısa tutularak enerjiden kar edilir. Kapılar, Geçişler, Perdeler Sürekli el temasına maruz kalan kapılar hijyenik sıkıntılara yol açacağından gereksiz ise kullanılmaz. Kapı hava akımını ve pozitif basıncı önlemek ve sıcaklığı korumak amacıyla kullanılır. En önemli fonksiyonları ise işlenmiş ve işlenmemiş ürünleri ayrı tutmaktır. Gerekli durumlarda sürekli açılıp kapanması gerecek bir kapı yerine hava…
Food Processes ( Dr. Ali Coşkun DALGIÇ )

SECTION SIX FOOD PROCESSES Principles of Food Process Design Process Design is used in the design of entirely new (grass-roots) plants, but mostly in the expansion of existing production facilities, and in plant upgrading and modernization. New and improved processing facilities are necessary to meet the demands for new products, improved quality, process control, energy saving, and strict safety and environmental requirements. Economics and profitability must always be taken into account when designing new or upgraded processing plants. Process and plant design are based on the following traditional engineering disciplines:…
Soğuk Hava Deposu Projesi ( Görkem ÖZTÜRK )

Projenin özeti Kuruluş Yeri: Isparta / Senirkent Kuruluşun Yasal Biçimi: Limited Şirketi Yatırımın Kapasitesi: 1500 ton meyve kapasiteli Projenin Yatırım Tutarı: 1 056 203,4 TL Projenin Finansmanı: Özkaynak Yatırım Gerçekleşme Tarihi Başlama Tarihi: Ocak 2010 Bitiş Tarihi: Mayıs 2010 Net Bugünkü Değer: 468 709,6 TL Fayda Masraf Oranı: 1,48 Rantabilite: %47,89 Proje Süresi: 10 yıl İç Karlılık Oranı: % 19 İşletmenin Sermaye İhtiyacı: 96 209,9 TL Projenin gerekçesi Pazarlama Sorunları Üretici Gelirlerinin Arttırılması Ürünlerin Korunması İstihdam Sağlanması Kuruluş yeri seçimi Bölgede elma ve kiraz üretiminin yoğun olması Senirkent ilçesindeki depo…
Design of Cold Storage ( PRAGATI SINGHAM )

Contents  Introduction  Considerations  Designing aspects  Problems associated with cold storage  Refrigeration system  Heat load calculations  References Introduction  Cold storage facility for perishable products under controlled conditions  A cold storage unit incorporates a refrigeration system to maintain the desired room environmental conditions Classification  Based on storage conditions  Short term or temporary (7-10 days)  Long term (6-8 months)  Frozen storage (years) Types of cold storage Specific considerations  Uniform temperatures  Length of air blow and impingement on stored…
Beer Production ( Vulgare Eses )

FE366 BEER PRODUCTION INTRODUCTION CONTENTS; Information about Factory Our Mission/ Vision Organization Chart Plant Location Desicion Raw Materials and Final Product Properties COMPANY NAME: VULGARE ESES ESTABLISHED DATE: February,2017 OPERATION TIME: 300 Days / YEAR CAPACİTY :16 000 000 L Beer / YEAR AREA OF PLANT : 34923 m^2 CLOSED AREA : 11813 m^2 ADRESS : New Organize Industrial Zone / Eskişehir OUR VISION We want to have brands which preferred at all times for every occasion and at all place, whether at social gatherings , home when you feel …
Whisky or Whiskey

¨SUPERVISOR : Prof. DR. Mehmet D. ÖNER ¨INTRODUCTION: ÇİĞDEM FAAL ¨PROCESS DESCRIPTION AND MATERIAL BALANCE: ŞEYMA MARANGOZ ¨PLANT LOCATION: FATİH BATMAZ ¨QUALITY CONTROL:DİLAN KOÇ ¨EQUIPMENTS: MUZAKKİR SULTAN ¨COST ANALYSIS : ÖZGE DİNÇ ¨ Whisky or whiskey[1] is a type of distilled alcoholic beverage made from fermented grain mash. Various grains (which may be malted) are used for different varieties, including barley, corn (maize), rye, and wheat. Whisky is typically aged in wooden casks, generally made of charred white oak. ¨Whisky is made via distillation of fermented grain and first records of that process was found in the archeological digs of millennia BC Babylon and Mesopotamia. Initially used for…
Fish Oil Production ( MUS-BAY FISH OIL FACTORY )

FE 467 FOOD ENGINEERING DESIGN-2 Supervisor: Prof. Dr. Mustafa BAYRAM Fatma ATALAY Mehmet Ali BACANAK Tülay BAYIR Ömer BEDDUR Songül ÇÖREKÇİOĞLU Rukiye ŞEN MUS-BAY FISH OIL FACTORY Fish Oil Production INTRODUCTION ENTERING THE AMOUNT OF RAW MATERIALS:15,167 kg/h THE RESULTING FISH OIL PRODUCT : 1500 kg/h THE RESULTING FISH MEAL PRODUCT : 1127.52 kg/h THE NUMBER OF EMPLOYEES : 102 THE NUMBER OF SHIFT: 2 RUNNING TIME : 300 DAY SYSTEM : DAY/ CONTINUOUS TOTAL CAPACITY : 23,017 TON/YEAR CLOSED AREA : 10,030 m² TOTAL AREA : 23,150 m² AIM…